Vaření lagman. Udělej všechno v pořádku

Tam jsou takové pokrmy, které způsobí tvrdé spory o jejich původu a jediný pravdivý recept, mezi něž patří vynikající jídlo středoasijské kuchyně. Vaření lagman se připravuje na přípravu specifických domácích nudlí a bohatých masových příchutí. Nyní je těžké posoudit pravost jednoho nebo jiného receptury, ale všechno se skrývá na skutečnosti, že se jedná o jedinečný kus kulinářského umění, současně se odkazuje na první a druhý kurz. Existují samozřejmě řada vlastností, které jsou neodmyslitelné ve všech jeho variacích. Například jehněčí nebo hovězí maso bude určitě považováno za maso, mezi zeleninou česnek, cibulí a rajčaty jsou považovány za povinné a samozřejmě i nudle jako základ pro všechny recepty.

Jak vařit domácí nudle

Samozřejmě, vždy si můžete koupit správný druh vaječných těstovin, ale vaření lagman se dostane do domácího použití. Asijští kuchaři, kteří znají svůj podnik, mohou rychle a bez námahy dělat dlouhé (až 5 metrů) husté a husté nudle, ale začátečníci se budou muset potnout. Nejdříve potřebujeme následující složku: mouku - 4,5 šálků, vejce - 3 kusy, rostlinný olej - 100 ml, sůl a soda. Ve velké misce rozlomíme vajíčka a porazíme vodou (sklem) a solí. V pečlivě mleté ​​mouce v tenkém proudu zalijeme vaječné kaše a mícháme. Pak položte hodně na stůl. V samostatném kontejneru připravujeme roztok sodíku ze sody, soli a vody - je nutné smáčet ruce při natahování nudlí. Těsněme těsto do elastického stavu a necháme ho stát asi hodinu. Po této době rozdělte těsto na 15-20 dílů. Každý z nich zatáhne klobásu. Poté protáhněte prsty, nezapomeňte je navlhčit sodovou vodou, až do tloušťky drátu. Sklopte do misky a nechte ji ochladit. Vařte nudle těsně před podáváním, ale ne více než 5 minut, pak se otočte na cedník a nalijte studenou vodu zastavit proces vaření.

Guiru Lagman (Uigur)

Přesto vaření lagmanu spočívá hlavně v přípravě omáčky z masa a zeleniny. Existuje mnoho receptů, ale existují možnosti, které byly již dlouho oblíbené v Rusku, například Uygur. Pro něj potřebujeme 1,5 kilogramu masa. Můžete si vzít směs jehněčího masa a hovězího masa, nebo použít tento přípravek ve své čisté podobě. Další složky: tukový tuk (100 g), zelená ředkvička (200 g), půl kilo rajčat, mrkev (2-3 ks) a bulharský pepř (3 ks). Zbývající přísady přidávají chuť a úžasnou chuť. Jedná se o cibuli, zelené fazole, dzhusay, česnek, koření (koriandr, kmín, hvězda anýzu, sůl) a samozřejmě zeleniny pro výzdobu. Nejlepším jídlem pro vaření bude kotlík, ale můžete mít jakýkoliv hrnci s hustým dnem. Maso nakrájíme na kostky a smažíme v oleji s tukem na zlatou kůru. Nalijte všechen vývar a nechte vařit, dokud vaříte zeleninu. Všechny, kromě rajčat, nakrájené na kostky nebo malé plátky, a odstranit rajčata od slupky a sekání. Cibule, česnek a dzhusay jemně nasekané. Smažte vše do lehké pánve, přidejte na maso a nakrájejte na mírném ohni po dobu 10 minut. Nasypete nudle na mísy a zakryjte omáčkou, ozdobte zeleninou. Hotovo!

Laghman v Tatuře

Další populární v Rusku recept. Vaření Lagman je velmi jednoduchý a zahrnuje použití pouze jednoho skopového masa. Pro 400 gramů masa si vezměte 150 gramů mrkve, sladké pepře a lilek, 350 gramů brambor a 100 gramů rajčat a černá ředkvička. Potřebujeme také zeleniny (všechny), bobkový list, sůl a pepř, a samozřejmě lagmanové nudle. Maso nakrájíme na kostky nebo malé kusy a smažíme v kotlíku v másle. Když je zčervenal, zakryjte ho polévkou a vařte 5 minut. S rajčaty odstraňte pokožku a roste dužinu. Všechny ostatní druhy zeleniny by měly být nakrájeny na kostky, mírně smaženy a přidány do masa. Když změkčou, přidejte rajčata a nakrájený česnek do kotle, soli a pepře. Dejte nudle do misky a zakryjte masovou omáčkou, ozdobte zeleninou. Můžete sloužit.