Lahodný solení losos doma - recept, funkce vaření a doporučení

Slaný losos - jeden z oblíbených svačin, který lze často nalézt na domácích slavnostech, stejně jako v nabídce restaurací. Jedná se o velmi užitečný produkt, pomocí kterého můžete zachovat vaše zdraví je normální. Mezi jinými, slaný losos - je to vynikající.

Užitečné vlastnosti lososa

Losos je ryba, která obsahuje ve svém složení obrovské množství minerálů a vitaminů, které jsou velmi užitečné pro lidské tělo v každém věku. Trvale jíst maso z lososa, můžete získat obrovské množství niacid, selenu, hořčíku, stejně jako vitamíny B12 a B6, které zlepšují metabolismus, stejně jako aktivitu kardiovaskulárního systému a mozkové aktivity.

Velký počet diabetiků konzumuje tento produkt, protože zvyšuje účinek inzulínu v důsledku přítomnosti velkého množství omega-3 a vitaminu D.

Vzhledem k hodnotě produktu hodně žen v domácnosti přemýšlejí o tom, jak si doma losos mlít, protože čerstvé ryby stojí mnohem méně. V praxi to lze udělat jednoduše a rychle, s různými metodami. Zvažte několik způsobů jak nakládat červené ryby doma.

Nakládané greeny

Jedna z nejkrásnějších variant marinády pro slaného lososa je vyrobena zeleninou. Aby chuťovka byla velmi chutná, musíte si vzít kilo červené ryby, nakrájet na filé tak, aby nebyly žádné kosti, ale zůstaly kůže, a pak roztřepete části se směsí 6 lžící soli (střední půda) také pár lžic cukru.

Po takovém jednoduchém postupu byste měli mít poměrně velké množství kopru (2-3 svazky), umýt a uschnout. Třetina by měla být umístěna na dně připravených jídel, ve kterých budou vařené ryby. Poté je nutno kůži dolů skládat v této misce ryby, posunovat je ve vrstvách, střídání s koprem.

Poslední vrstva by měla být položena brýlem a pokrýt ji velkým množstvím zeleně. Celá konstrukce zhora by měla být zatlačena zatížením a ponechána 10 hodin na místě, kde převládá pokojová teplota. Po uplynutí této doby by měly být ryby umístěny v lednici po dobu několika dní, po které budou připraveny k použití.

Marináda pro břicho lososa

V mnoha receptech salting losos doma říká, že je nutné vyčistit břicho. Lze jej osolet samostatně. Chcete-li udělat chutné a velmi voňavé občerstvení, měli byste pečlivě umýt a vyřídit libru lososovitého břicha, pak je vložte do misky, ve které bude probíhat proces vaření.

Z 0,5 polévkové lžíce. l sůl a stejné množství cukru, stejně jako mletý černý pepř by měl být směsí a třísky každý kus. V samostatné misce vařte sklenici vody, přidejte do ní lžíce octa (9%) a vylejte z ní utržené rybí kousky s touto hmotou. Poté by se měl útlak dát na břicho a po ochlazení vody, aby se s nimi v ledničce po dobu několika dní vysílaly nádobí.

Slaný losos v Oděse

Odessans doporučuje jednoduchý recept na slaný slaný losos doma, který se bude líbit všem. Abyste to udělali, musíte si vzít kilogram červené ryby, důkladně je umýt (pokud je to nutné), oddělit filé od kostí, nakrájet na porce a pak vysušit papírovým ručníkem.

Po přípravě některých jednoduchých preparátů by měl být každý porcovaný kus ryby důkladně promočen směsí ze tří lžící soli a několika st. l cukr složený v smaltované misce a zatížení nahoře. V tomto stavu budou ryby vařeny jeden a půl dne. Na konci tohoto období musí být kusy odebrány, každý vysušen papírovým utěrkem a potom zkonzervován.

Filmový losos

Tento recept je určen pro solování lososa doma při použití rybích filet. Aby se ospalování co nejvíce úspěšné, 4 polévkové lžičky by měly být spojeny v jedné stupa. l sůl, polovinu cukru, čajovou lžičku hořčicových semen, tolik sušených borůvek jalovce a malé množství černého pepře, a pak důkladně rozdrtíme až do homogenní hmoty. Výsledná směs by měla být velmi dobrá, aby si každý kus lososa otřásla a pak ji vložila do pánve s pokožkou dolů, zakryjte čerstvou mátou a koprem. Zhora by měl být produkt hojně postřikován citrónovou šťávou a olivovým olejem. Po dokončení všech postupů je třeba zabalit losos v přiléhajícím se filmu, skládat brusný papír v jakékoliv misce a dát útisk.

Po pár dnech pobytu v ledničce bude losos připraven. S kusy ryb musíte odstranit přebytečné koření a po řezání můžete podávat občerstvení na stůl.

