Kuře Turecko: Recepty na vaření

Jednou z tradičních slavnostních jídel je želé. To může být nazýváno želé nebo aspic, ale podstata se nemění. Obvykle je obvyklé vařit aspiku z vepřového nebo hovězího tibia, uší, kůže a kopyt, přidáním velkého množství tučného masa. Ale co dělat, když vaše rodina nebrala kořenová vepřová nebo hovězí nádobí? Jak nahradit želé z vepřového masa, aby se mísa nízkokalorická, zdravá a chutná?

Jedním z nejlepších řešení bude aspic recept z Turecka. Maso je mnohem štíhlejší než vepřové a mnohem lepší než kuřecí maso. Taková jídlo se může jednat jak pro malé děti, pro muže ve stáří, tak pro lidi, kteří dodržují zdravou výživu nebo přísnou stravu.

Pravidla vaření

Chcete-li získat tradiční bohaté a velmi rychlé zmrazovací želé, musíte vařit maso po dlouhou dobu (od 6 do 12 hodin). V takových případech není přidána želatina. Není-li dostatek času na dlouhé vaření, pokud je želé dlouho vařeno, ale nemrzlo, je povoleno použití želatiny. Pomáhá také v těch případech, kdy masový komponent neposkytuje dostatečné množství tuku a tuku potřebné pro nezávislé zamrznutí želé.

Pro recept na krůtí maso zvolte správné maso. Výhodou jsou ty části těla, ve kterých je více kostí a chrupavek. Oni jsou známí, že pomáhají zmrazení želé. Křídla, krk a nohy jsou v tomto ohledu ideální.

Dnes nabízíme výběr z některých jednoduchých, ale velmi chutných receptur z turkey aspic vyrobeného z krůt bez želatiny as jeho přidáním. Želé maso lze vařit v konvenčním kastrolu na sporáku nebo v pomalém sporáku, což výrazně šetří čas nádobí na vaření.

Koření pro barvu - mrkev, cibule.

Koření pro aroma - pepř, bobkový list stroužky, česnek, petržel, kopr, hořčičné semínko, mletý koriandr, kořen pastipek, mletá paprika, kurkuma.

Recept na krůtí želé s želatinou

První možností vaření bude použití zahušťovadla. To výrazně zkracuje dobu vaření masa a zprůhlední želé podobnou část želé. Želatina je známá jako živočišná přírodní bílkovina, která pochází z chrupavky, kostí, šlach a vazů zvířat. Má výborné želatinové vlastnosti a dlouho se používá při vaření.

Požadované přísady

Chcete-li rychle a bez potíží zvládnout recept turkey brawn, musíte připravit následující sadu produktů:

• Šunka, hřbet, krk nebo stehno krůty - 350 g.
• Filet z Turecka - 350 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Pár česneku.
• Laurel. list.
• Zelení
• Pepřový hrášek.
• Želatina 1 balení.

Proces vaření

Představujeme vám recept s fotografiemi krocanů, krok za krokem s želatinou. Za prvé, všechny kusy masa, které mají kosti, se vloží do nádoby. Boky, nohy, krk, nohy jsou naplněny vodou. Přidá se pár čajových lžiček soli, bobkového listu a hrášku černého, ​​ve výši tří nebo čtyř kusů. Cibule je vyčištěna a zcela zasílána do vody. Položte želé.

Jakýkoliv recept z fotografie krůtového želé bude ukazovat, že vývar z tohoto druhu masa nefunguje, když je vaření tak zamračené, jako například při vaření vepřového nebo hovězího masa. To je to, co přitahuje sporáky na drůbeží maso, které se stává stále populárnější a oblíbené v receptech na želé a aspiku.

Doporučuje se vařit drůbež asi dvě hodiny. Pak se do kostek přidá filé. Vařte další půl hodiny. Vyjmeme luk, bobkový list kusy masa. Nyní můžete vydělat vývar. To se provádí pomocí nejmenší obrazovky nebo gázy. Když se maso ochladí, rozeberte je rukama do vloček a přidejte je do vývaru. Také jsme dali nakrájený jemně česnek a některé koření "pro aspic". Zůstává správné "naplnění" želatiny.

Jak je želatina zředěna?

Želatina pro recept na želé z krůtího krku je žádoucí zahájit vaření předem, když je maso stále na sporáku a vařeno. Doba přípravy želatiny se pohybuje od 40 do 60 minut. Když jsme otevřeli balíček a vyliali prášek do hrnku, naplnili jsme studenou, ale jistě vařenou vodu. Důkladně promíchejte a nechte nabobtnat.

Nyní v kurzu je malý hrnce. V ní bude želatina propuštěna při nízkém ohni. Postupně promíchejte vodu želatinou a čekáte, až se přísada úplně roztaví. Přivádění gelové hmoty do varu je přísně zakázáno. Jakmile jsou všechny granule rozpuštěny, odstraňte z tepla a promyjte jemným sítkem.

Nyní můžete přidat do želatinové směsi. Je velmi důležité, abyste se nepřečetli do chladničky. Vyčistěte studenou želé z turkey (recept zobrazuje krok za krokem s fotografií) až po úplném ochlazení misky. Při podávání můžete zdobit misku s větvičkou čerstvých bylin, vařeným vejcem nebo kusem vařeného masa. Pokud je pro velkolepou prezentaci zapotřebí slavnostní stůl, doporučujeme vám, abyste v několika částech nalial želé.

