Krémová lososová polévka. Lososová polévka: recepty, fotky

Lidé Skandinávský poloostrov přinesli do kuchařské knihy světa výjimečně chutnou věc - rybí polévky se smetanou. Tímto způsobem odhalili hluboce zakořeněný mýtus o neslučitelnosti těchto dvou produktů. Ve skutečnosti se Vikingové stovky let živili tím, co jim dalo drsnou severní přírodu - ryby a mléčné výrobky. A tato kombinace pomohla zesílit silné válečníky a krásné nádherné dívky. Pokusíme se cítit jako Vikingové a uděláme lahodnou krémovou lososovou polévku. Obsah kalorií v tomto jídle je poměrně vysoký - devadesát pět jednotek na sto gramů produktu. Proto je polévka vhodná k jídlu v dobře vyhřívaném dřevěném domě, když zimní vánice zuří venku.

Lohikatetto: varný vývar

Norové, Finové a Švédové recept poněkud odlišné. Polévku lze vyrábět nejen z lososa, ale také z lososa, chum lososa, lososa sockeye a dalších druhů tučných ryb. Hlavní tajemství - použití "nelikvidních" částí těla. Zdálo by se, že filéčka bude jemnější, ale ne - v polévce je maso vařeno měkké. Kostra, kůže, ploutve a hlava, díky vysokému obsahu želatiny, poskytují úžasný jantarový vývar. Rybí filé se přidává na samém konci kulinářského procesu. Finská smetanová polévka s lososem nebo lohikaytto se považuje za pokrm, který se podává na dovolenou. Nejdříve rozdělíme ryby. Vypotroshim jí, odstranit oči a žáby. Filet až do odložení. Pokud máte velký losos, můžete použít část masa k přípravě hlavních jídel. Nelikvidní části ryby nalévají dva litry studené vody a na vysokou teplotu vedou k varu. Když tekutina začne otřásat, upevněte plyn na médium a odstraňte pěnu. Cibuli vložte do vroucí vody do loupané a loupané mrkve. Vařte další půl hodiny s bobkovým lístkem a pepřem. Poté filtrujte kapalinu přes gázu. Zelenina a kosti jsou odhozeny.

Lohikatetto: změna rybího vývaru na polévku

Finská krémová lososová polévka má mnoho variant. Každá milenka v Suomi zná několik svých receptů. Tady je jeden z nich. Vložte tři brambory do velkého průhledného vývaru, nakrájejte na velké plátky a cibuli, nakrájenou na poloviční kroužky. Když jsou kořeny měkké, přidejte filetu z lososa do hrnce (asi 300 gramů). Střiháme je na větší kostky. Pak vaříme ještě pár minut. Ale když je ryba připravená, nalijte plnou sklenici těžké smetany. Dobře promíchejte, sůl a sezónu s pepřem. Vypněte plyn, ale několik minut ponechte pánvi pod víkem na horké desce.

Lososová krémová polévka

Toto jídlo je úžasná hedvábnost a jemnost chuti. A k dosažení tohoto efektu pomůže jeden jednoduchý kulinářský příjem. Vezměme si výše uvedený recept jako základ. Když se zelenina a rybí filé plně připraví, vyjměte polévku ze sporáku a nechte trochu vychladnout. Dále se chystáme skimmer všech zeleniny a ryb. Můžete si nechat několik kusů lososa filé zdobit pokrm. Smrtíme ryby a zeleninu v mixéru, opět vložíme do kastrolu s vývarem. Sůl, sezóna s kořením. Přiveďte k varu a nalijte smetanou. Míchejte, postupně nechte vychladnout. Krémová polévka s lososem je připravená. Položte kousek filety na talíř a podávejte. Bude dobré posypat každou porci nakrájenými čerstvými bylinkami.

