Curry Chicken: Recept. Ananasové kuře s kari

Pojďme se nejprve zabývat podmínkami, protože v kuchyních všech asijských zemí se nachází pokrm nazvaný "Kuřecí kari". " Tento recept pronikl na západ a přizpůsobil se chuti Evropanů. Ale co je to kari? Ve své vlasti, v Indii, slovo prostě znamená pokrm vyrobený z omáčky. Může to být maso (kaari kalambu) nebo zelenina (jako například Rajasthan "matira curry" z melounu). Ale první housle v něm je omáčka. Je připraven dlouhou dobu, skládá se z mnoha exotických ingrediencí. Proto začali dodávat kariový prášek nebo pastu z tropických zemí. Stejný rozdíl je mezi tímto polotovarem a čerstvě vyrobenou omáčkou, jako mezi čerstvou šťávou a "obnovenou" šťávou. Pokud však nemáte exotické výrobky na ruce, použijeme Daag - prášek nebo pastu.

Curry kuře: klasický recept

Nyní jsou v prodeji tři druhy prášku (nebo pasty): červená, žlutá a zelená. Poslední odrůda je thajská. On je nejostřejší. Žluté a červené kari mají mírnější chuť. Vlasy těchto koření, a spolu s omáčkou sám, je Indie. Proto mluvíme o klasicistách, mluvíme o pokrmu, který se narodil v této zemi. Indické kuřecí "kari" podávané s rýží (naan) nebo plochým chlebem (roti). Většinou je to snadnější s ptákem: můžete použít kostru nebo filé nasekané na kousky, abyste vyloučili nutnost vyhnout se výběru kostí. Maso se vaří s omáčkou. V pánvi v rostlinném oleji smažte jemně nakrájenou cibuli. Stlačte dva stroužky česneku. V misce smícháme 20 g rajčatové pasty se třemi lžíci kari. Přidejte do pánve a smažte dvě minuty. Je čas šířit kuře. Nejprve je smažte asi pět minut, pak vylejte sklenici vody. Sůl na chuť, zakryjte víkem a nechte se vařit asi za dvacet minut. Poloviční zelená paprika nakrájíme na proužky, přidáme k misce. O pět minut později je kuře připraveno.

Připravujeme doplňování paliva

Příprava jakéhokoli pokrmu, v jehož názvu se objevuje slovo "curry", lze popsat následujícím způsobem. Smažte cibuli, přidejte pikantní zeleninovou pastu, přidejte maso / zeleninu / ryby, přidáme vývar (ale můžete také použít kokosové mléko, džus nebo jogurt), dušené a posypeme kořením ve finále. Použijeme tento vzorec a vytvoříme více či méně autentické indické jídlo "kuřecí" kari "." Recepty navrhují čtyři kuřecí stehna, osm boků nebo dvanáct nohou. Nakrájejte kuře na velké kousky. Tři cibule jemně skrývají a smaží se v litinové pánvi v roztaveném másle (120 g) až do hnědé. Přidejte nakrájené 4 stroužky česneku a kořen zázvoru (asi 2 cm dlouhé). Pokud je to nutné, přidávejte olej a smažte směs koření na 30 sekund. Mohou být připraveny předem. Smažte v suché pánvi s čajovou lžičkou kurkuma, zira (kmín), garam masala a horkou červenou papriku plus dvakrát větší množství zemního koriandru. Když je silné aroma, přesměrujeme koření do malty a libry. Poté přidejte do misky. Naplňte dvě sklenice vody. Rozmícháme a necháme na deset minut. Čtyři rajčata vyčištěné z kůže, sekané maso. Přidejte do misky, vaříme dalších 5 minut. Nyní rozložte kousky kuře. Nalijte další půllitr vody, zakryjte víkem a nechte vařit asi půl hodiny. Posypte zeleninou před podáváním.