Aspic z krůtího krku. Recepty s fotografiemi

Podle hodnocení je tato možnost považována za jednu z nejoblíbenějších hostes. Nejdříve se vařil s téměř bez kuchaře. Za druhé, vaření nevyžaduje velké množství masných přísad. Zatřetí, jídlo je připraveno bez použití želatiny, což pro mnohé je velkým plusem. Za čtvrté, je to recept na krůty pro ty, kteří milují velké množství průsvitného želé a malého množství masa.

Co je potřeba?

• Turecký krk - 3 ks.
• Malá mrkev.
• Jedna cibule.
• Koření: vavřín. list, pepř hráškem, karafiát, sůl, pepř, zemina, sušená petrželka.

Proces vaření

Nákup v krku krku by měl být dobře umyt. Pak jsou nakrájeny na dvě nebo tři části, takže je vhodnější je položit do pánve. Naplňte krk dvěma litry vody a nastavte na vysokou teplotu. Přidejte bobkový list, pár pepřových krupiček, loupanou cibuli, dva hřebíčky a velké množství soli do vody. Nad vysokým ohříváním krku se vaří, dokud se neobjeví pěna. Odstraňte ho a snížit požár na průměrnou úroveň.

Doba vaření je 2 hodiny. Po 1,5 hodině vložte mrkev a zeleninu do vývaru. Po odstranění z tepla se vývar filtrová. Maso je odstraněno z krku a vývar je nalit. Pro krásu a další chuťové poznámky v želé můžete dát nakrájenou vařenou mrkvu a pár stroužků česneku.

Nechte želé ochladit při pokojové teplotě. Jakmile se vývar začne hýbat, znamená to, že se ochladil. V chladničce vyjmeme v noci.

Aspic s kuřecími nohama a krůtovou filetu v pomalém sporáku

Velmi chutné se získává z aspiku z krocanů v pomalém sporáku. Receptura je jednoduchá a rychlá a vyžaduje pouze nakládku jídla do kuchyňského "asistenta". Kuřecí stehna, která budou použita v tomto receptu, jsou vynikajícím zdrojem želírujících látek. Použití želatiny se nevyžaduje.

Seznam produktů pro pokrm

• Filet z Turecka - 400 gr.
• Kuřecí stehna - 500 gr.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 4-6 zub.
• Záclonový list - 3 ks.
• Pět pepřových kukuřiček.
• Kořenový pasoun - 1 ks.
• Voda - 3 litry.
• Tři špetky soli.

Jak vařit?

Kuřecí stehna musí být připravena před položením do pánve. Za prvé, vyžadují důkladné opláchnutí pod tekoucí vodou. Za druhé je potřeba odstranit kůži. Za třetí, řezání falangů s drápy je povinné. Filet z Turecka je prostě rozřezán do dvou velkých kusů.

Pošlete maso a nohy do hrnce, nalijte tři litry vody (pokud to dovolí hlasitost). Pokud je mulcookerová miska určena pro menší objem kapaliny, mírně sníží množství koření a vody a množství masa zůstane stejné. Pokládání zeleniny.

Žárovka může být oloupána, nebo můžete jednoduše odstranit prašné vrstvy kůže. Mnoho zkušených žen v domácnosti říká, že ne zcela oloupaná cibule dodává bóji více chuti a barvy. Oloupeme mrkev a nakrájíme na tři části. Řízku kořenového pánevu rozdělte na dvě části a také jej odešlete do pánve na maso.

Aby se uchýlilo k pomoci želatiny, je třeba vařit takový želé asi tři hodiny. Ve většině moderních sporácích je speciální režim "želé", takže není nutné počítat a sledovat dobu vaření.

Hodinu před koncem vaření přidáme koření do budoucnosti. Bavlníkový list, několik karafiátů, pepřové kousky a štipka soli jsou přidány - to vše v poměru uvedeném v seznamu složek. Pokud vaše kuchyňská "asistentka" pracuje v režimu "želé", jako je tlakový hrnec a víko nemůžete otevřít až do konce procesu vaření, pak se všechny přídavky přidávají na začátku vaření. Pokud můžete zvednout víko uprostřed práce, je lepší přidávat vonné koření za hodinu, jak doporučuje recept.

Poté, co multicooker oznámil konec práce, otevřeme víko a maso a kořením vyjmeme skimmer. Nyní bude vývar lépe filtrován.

Připravte si krásný tvar pro brawn. Vložte vařený filet z krocanů na dno vlákna. Přidejte vrstvu mletého česneku smíchanou s malými kostkami nebo plátky vařené mrkve. Je-li to žádoucí, můžete dát pár velkých petrželových větví v želé pro jasnost barvy a krásu designu. Nalijte vývar do formy s tenkou tečkou, aby nedošlo k rušení vrstev. Želé z krůtího filé a kuřecích paliček perfektně ztuhne. Čekáme, až se vývar ochladí, a poslat želé do ledničky. Po čtyřech až pěti hodinách je připravený brawn. Pokud to čas dovolí, můžete držet misku v chladné noci.