Další recept Lochikate

Pokud nemáte celý losos jatečně upraveného těla a dokázal jste získat jen tenhle filé z této ryby, musíte se takhle chovat. Nalijte do pánve dva litry studené vody, přidejte nějakou sůl a zapálte. Přidejte tři brambory, které jsou oloupané a nakrájené, pak jednu nakrájenou cibuli a mrkev nakrájenou na tenké plátky. Vařte až do vařené zeleniny. Případně je můžete nejprve obalit v malém množství rostlinného oleje a pak ho polévat v polévce. Nakrájejte filety do velkých kostek, vařte, dokud je mírné. V pánvi trochu rozpusťte máslo, přidejte polévkovou lžíci bez horní části mouky a dobře promíchejte, aby nedošlo k tvorbě hrud. Stříkáním vývaru, aby se konzistence těsta. Přidejte tuto omáčku na polévku. No, konečný dotek - krém 20% tuku. Můžete okamžitě přidat suchý nebo čerstvý kopr - pár pinterů. Krémová polévka s lososem přivede k varu. Musíte být opatrní, aby nádobí "neutekla". Odstraňte z tepla, nechte vařit pod víkem. Před podáním posypeme bylinkami, podáváme s horkým chlebem, sušenky nebo krutony.

Krémová lososová polévka - recept z Norska

Západní sousedé Finnů přijali rajčata. A neztratil! Polévka se trochu uklidnila. Hlavní věc - dovedně zbavit rajčatových peelingů. Abychom to udělali, uděláme na každém rajčatovém příčném řezu a zahřejeme je vařící vodou. Poté se pokožka snadno odnímá, jako např. Punčocha. Všechno ostatní je nesmyslně jednoduché. V této polévce lze také použít losos a jiné podobné druhy ryb. Nejprve jemně nakrájejte jednu cibuli. Tři mrkev je velmi malá. Čtyři brambory nakrájené na kostky. Oloupaná rajčata (tři velké nebo pět malých) nakrájené na malé kousky. Extrahujte šťávu v misce. Čtyři sta gramů lososa nakrájeného na velké kusy. Rozemlejte malou partii kopru. Do pánve nalijte nějaký rostlinný olej, zahřejte, přidejte cibuli a mrkev. Když se změní na zlatou, padáme rajčata. Znížte teplo na nízkou teplotu a dusíme dvě nebo tři minuty. Naplňte jeden a půl litru vody. Když kapalina vaří, házet brambory. Po deseti minutách vaření při středním ohřevu přidáme losos. Sůl a pepř. Nalijte do krému a vařte, dokud nejsou brambory zcela vařené. Posypte smetanovou polévku s lososem.

Švédský recept

A tady je další jídlo. Jižní sousedé Norsky a Finové také milují kombinaci lahodného lososa a bohatého krému. Ale do polévky přidávají hodně zeleniny. Dominantní poznámkou mezi nimi je pór. Krémová lososová polévka ve švédštině se dělá podobně. Nejprve nakrájejte přísady: rybí filé (tři gramy gramů) - ve velkých kusech, mrkev, dvě brambory a cibulová stopka - v malých kostech. Kopřiva a zelené zelené, které jsme nakrájeli. Do pánve vložíme kousek másla a smažíme pórek. Přidejte mrkev a brambory, přeskočte další pět minut. Nalijte do vody litr, přiveďte ho do varu. Odpálíme oheň a pokračujeme v vaření další čtvrtinu hodiny. Nastal čas, aby se ryby filé, 100 gramů hrách (zelené nebo konzervované), koření a soli. Vařte dalších pět minut. Nakonec na lososovou polévku nalijte půl litru mléka nebo smetany. Přiveďte k varu a nechte jej stát pod víkem po dobu čtvrthodiny.

Společný skandinávský recept

Vařte rybu, cibuli, dva bobkové listy a pět šest pepřů, abyste získali vývar asi 20 minut. Odstraňte pěnu. Vezměte losos a vyhoďte ho. Kosti házet, filet odložený stranou. Naplňte vývar. Přidejte nakrájené brambory. Pečeme cibuli a mrkev. Brambory jsou nalít tolkushkoy, vrátit se na polévku. Přidejte rybí filé. Po sedmi až deseti minutách nalijte smetanu smíchanou s moukou (na šálek - jedna lžíce bez špičky). Přiveďte k varu. Přidejte kousek másla, špetku muškátového oříšku a černého pepře. Vařte na nízkou teplotu dalších dvou nebo tří minut. Krémová lososová polévka se má trochu vařit pod víkem.