Choux pečivo těsto. Skalované těsto na vařící vodě na koláče: recept

Překvapivě, poměrně málo hospodyňek vědí, jak vyrobit chouxové těsto na pečivo. Většina z nich věří, že se smí připravovat pouze krém, stejně jako základ pro přípravu takového dezertu jako eclairs. Ale toto je mylná představa. Koneckonců, choux pečivo koláče jsou často vyrobené zkušenými kuchaři. Obvykle během přípravy této báze pšeničná mouka doslovně vařené v jakékoli horké kapalině. V důsledku páření vlákna je těsto hladké, viskózní a elastické.

Provedení choux kvasnicového těsta na koláče

Takový základ je dobře zachráněn, pokud jste byli nečekaně navštíveni hosty. Kvasové těsto je hněteno rychle a současně nemusíte dlouho čekat, dokud se nezvedne. V důsledku toho získáte velmi chutné koláče, které budou mít odlišnou zlatou barvu, stejně jako křehkou a křupavou strukturu.

Takže potřebujeme:

• filtrovaná pitná voda - asi 500 ml;
• prosívaná pšeničná mouka - asi 4 plné sklenice;
• cukr - asi 50 g;
• suché kvasnice - neúplná dezertní lžíce;
• jemná sůl - malá špetka;
• slunečnicový olej - asi 110 ml.

Chov kvasinek

Chouxové těsto pro koláče by mělo být prováděno po etapách. Nejprve je třeba znovu ohřát 250 ml pitné vody a potom ji použít k ředění suchého droždí. Takže v teplé tekutině musíte přidat slunečnicový olej, sůl, granulovaný cukr a neúplnou lžíci kvasnic. Všechny složky by měly být důkladně promíchány a ponechány po dobu několika hodin na teplém místě. V tomto případě by řešení mělo být pokryto více bublinami. To je jasné znamení, že kvasnice začala svou činnost.

Základní hnětače

Po rozpuštění kvasinek byste měli začít míchat základnu. Chouxové těstové těsto by mělo být vyrobeno z mouky nejvyšší kvality. Je nutné předem prosévat a pak je nalít do kvasnicového roztoku. Vedle výsledné hmoty je třeba nalít 250 ml vroucí vody. Nejdříve by těsto mělo být hněteno lžící a po částečném ochlazení tuto věc vezměte ve svých rukou.

Závěrečná fáze

Poté, co je hotové těsto choux připraveno, musí být přelité do misky a ponecháno půl hodiny na teplém místě, pokryté ručníkem. Tentokrát stačí, aby se základna stala měkkou a pružnou. Dále je možné ho rozdělit na porce, převalit do koláčů a použít k jeho určenému účelu, a to za použití nádivky.

Krok za krokem recept na těstoviny na pizzy

Pokud nechcete pečeme doma koláče v troubě a smažte je v rostlinném oleji, pak pro jejich přípravu doporučujeme použít následující recept. K jeho provedení budeme potřebovat:

• filtrovaná pitná voda - asi 125 ml;
• prosívaná pšeničná mouka - asi 750 g;
• velké čerstvé vejce - 4 ks;
• čerstvé zemní mléko - asi 200 ml;
• suché kvasnice - neúplná dezertní lžíce;
• jemná sůl - malá špetka;
• nezanedbatelné máslo - velká lžíce.

Vytvoření vaření

Chouxové těsto na koláče (smažené) je snadné a jednoduché jako ve výše uvedeném receptu. Nejprve je třeba trochu zahřát pitnou vodu a pak se v ní rozpustit suché droždí a přidejte sklenici prosévané mouky. V tomto složení musí být hmotnost pokryta hadříkem a ponechána na zahřátí po dobu 35 minut. V tomto případě by měla opara výrazně zvýšit objem.

Hněte si těsto

Poté, co budete mít bujnou základnu, měla by být dobrá sůl a okamžitě nalít přes vařící mléko. Dále, všechny ingredience potřebné k důkladnému promíchání s velkou lžičkou. Poté je nutno ochutnat nevyléčené máslo a střídavě rozbít kuřecí vejce. Závěrem je třeba zbytek z pšeničné mouky nalít do stejné nádoby.