Solené máslo

Tento krok-za-krokem recept na salting salmon zahrnuje přidávání másla do marinády. Všechny předkládané přísady jsou určeny pro 700 g červené ryby, které je třeba předem rozmrazit (v případě potřeby) a vysušit papírovým ručníkem. Rybí filé by měly být nakrájeny na stejné části a důkladně promíchány s marinádou, což je velmi jednoduché.

Pro přípravu marinády je třeba smíchat 100 ml rostlinného oleje v jedné misce, malé množství drceného sušení bobkový list mletý černý pepř, čajová lžička cukru a 2 polévkové lžíce. l sůl. V takovém marinádě budou ryby vařit po celý den za předpokladu, že zůstanou v ledničce.

Nakrájený med

To je další originální recept na salting losos doma. Losos vařený na to bude určitě těšit všechny domácnosti, ale pouze za předpokladu, že jíst medu.

Chcete-li připravit občerstvení tak originálním způsobem, měli byste si vzít kilogram plátku lososa nakrájeného na plátky a v samostatné misce je třeba pro něj připravit slanou vodu. Chcete-li vytvořit slanou vodu, vařte litr vody, přidejte 230 g hrubé mořské soli, nechte trochu vychladnout a přidejte do kontejneru 200 g medu.

Zatímco se solanka ochladí, v smaltovaném obalu je třeba rovnoměrně rozložit kousky ryb, po jejím tření s černým pepřem, na které je třeba zakrýt čerstvé zelené koprety, přidat malé množství sušeného bobkového listu (můžete použít půdu) a nalít připravenou slanou vodu. V této kompozici je nutno přísady pokrýt a umístit na chladném místě, dokud nebude dosaženo stavu připravenosti, což se stane za 2 dny.

Nakrájený celý losos

Doma můžete míchat celé ryby, což je docela jednoduché. Chcete-li to provést, vyberte vhodnou kostru, jejíž hmotnost je asi 3-4 kg. Před zahájením přípravku je nutné odstranit všechny entreaty a případně kosti z ní. Pokud si přejete, můžete si v obchodě vybrat již rozříznutou kostru. Dále by měla být ryba položena na řezací desku s kůží dolů a malý řez uprostřed.

Po několika přípravách může být výrobek potřísán kořením. Při slaní lososa zcela doma je třeba použít poměrně harmonický mix koření. Příkladem může být následující sada: 2 polévkové lžíce. l cukr, třikrát více soli, 0,5 lžíce. "Adimonto", 10-15 ks. černé pepře, stejně jako 20-25 obyčejné černé a 10 bobkových listů, které musí být před použitím zničeny. Tato směs by měla být hluboce třít ryby, hladce sklopit do velkého pytle se šmirglem dolů a kravatu, po uvolnění vzduchu.

V tomto stavu by ryby měly být ponořeny do chladného místa na 4 dny a denně je obracet, aby se dokonce i solení.

Které koření se nejlépe používá

Jak chutný slaný losos doma? Hlavním klíčem k úspěchu je správná volba koření, včetně soli a cukru. Pokud jde o koření, zkušené ženy v domácnosti používají černý pepř k přípravě takového občerstvení, a to jak půdy a sladkého hrášku ve formě hrášku, ale také často vidíte bobkový list a hřebíček v receptech. V mnoha receptech osvěžení lososa doma se doporučuje používat kopr nebo koření v sušené formě, stejně jako citron, který je někdy nahrazen vápnem.

Co lze vařit se slaným lososem?

Slaný losos může být nejen nezávislým snackem. Často působí jako složka pro složité pokrmy. Příkladem může být originální carpaccio, které se často nachází v nabídce drahých restaurací. Tato přísada se často používá při přípravě salátů, stejně jako polévek. Při snídani můžete s touto rybou, zeleninou a sýrem vždy udělat chutné toasty. Kromě toho se téměř na každém svátečním stole nachází talíř s jasnými sendviči, jedním ze složek je slaný losos.

Jak si vybrat moření mořských ryb

Hosteska, která ví, jak si doma losos doma uvědomit, by měla být vědoma některých faktorů, které ovlivňují i ​​kvalitu hotového výrobku. Nejlépe slaná ryba se získává pouze z čerstvých produktů. V případě, že ryba opakovaně zmrzne, což může být zjištěno v jeho blátivých očích nebo roztržených ploutvech, chuť dokončeného jídla nebude potěšením, nebo dokonce může být rozrušená.

Také v době nákupu celé ryby stojí za to věnovat pozornost čerstvosti ocasu: jestliže je suchá, pak byla ryba skladována po delší dobu a je lepší se zdržet nákupu. Na vnější straně ryby by neměly být žádné záhyby, původní barva jeho váhy je světle stříbrná, to je také ukazatel čerstvosti produktu.

V případě, že není zakoupeno celé tělo, ale hotový kus svíčkové, měli byste věnovat pozornost produktu, který bude mít příjemný růžový nebo červený odstín, což také naznačuje jeho kvalitu a svěžest. Kromě toho by ryby měly vytvářet příjemnou mořskou příchuť.