Vaření těstoviny. Rassolnik: klasický recept

Vaření těstoviny - to je docela obtížné. Koneckonců, takové nádobí vyžaduje použití velkého množství různých ingrediencí, které musí být připraveny předem.

Dnes vám řekneme o tom, jak si sami dělat klasické máslo, stejně jako s použitím ingrediencí, jako jsou hovězí ledviny a rýžové krupice. Pomocí těchto receptů ve vlastní kuchyni můžete vždy uspokojivě podávat všechny členy vaší rodiny.

Jak vařit nálev: krok za krokem recept na první misku

Každá hostitelka dělá marhule svým vlastním způsobem. Někdo používá pro toto maso na kosti a někdo používá droby. Někteří kuchaři se navíc odchylují od obecně přijímaných pravidel a do této polévky nepřijíždějí takový ječmen, ale obyčejné rýžové krupice.

Příprava nálevu se tak stává tvůrčí záležitostí. Pomocí určitých ingrediencí mohou ženy v domácnosti výrazně změnit svou chuť, kalorií, chuť a tak dále.

V této části článku vám řekneme o tom, jak se vyrábí klasický mák. Pro to potřebujeme následující komponenty:

• čerstvé hovězí maso na kosti (pokud chcete, můžete koupit vepřové maso) - asi 450 g;
• slané nebo nakládané okurky - 3 střední kusy;
• brambory (hlízy) - 2 malé kusy;
• mrkev - 1 velký kus;
• ječmen - asi 50 g;
• bílá hořká cibule - asi 2 střední cibule;
• kopr a petržel - na malou partii;
• kysaná smetana - 100 g (podávaná);
• Máslo z mléka - 50 g (pro smažení zeleniny);
• sůl, drcené novorozené a vavřínové - přidat na chuť a touhu.

Zpracování masného výrobku

Jak by měl vařit marinát? Klasický recept umožňuje použití standardní sady produktů. A než budete pokračovat s přípravou takové polévky, měli byste zpracovat hlavní složku - maso s kostí. Musí se opláchnout ve studené vodě av případě potřeby odstranit všechny nepoživatelné prvky.

Příprava obilovin (ječmene)

Pokud splníte všechny popsané požadavky, určitě získáte chutné a výživné nálevy. Receptura s ječmenem a masem bude sloužit jako standardní volba pro výrobu takové polévky, při níž se můžete spolehnout na intenzivnější a chutnější pokrm, přidáním dalších ingrediencí a vyloučením těch, které jsou již obsaženy v kompozici.

Po přípravě hovězího masa byste měli pokračovat ve zpracování obilovin. Je třeba vyřešit (je-li to nutné) a poté důkladně opláchnout a ponořit do čisté vody na několik minut.

Jistě, mnoho lidí ví, že ječmen je grity, které vyžadují dlouhodobé tepelné ošetření. To je důvod, proč po dlouhodobém namáčení se doporučuje vařit v samostatné nádobě. K tomu je nutné umístit obilovinu do vařené slané vody a vařit, dokud měkké. Poté musí být produkt zlikvidován v sítu a důkladně opláchnut.

Zpracování zeleniny

Nyní víte, který masový výrobek chutná lépe a uspokojivěji. Klasický recept vyžaduje použití dalších ingrediencí. Měly by být také zpracovány a rozdrceny. Nejdříve je třeba vyčistit mrkvu a cibuli a poté je nakrájet jemně. Poté se všechny výše uvedené produkty musí umístit do hrnce, ochucené máslem (v případě potřeby a slunečnicemi) a smažit až do zlacení.

Rozložte některé z ingrediencí, měli byste oloupat brambory a nakrájet je na kostky. Co se týče okurky, je nutné s nimi dělat totéž. Mimochodem doporučujeme, aby tato složka neměla příliš velké rozměry. Jinak by měly být oloupány. Koneckonců, každý ví, že velké okurky mají to velmi těžké.

Vyrábíme masný vývar

Pokud byly všechny ingredience zpracovány včas a správně, pak příprava nálevu netrvá dlouho. Nejprve musíte vzít velký hrnce a dát maso do kosti. Dále v pokojích, které chcete nalít obvyklou pitnou vodu, položte na vysokou teplotu. Po varu by se měl produkt osolet, z něj odstranit veškerou pěnu, volně zakrýt víkem a vařit na nízké teplotě asi hodinu. Během této doby by mladé hovězí maso mělo být co nejjemnější.