Curry Chicken: Thajský recept

Smíchejte 400 ml kokosového mléka, sklenici kuřecí vývar a dvě lžíce zelené thajské pasty, zahřejte vše v kotlíku nebo jen velkou pánvi až do vaření. Pak položte 600 gramů vykostěného kuřecího masa, nakrájíme na proužky. Čtyři brambory čisté a nakrájíme na velké plátky, také přidat do pánve. Když se tekutina znovu začne vařit, děláme oheň minimální a počkáme asi čtvrt hodiny. Brambory během této doby by měly být měkké. Nyní přidejte 6 cibulí nakrájených peří zelené cibule, dvě lžíce limetové šťávy, 125 g zeleného hrášku, 8 plátků v polovině třešňových rajčat. Vařte asi pět minut a přidejte čtyři lžíce koriandru. Tento koření by měl být nejprve pražený odděleně a rozdrcený v maltě, aby plně odhalil vůni.

Kuře s jablky v troubě

Tato verze pokrmu může být nazývána dietní, jelikož pro ni jsou používány pouze tři lžíce másla a smažení nahrazuje užitečnější způsob pražení. Dvě cibule jemně rozkrojí a dvě loupaná jablka se rozřezávají na malé kostičky. Trouba je zahřátá na 180 stupňů. Stew cibule s jablky v másle, dokud měkké. Přidejte lžíci červeného kari. Po minutě nalijte 3 lžíce mouky do hrnce, promíchejte. Po dalších 60 sekundách nalijte sklenici horkého mléka a kuřecí vývar. Osm kuřecí prsa bez kůže se třela solí a pepřem. Vložte do pekáče a nalijte omáčku. Pošlete je do trouby po dobu 45 minut, dokud nebude připraveno maso. Podáváme na stole takový kuřecí kari s rýží basmati, vařený odděleně.

Asijské vylepšení

Kombinace kari a ananasu činí misku nezapomenutelnou. Nejprve připravte všechny ingredience. Dva kuřecí filé rozřezané na proužky podél vláken. Hrnky z ananasu se vylovily z nádoby, rozdělené na 4-6 částí. Červená paprika je vyčištěna ze semen, nakrájena na velké proužky a cibule - jemná. Nyní můžete začít s vařením. Ve pánvi vypijte 50 gramů másla a nakrájejte kuřecí filetu do něj až do zlatohnědého. Posypeme lžící prášku kari, sůl. Přidejte cibuli a papriku, vařte pod víkem asi 10 minut. Ananasy přidejte a vylijte džus z džbánu. Stew další hodinu. Pokud tekutina zůstane po této době, otevřete víko a počkejte na odpařování. Ananasové a kari kočky se tradičně podávají s opečenou, vařenou rýží.

Rychlé vaření

Kuchyňská zařízení určená k šetření času a úsilí šéfkuchaře. Kuřecí "kari" v pomalém sporáku neztrácí nic na tradiční pokrm a vaří rychleji. Zapněte stroj na "Pečení". Vložíme do misky 50 gramů pečeného másla a předáme na něj 3 nakrájené cibule, 2 mrkve a sladké papriky, nakrájené na slámy. Když se zelenina změní na zlato, přilepte na ně tři kuřecí filety v malých proužcích. Smažte, dokud nedojde k porušení. Vymačkněte 3 plátky česneku, přidejte nakrájené rajčata a spoustu jemně nasekané petrželky. Naplňte misku bohatou smetanou. Jejich počet lze nastavit podle tloušťky omáčky, kterou chcete získat. A nakonec přidáme kariový prášek - čajovou lžičku se sklíčkem. Mixujte, zakryjte, přepněte do režimu "kalení" a počkejte půl hodiny.

Hezký salát

Poté, co se indická kuchyně stala populární po celém světě, začali Evropané experimentovat s pokrmem. Zjistili, že pro občerstvení můžete použít kari. Pokusíme se vařit salát s kuřecím masem a kari. Pro toto vařené maso rozřezané na proužky. V suché pánvi smažte jádra z vlašských ořechů. Potřebujte je ve strouhaní spolu s lžící prášku z kari. Tři celer stonku a čisté jablko, nakrájíme na kostky. Posypte je citrónovou šťávou. Odřízněte tři peří zelené cibule. Smíchejte všechny přísady, přidejte hroznové semena a konzervy ananasu. Šalát oblékněte majonézou a hořčicí a položte do lednice několik hodin.