Hneďte choux tatarské těsto (smažené) Trvá velmi dlouho, dokud nemáte homogenní a pružnou hmotu. V této podobě by měla být pokryta ručníkem nebo víkem a pak by měla zůstat blízko topného tělesa po dobu 40-70 minut. V tomto případě by měla být základna co nejprve načechraná a pórovitá. Aby těsto fungovalo dobře, doporučuje se pravidelně pohybovat rukama (přibližně každých 20 minut).

Jak a od jakých koláčů?

Chouxové těstové těsto je velmi tvárné, s tím dobře funguje. Poté, co padne, musí být základna opět protlačena rukama a rozdělena na rozdělené kusy. Dále musí být všechny výrobky rozvinuté do ne příliš hrubých plochých koláčů, uprostřed kterých můžete umístit naprosto veškeré plnění. Pro takový test jsou vhodné: mleté ​​hovězí maso s rýží, zelená cibule s vejcem, zmačkané brambory, smažené zelí další složky.

Tvarování koláčů z těstoviny z droždí by měly být udržovány na desce, posypané moukou, asi hodinu. Poté je třeba, aby byly nabobtnaly produkty vločkovým olejem a smažte po obou stranách, dokud nehnul kůra.

Správně přítomen na rodinném stole

Po všech popsaných krocích byste měli mít velmi chutné pudinkové pečivo. Po pečení v másle by měly být co nejvíce bujné a zlaté. Měli by být pečlivě vyloženy na talíři. Doporučuje se, aby se toto domácí jídlo servírovalo na rodinném stole spolu se sladkým čajem nebo teplým kompotem ze sušeného ovoce.

Výroba koláčů z rovného těsta

Přímé těsto Choux pro koláče se provádí téměř stejným způsobem, jak je popsáno v prvním receptu. Nicméně rozdíl v metodách vaření stále existuje. Je to v pořadí přidávání produktů. Oba typy základny jsou vhodné pro tvarování a rychlou přípravu, ale mají odlišnou strukturu. Chcete-li porozumět, které produkty se vám líbí víc, doporučujeme je vyrobit sami.

Takže potřebujeme:

• filtrovaná pitná voda - asi 500 ml;
• prosívaná pšeničná mouka - asi 4 plné sklenice;
• velký cukr - asi 10 g;
• suché kvasnice - neúplná dezertní lžíce;
• jemná sůl - malá špetka;
• slunečnicový olej - asi 3 velké lžíce.

Zakaďte základnu

Pro výrobu rovného pečiva na těsto přidejte asi 50 g bílé mouky a poté je promíchejte jemnou slaninou, velkým cukrem a slunečnicovým olejem. Poté jsou všechny tyto ingredience nuceny nalít sklenici vroucí vody a míchat do hladké pomocí velké lžíce.

Po založení choux pečiva byste měli počkat, až trochu ochladí. Vedle směsi chcete přidat suché droždí, další sklenici teplé vody a zbytek pšeničné mouky. V tomto složení musí být ingredience smíchány, dokud tělo nevypadne z vašich rukou. Pokud k tomu nedojde, můžete do něj přidat mouku.

Vytváření koláčů

Hnětené těsto hnětené, nemusíte čekat, až se zvedne. Lze ho použít ihned po vaření. Za tímto účelem musí být základna rozdělena na několik částí, pak se přetočit do kuliček a položit na řezací desku. Chcete-li, aby koláče byly chutné a svěží co nejvíce, doporučujeme, aby kusy těsta byly pokryty mokrým ručníkem a nechaly se na pokoji několik hodin. V tuto chvíli můžete připravit náplň. Protože se doporučuje používat ovoce a ovoce, maso, houby, vejce nebo zeleninu.

Po stanoveném čase by měly být z kuliček vyrobeny ne příliš husté ploché koláče a pak by měla být umístěna do jejich středu. Dále jsou hrany základny vyžadovány pro silné utažení a pokračování v pražení v oleji. Pokud chcete získat více dietní jídlo, pak by měly být pečené nejen v pánvi, ale v troubě. Pečené produkty se doporučují při teplotě 195 stupňů po dobu půl hodiny nebo o něco více.