Po přípravě masa je třeba ho vyjmout a ochladit. Poté je třeba odřezat celé tělo z kamene a nakrájet ho do velkých kusů.

Vaření těstoviny

Poté, co je vývar hotový, je třeba v něm namočit brambory a vařit asi 15 minut. Dále je třeba přidat passerovannye zeleninu a chuť Vepřová panenka. V této kompozici se polévka má vařit asi 5 minut. Na závěr je třeba dát do plátku nakrájené okurky, Lavrushku a vařený perličkový ječmen. Po vaření ingrediencí po dobu dalších několika minut, měli byste přidat maso vyřezané z kosti, pak dobře promíchat, pokrýt a vypnout kamna. V této podobě je žádoucí, aby první nádobka odolala po dobu několika hodin.

Správně prezentovat polévku na stůl

Nyní víte, jak je chutná a bohatá doma. polévka. Klasická verze jeho tvorby vyžaduje použití standardní sady ingrediencí.

Po podání nádoby pod víkem je třeba ji rozložit na desky, ochucené kyselou smetanou a zeleninou a pak se okamžitě podává na stůl. Doporučuje se používat ho v horkém stavu spolu s čerstvým chlebem.

Výroba lahodné polévky (hovězí ledviny)

O tom jak vařit okurka s masem na kosti, jsme si řekli výše. Ale pokud chcete vařit neobvyklejší pokrm, doporučujeme připravit si takovou večeři s hovězími ledviny, která určitě dá bujónu zvláštní vůni a chuť.

Takže, abychom vyrobili lahodnou šťávu, potřebujeme:

• chlazené ledviny z hovězího masa (pokud existuje touha, pak si můžete koupit prasata) - asi 350 g;
• slané nebo nakládané okurky - 3 střední kusy;
• okurka sekání - asi 100 ml;
• brambory (hlízy) - 2 malé kusy;
• petrolejové kořeny - asi 10 g;
• mrkev - 1 velký kus;
• ječmen - asi 50 g;
• bílá hořká cibule - asi 2 střední cibule;
• kopr a petržel - na malou partii;
• kysaná smetana - 100 g (podávaná);
• Máslo z mléka - 50 g (pro smažení zeleniny);
• sůl, drcené novorozené a vavřínové - přidat na chuť a touhu.

Léčba vedlejšího produktu (ledvin)

Rassolnik s ledvinami by měl být připravován postupně. Nejprve je třeba zpracovat vedlejší produkt. Musí se důkladně umyt a poté vystřihnout na polovinu, odstranit všechny kanály a pruhy. Dále by měla být polovina ledvin vložena do hluboké misky a naplněna čistou pitnou vodou. V této poloze je produkt žádoucí, aby odolal po dobu dvou hodin. Pokud používáte droby, doporučujeme tento čas zvýšit trochu více.

Chcete-li nakládat okurky s ledvinami, které se ukázaly chutné a výživné, by měl být vedlejší produkt namočený ve vodě předem vroutil v lehce slané vodě. Za tímto účelem musí být přísada nakrájena na dlouhé slámy a vložena do malého kastrolu. Poté ho musíte naplnit vodou, vařit, odstranit pěnu a vařit asi 5 minut. Na konci by měla být voda z nádobí vypuštěna a ledviny by měly být opláchnuty znovu a nakrájeny na kostky.

Příprava perlového ječmene

Jak se vařit z hovězího ledviny lahodný okurka? Recept s ječmenem vyžaduje předčasné zpracování obilovin. Měl by být vzat z večera, důkladně umýt a namočen v čisté vodě. V této podobě se doporučuje, aby produkt stál přes noc. Během této doby krupice absorbuje kapalinu, silně se zvětší a pro její tepelné zpracování budete potřebovat trochu času.

Je třeba poznamenat, že v procesu varu perličkový ječmen vydává hodně hlenu. Aby se zabránilo vnikání do vývaru, je doporučeno, aby byl tento produkt předem připraven. Chcete-li to udělat, musíte dát obiloviny do hrnce, přidat vodu, sůl a vařit asi půl hodiny. Dále musí být suroviny vyloučeny v sítu a opláchnuty důkladně.

Nezáleží na tom, jestli ječmen zůstává trochu drsný. To může být snadno dovarit a ve vývinu.

