Klasické italské rizoto s krevetami

Džus severní Itálie - krevety Risotto

Podrobně zvažujeme způsob vaření tohoto pokrmu. Pokud projevíte péči, určitě uspějete. Rychle je vařit, ale vyžaduje si velkou pozornost! Představujeme tradiční recept na vaření, který zahrnuje kulatou rýži, voda, suché víno, krevety, máslo a cibule. Samozřejmě, že různé varianty tohoto jídla jsou možné pomocí jiných odrůd rýže, vývaru místo vody, s přídavkem sýra (Italové nepřidávají sýr do mořské rybízové ​​risotto nebo ryby), s náhradou másla pro zeleninu a tak dále. Pro vaření rizotu s krevetou v množství 6 středních dílů potřebujeme:

• kulatá zrna vhodné velikosti - 400 g;
• horká voda - 2 litry;
• suché víno - 100 ml;
• zmrzlý krevety -1 kg;
• cibule - 1 ks;
• máslo - pouze 300 g;
• sůl

Přípravné práce. Máme tu správnou rýži

Risotto recept s krevetou zahrnuje použití správné (pro tuto misku) rýže. Obilí vhodné pro nás by mělo být jednou ze tří odrůd: carnaroli, arborio nebo vialone nano. Jedná se o tyto druhy obilovin, které jsou velmi bohaté na škrob, což je pro tento pokrm důležité.

Příprava cibule

Cibule muset nakrájet jemně. Nevhodná volba se naseká na strouhaní nebo naseká v zeleninové troubě. Je třeba ji velmi jemně naseknout nožem. Velikost plátků cibule by měla dosáhnout velikosti zrna rýže!

Výběr vína

Podle italských tradic se pro risotto používá suché bílé víno. Nedoporučuje se používat zastaralý nápoj, pokud už změnil vůni nebo chuť.

Připravte vodu

Od chvíle, kdy jste začali vařit, to je, smažení cibule, měli byste mít horké vařená voda. Protože pokud vylijete studenou vodu do misky na vaření nebo ji zahříváte pozdě, nebudete pracovat.

Krevety

Budeme potřebovat obyčejné zmrzlé mořské tvory. Pro risotto je odmrazujeme a vyčistíme je z jejich skořápky. Je lepší, samozřejmě, koupit již vyčištěnou verzi tohoto jídla.

Olej

Pro risotto krevety nepoužíváme živočišný tuk, ne rostlinný olej, ale máslo. Mělo by obsahovat velké procento tuku a vysokou kvalitu.

Miska na hotové pokrmy

Risotto desky musí být zahřáté! Pokud dáte potravu do studených desek, rýže se okamžitě vytvrdí, což bude neatraktivní a nebude příliš chutné.

Začínáme vařit rizoto s krevetami. Smažte cibuli

Potřebujeme velkou hlubokou pánvi. Zahřejte a roztřepete máslo (asi 100 g). Vložíme velmi jemně nakrájenou cibuli. Smažte ho ve středním ohni, mícháním dřevěnou špachtlí, dokud měkká konzistence a průhledný vzhled. Cibule by neměla být hnědá! V tomto případě se jeho chuť změní a pro toto jídlo se stane nepoužitelným.

Vaření rýže

V připravené cibuli položíme rýži. U risotto garnátů nelze rýži předem umýt. Z něj bude vytaženo velké množství škrobu spolu s vodou, což neumožní získat požadovanou konzistenci hotových obilovin. Obsah panvy neustále narušuje, aby se dosáhlo snadné smažení rýže. Musí ale pohlcovat spoustu oleje a cibule. A po 30-60 sekundách se krupice stane průsvitnou a tmavou.

Přidejte víno

Nalijte alkoholický nápoj a sezonujte se solí. Vaříme také, dokud není kapalina absorbována na obr.

Nalijte vodu

Když se alkohol odpaří, nalijte horkou vodu. K tomu používáme pánve nebo hrnek. Nakvapkáme kapalinu a nalijeme ji do pánve do kruhu nebo do několika malých částí. Tekutiny by měly být asi ¼ objemu rýže. Od tohoto okamžiku se pravidelně mícháme s intervalem 20-40 sekund. Když tekutina zmizí z pánve, přidejte další. V polospečené rýži rozložit krevety. Voda v této době by měla být asi polovina.

Ochotný risotto s krevetami

Po 15-20 minutách od doby, kdy jsme rybu vložili do pánve, vaříme. Naplníme ho nakrájeným máslem. Opatrně, abyste co nejvíce zranili trávu, promícháme.

Umístění tabulky

Dali jsme na teplé talíře a snažili se udržovat krevety nahoře. To dává rizoto rizoto konečný vzhled. Podáváme tento pokrm okamžitě, protože po nějaké době to bude samozřejmě vytvrzovat a držet se společně v obyčejné hrudku! Tento recept se vyrábí risotto s chobotnicí a dalšími mořskými živočichy. Pouze místo krevet se používají například oloupané jatečně upravená těla, nakrájená na tenké proužky.