Chilské vína. Různé odrůdy a příchutě. Recenze, ceny

Před několika desetiletími věděli jen chovatelé vína a sběratelé o chilských vínech, evropská vína vyráběná ve Francii, Španělsku a Německu byly na trhu vysoce hodnoceny.

V naší zemi v posledních několika letech, dovážené z Chile, víno se stalo oblíbeným a poptávaným. To přispělo jak k vysoké kvalitě, tak vynikajícím chuťovým vlastnostem a rozumné ceně. O tom, jak a jak se vinou hrozny, z nichž jsou chilské víny vyráběny, a jaké vlastnosti mají, tento článek řekne.

Jak to všechno začalo?

Historie vinařství začala v Chile dlouhou dobu - ve století XVI, kdy španělští conquistadors přinesli vinařské a vinohradnické tradice do této země.

Nicméně chilské vinařství má zcela oficiální "narozeniny" - březen 1555, kdy Sanitární rada vydala v Duchovní radě "Duch narození chilských vín" a vyzvala věřící, aby pěstovali révu a vyráběli víno pro náboženské obřady. Od té doby začaly se v Chile objevovat a aktivně rozvíjet farmy, které rostou a zpracovávají hrozny. Chilská vína ve století XVIII nejenže zcela vyloučily španělské z domácího trhu, ale také začaly být prodávány v jiných jihoamerických a evropských zemích.

Tradice výroby vína

Dnes můžeme s jistotou říci, že moderní úspěchy chilského vinařství byly položeny v roce 1830, kdy francouzský expert Claude Guy zorganizoval vědecké centrum Quinta Normal. Prvních rév v evropských odrůdách hroznů jako Cabernet Malbec, Sauvignon, Semillon, Sauvignon Blanc, Cabernet Franc, Merlot, víno, které je dnes populární po celém světě, don Chilvestre Ochagavia Echazarreta přinesl do Chile v polovině 19. století. Pod vedením návštěvního francouzského odborníka na víno - enologistu - vzniká výroba vína ve stylu Bordeaux, které byly po několika letech vysoce oceněny na veletrhu ve Liverpoolu.

Tento úspěch vedl k popularizaci vinařství a mnoho bohatých vlastníků půdy začalo pěstovat hrozny a vyrábět vysoce kvalitní vína. Bylo tehdy takové úspěšné a proslulé vinařství jako Undurraga, Concha y Toro, Errazuris, Ochagavia a řada dalších.

Moderní historie

Až do konce minulého století nebyly chilské bílé a červené víny mimo zemi. Jejich vstup na mezinárodní trh byl zpomalen technologickou zaostalostí samotné výroby, stejně jako použití hroznů nepopulárních odrůd, jako jsou Mission, Criolla a Pais jako suroviny.

Situace se výrazně změnila v pozdních osmdesátých letech XX. Století, kdy byla pro průmysl provedena solidní finanční inflace jak vládou Chile, tak i zahraničními investory.

Vinařský ráj

Není to náhoda a nikoliv kvůli "krásnému slovu", to je to, co je nazýváno Chile. Tato země jedinečně kombinuje různé zeměpisné podmínky a mírné, příznivé středomořské klima pro pěstování hroznů. Chilské vinice jsou dnes mezi největší na světě, kde se provádí ekologicky vyvážené tzv. Ekologické vinohradnictví. Kromě toho je území Chile ze všech stran chráněno před pronikáním různých hmyzích škůdců a chorob. Takže od jihu je "pokryta" Antarktida a ledovce Patagonie, od severu poušť Atacama, Tichý oceán a Cordillera na západě a od východu Andy.

Rozmanitost půdy, stabilní a mírné klima, množství slunce - to vše vytváří téměř ideální podmínky pro vinařství a vinařství.

Chilské odrůdy hroznů

Dnes, asi 20 odrůdy hroznů, a většina z nich je červená a zaujímá více než 70% všech plantáží.

Pěstované odrůdy, z nichž pocházejí chilské vína, jsou z velké části francouzského původu:

• Pinot Noir.
• Shiraz (Syrah).
• Carmener.
• Malbec.
• Merlot
• Cabernet Sauvignon.
• Cabernet Franc.
• Pais.
• Carignano.
• Sangiovese.
• Nebbiolo.
• Zinfandel.
• Barbera.
• Petit Verdot a několika dalších.

Z bílých odrůd v Chile se pěstují:

• Semillon.
• Chardonnay.
• Sauvignon Blanc.
• Viognier.
• Pedro Jimenez.
• Ryzlink.
• Muscat Alexandrie.
• Torontel.
• Gewurztraminer.