Zpracováváme zeleninu

Před vařením byste měli připravit nejen vedlejší produkty a obiloviny, ale také zeleninu. Začněte, je třeba je umýt a vyčistit a pak ihned pokračovat v broušení. Doporučuje se nakrájet cibuli, petrželové kořeny a brambory na kostky a mrkev na roštu. Pokud jde o okurky, je třeba je vyčistit (v případě potřeby) a nakrájet na tenké proužky.

Přejeďte zeleninu

Chcete-li nakládat okurky a perleťový ječmen ukázal nejchutnější, měli byste určitě přidat hnědou zeleninu. Chcete-li je vařit v malé litinové pánvi, musíte roztát nějaké máslo a pak dát mrkev, kořeny a cibuli. Po smíchání ingrediencí by měly být smaženy na středním ohni až do zčervenání. Závěrem musí být všechny zeleniny ochuceny pepřem a solí.

Vařte nádobí na sporáku

Chcete-li vařit lahodnou nálevku doma, zahřejte všechny ingredience střídavě. Nejprve přidejte vařené pupeny do hrnce vodou, pak je přiveďte do varu, vyjměte pěnu pomocí štěrbiny a vařte na nízké teplotě asi půl hodiny pod víkem. Vedle vedlejšího produktu, který chcete přidat sůl, lavrushka a pepř, stejně jako nakrájené bramborové hlízy. Vaříte tyto komponenty nejlépe asi ¼ hodiny. Po uplynutí stanovené doby je třeba položit perlový ječmen, hnědou zeleninu a okurky. Přivedením vývaru na teplotu varu je nutné ponechat na nízké teplotě po dobu dalších 10 minut.

Po všech popsaných činnostech je nutné naložit okurkou do nádobí a nalijte jemně nasekané zeleniny. V takovém složení je žádoucí držet misku pod víkem po dobu 12-16 minut.

Správně ukažte na večeři

Po přípravě vydatné a chutné okurky s okurekmi a hovězími ledvinami je nutné rozkládat horké v talířích a okamžitě je prezentovat rodinným příslušníkům. Pokud si přejete, můžete pro takovou večeři podávat kus bílého chleba a pár lžíce čerstvé zakysané smetany. Užijte si jídlo!

Vaření těstoviny s rýžovými krupičkami a rajčaty

Předpokládá se, že správným nálevem je polévka uvařená na hovězí kosti s přidáním takových ingrediencí jako je nakládané okurky a ječmenu. Ale, jak bylo zmíněno výše, mnoho domácích žen často odchází od standardů vaření a používá zcela nečekané přísady k vytvoření takového jídla.

V této části článku vám řekneme o tom, jak udělat marinát s rýží, okurkami a rajčaty. Je třeba poznamenat, že s takovými přísadami se první nádoba stává ještě nasyceným a vonným.

Takže pro přípravu chutné polévky potřebujeme:

• zmrzlá kuřecí polévka - 1 střední tělo;
• nakládané okurky nebo nakládané - 2 malé kousky;
• 3 malé slané rajčata;
• okurka nebo rajčata - asi 100 ml;
• brambory (hlízy) - 2 malé kusy;
• mrkev - 1 velký kus;
• dlouhosrstá rýžová krupice - asi 50 g;
• bílá hořká cibule - asi 2 střední cibule;
• kopr a petržel - na malou partii;
• kysaná smetana - 100 g (podávaná);
• Máslo nevykusené - 20 g (pro smažení zeleniny);
• sůl, drcené novorozené a vavřínové - přidat na chuť a touhu.

Příprava masného výrobku

O tom, jak se vařič vaří s masem, jsme již popsali výše. Nicméně je třeba poznamenat, že takový vývar může být připraven nejen z hovězího masa v kostech. Takže pro jeho tvorbu polévka kuře je velmi často používána.

Zmrazená kostra by měla být důkladně rozmražena a umyta (uvnitř a ven). Také je nutné odříznout takové prvky jako ocas, špičky křídel a krk. Pokud jsou na pokožce vlasy, doporučujeme je zpívat přes plynové kamny.

Připravte obiloviny

Na rozdíl od perlového ječmene jsou rýžové krupice velmi rychlé. Proto není zapotřebí předem namočit a vařit vodou. Měl by být roztříděn (v případě potřeby) a poté důkladně opláchnut v sítu.