Oblast vína

Při pohledu na geografickou mapu můžete vidět, že Chile je země táhnoucí se podél dlouhého a úzkého pásu podél jihoamerického pobřeží. Jeho šířka od hranice s Argentinou k oceánu nepřesahuje 400 km a její délka je pouze 5000 km. Na tak malém území je pět hlavních regionů, kde chilské vína vyrábějí červená a bílá vína:

• Valle Central - centrální údolí.
• Region del Sur - Jižní oblast.
• Aconcagua - Aconcagua.
• Coquimbo - Coquimbo.
• Atacama - Atacama.

Všechny jsou rozděleny do zón a oblastí a každý z nich podrobněji vyprávíme.

Centrální údolí

Jedná se o hlavní vinařskou oblast Chile, která zahrnuje mnoho malých údolí s různorodými klimatickými podmínkami, ovlivněnými horami a oceánem.

V centrální údolí se rozlišují tyto zóny:

• Curicó je druhým největším regionem v vinicích v Chile. Úspěšní producenti, jako jsou Miguel Torres a Valdivieso, zde rozšiřují různé odrůdy hroznů, ale nejznámější jsou: Merlot (víno se vyrábí bohatou, bohatou ovocem a bobule) a Malbec nezapomenutelné (nápoj je vyroben ze skořicové vůně zdobené vanilkovou niťou a čokoláda).
• Maipo (Maipo) - údolí, vinice, které se táhnou od Santiaga k Andům, které jsou známé svým vyváženým chuťově červeným vínem. Zde se nacházejí plantáže tak významných vinařských společností jako Baron Phillippe d'Rothschild, Santa Carolina, Undurraga, Almaviva a několik dalších.
• Cachapoal (Cachapoal) - je severním vinařským odvětvím údolí Rapel, zde se zde "narodí" nejznámější suché červené víno v Chile. Západní oblast Cachapoal - Peumo (Peumo), nacházející se na kopcích pobřežní Cordillery, je proslulá svou Carmenere s bohatou a plnou vůní ovoce.
• Maule je jednou z nejstarších a největších vinařských chilských údolí, kde se pěstují odrůdy jako Cabernet Sauvignon a Frank, Merlot, Carignan, Carmenere, Malbec a další.
• Colchagua (Colchagua) - nejznámější chilský vinařský region na světě, který se nachází v jižní části údolí Rapel. Právě zde vyrábí Carmener, Cabernet a Currant Shiraz, odrůdy vína Malbec, například San Carlos Single Vineyard Malbec z Viu Manent, se záviděníhodnou pravidelností obsazujícími špičkové světové žebříčky.

Jižní oblast

Tato oblast vína je rozdělena do následujících oblastí:

• Itat (Itata) - nejsevernější zóna vinařství, kde rostou víc bílých hroznů (hlavním z nich je Muscat Alexandrie), spíše než červená.

• Osorno (Osorno) - jedna z nových vinařských oblastí, kde byly odstraněny první sklizně různých odrůd hroznů a bylo vyrobeno víno, ale ještě nebylo uvedeno do prodeje.
• Bio-Bio (Bío Bío) se vyznačuje silnými teplotními výkyvy a velkým množstvím srážek. Dnes, kromě takových tradičních odrůd, jako je červená Pais a Muscat z Alexandrie, se pěstují takové odrůdy hroznů odolné vůči chladu jako Pinot Noir, Chardonnay a Sauvignon Blanc. Většina vína vyrobeného v této oblasti je určena pro domácí trh.
• Malleco (Malleco) - toto údolí je známé tím, že produkuje výjimečnou kvalitu suché víno Chilská bílá - "Chardonnay".

Ancogua

Aconcagua je nejsevernější chilský region, kde se pěstuje hrozno a vyrábí se víno, pojmenované po nejvyšším bodě Andy. V této oblasti jaro přichází brzy a podzim se dostaví do své vlastní pozdní, díky čemuž hrozny dozrávají úplně, získávají bohatou vůni a hlubokou chuť. Struktura Aconcagua zahrnuje tři údolí:

• Aconcagua - zde se zde pěstují červené hrozny, jako jsou Merlot, Cabernet, Sauvignon. Chile dováží z tohoto regionu spoustu červeného vína a existují podniky takových slavných producentů jako jsou Arboleda, Vina von Siebenthal (Vina von Sebental), Errazuriz (Errazuris), Vina Casa Silva (Rodinný dům Casa Silva) a řada dalších.
• Casablanca je nazývána na pobřeží Tichého oceánu poblíž přístavního města Valpariso, což je spíše malá část horského údolí, výrazně se liší od vnitřní části a je tím nejlepším vinařským regionem v Chile. Zde se vyrábí převážně bílé hrozny, například Sauvignon Blanc a Chardonnay, z nichž se získávají vynikající vína s klasickou chutí a vůní čerstvého ovoce.
• San Antonio / Leyda (San Antonio / Leida) je nejmenší, ale nejaktivně se rozvíjející vinařská oblast v Chile. Z bílých odrůd, které se zde pěstují, získává Chardonnay a Sauvignon Blanc nenápadné a čerstvé víno. A červené víno Pinot Noir má spíše výraznou chuť koření.

Coquimbo

Zde se odrůdy hroznů pěstují především pro stolní vína, Pedro Ximenez a Muscat, z nichž se vyrábí chilský nápoj, pisco.

Tato oblast je kvůli malému množství srážek, které potřebují zavlažování, rozdělena do následujících vinařských údolí:

• Limari - charakteristika této oblasti spočívá v tom, že zde dochází jen velmi málo srážek a kapací zavlažovací systém přispívá k růstu révy a výraznému prohloubení kořenového systému v půdě nasycené minerály. Z tohoto důvodu mají chilská vína pocházející z hroznů vypěstovaných v Limari charakteristickou minerální chuť.
• Elki - jedinečná oblast, nejjižnější špička nejsilnější Atacama Desert. V podstatě se tu vyrábí hrozny pro výrobu stolního vína a pisco.
• Choapa (Choapa) - na jeho území není jediné vinařství - pouze vinice, kde se pěstuje omezený počet vysoce kvalitních bobulí odrůd Cabernet Sauvignon a Shiraz, z nichž víno má vysokou kyselost. Zde jsou plantáže takových vinařských společností jako Francisco d'Aguirre, De Martino a Concha Y Toro.

Chuť vína z Chile

Na rozdíl od francouzských, španělských a italských vín, které jsou těžké pro vnímání nepřipraveného člověka, se chilské výrazy vyznačují jednoduchostí a jasností. Z větší části mají jeden nebo dva odlišné chutě a malé množství snadno čitelných a nezapomenutelných barev, díky čemuž jsou téměř ideální pro začínající degustátory a sommeliéry.

Zde jsou kytice z nejoblíbenějších odrůd chilských vín:

• "Syrah" ("Shiraz") - ostružina a některé koření.
• "Cabernet Sauvignon" - černý rybíz, eukalypt a máta.
• "Merlot" - chuť a vůně čerstvě řezané trávy, rybízu, třešně a bílého pepře.
• "Malbec" - eukalyptus, rozinky, třešně a data.
• "Carmener" - slivky, rybíz, fíky a koření.
• "Pinot Noir" - malina, třešeň a červený rybíz.
• "Chardonnay" - jasná ovocná chuť vína s výrazným odstínem ořechů a medu.
• Sauvignon Blanc je vůně angreštu, čerstvě řezané trávy s náznaky tropického ovoce a citrusů.
• "Semillon" - meloun, broskve, lískové oříšky.

Kde koupit a kolik?

Dnes jsou chilské vína střední třídy levnější než podobné francouzské ve dvou, a italské a španělské - 1,5krát. Mohou se nalézt v téměř každém obchodě s řetězci, protože ruský kupující oceňuje optimální kombinaci ceny a kvality a rád je zakoupí.

Ti, kteří se za poměrně nízkou cenu obávali koupit čilské víno, ochutnávali recenze a poslouchali a poté, co se rozhodli koupit, byli příjemně překvapeni. Náklady, mnohem nižší než náklady evropských vín, kvůli nízkým nákladům na práci. Stojí za zmínku, že průměrná cena za láhev "slušného" červeného nebo bílého vína, který nezklame, nesmí být nižší než 400 rublů. A v Chile existují ti, kteří se snaží získat obrovské zisky na úkor rostoucí produkce na úkor kvality, ale vína prodáváme za 300 rublů, zpravidla jsou prostě bez tváře a bez chuti. Navíc každý z nás má individuální chuťové preference, takže je nejlepší vyzkoušet si víno, které vám nejlépe vyhovuje, a jeho výrobce. V posledním desetiletí začalo množství čílských výrobců, jako jsou SECA a Almaviva, vyrábět vína špičkové kvality, které začínají na 35 až 40 USD.