Zpracování čerstvé a solené zeleniny (rajčata a okurky)

Rassolnik s masem se ukáže být mnohem chutnější, pokud je vařený nejen s použitím okurky, ale také s použitím solené rajčata. Musí být vyloučeni z kůže a poté rozemlet vidličkou. V důsledku toho byste měli získat homogenní rajčatovou kaši.

Pokud jde o okurky, mrkev, brambory a žárovky, měly by být oloupány a nakrájeny na kostky. Je také nutné nakrájet čerstvé zeleniny.

Pražení zeleniny (mrkev)

Před vařením vývaru smažte čerstvou mrkev. Měl by být vložen do hrnce, přidávat máslo a vařit na středním ohni, dokud měkký a zlatý. Takové zpracování zeleniny dá bujónu nasycenou barvu, stejně jako neobvyklou chuť a vůni.

Vaříme s rýží na sporáku

Po přípravě všech složek byste měli pokračovat v přímém vaření vývaru. Chcete-li to provést, vyčistěte tělo ptáka by mělo být umístěno do velké pánvi, pak nalít vodu a přivést k varu. Během tohoto procesu se na povrchu živné půdy může vytvořit pěna. Je vhodné ho zbavit pomocí skimmeru.

Po zahřátí kapaliny se musí oheň snížit na minimum a hrnce pokrýt víkem a nechat v této poloze po dobu jedné hodiny. V tomto případě se doporučuje slaný vývar ochutnat, protože se lehce odpařuje.

Připravte drůbeží maso, je třeba jej vyjmout z nádobí a ochladit. V budoucnu se doporučuje celé kuřecí tělo nakrájet na porce.

Konečná fáze přípravy jídel

Poté, co je kuře připraveno, musíte okamžitě dát do vývaru solené rajčata, stejně jako brambory a cibuli. Po pepření ingrediencí a ochucení je lavushkou je nutno produkty připravit asi 10 minut. Vedle nich je třeba nalít rýžovou obilovinu a nakrájené okurky. V této kompozici musí být živná půda vařena po dobu asi ¼ dalších hodin. Během této doby by měly být brambory a obiloviny plně vařeny.

Na závěr je třeba v okurce s rýží přidat hnědou mrkev, stejně jako nakrájené zeleniny, okurky nebo rajčata. Všechny přísady je třeba důkladně promíchat, znovu provést vaření, vyjmout z ohně a nechat pod víkem 10 až 11 minut.

V důsledku těchto akcí byste měli dostat velmi voňavý a bohatě načervenalý vývar (kvůli přítomnosti rajčete).

Jak správně podávat pokrmy na večeři?

Jak můžete vidět, rybí okurka je připravena stejně snadně jako podobná jídlo pomocí ječmene. Ačkoli doba takového jídla je uvařena trochu rychleji. To je způsobeno skutečností, že pro úplnou měkkost rýže by měla být tepelně ošetřena jen 15-20 minut.

Po lahodné a výživné polévce je připravena, měla by být okamžitě položena na talíři. Kromě každé části misky musíte přidat pár lžiček zakysané smetany, stejně jako kus vařeného kuřete. Servírování takové večeře na rodinný stůl se doporučuje společně s chlebem a zeleninou.

Zkuste to shrnout

Absolutně všechny ženy v domácnosti, které milují chutné a uspokojující jídlo pro své členy rodiny, by měly vědět, jak je klasický rassolnik připravován, stejně jako podobná jídlo s drobky, rýží a dalšími přísadami.

S takovými recepty, které jsou k dispozici a pravidelně je používají v praxi, můžete se naučit, jak udělat další polévky. Ve skutečnosti se téměř všechny první kursy připravují podle stejného principu: maso se vaří (pro vývar), přidávají se koření, zelenina a různé obiloviny (těstoviny).

Chcete-li získat bohatší a vonnější polévku, pak by ingredience, jako je cibule a mrkev, měly být určitě vyklíčené v másle nebo slunečnicovém oleji. Za prvé, dávají vývar příjemnému stínu a za druhé, vaše pokrm získá bezkonkurenční chuť.

Pokud jde o nakládané okurky, jejich množství pro nakládku by mělo být chuti. Nemělo by se zapomínat, že příliš horká a slaná zelenina bude váš vývar stejně. Proto je lepší vyzkoušet marinády před jejich vložením do pánve. Pokud jsou příliš pikantní, je lepší odmítnout přidání solanky. V opačném případě bude váš vývar slaný.