Dzadziki omáčka: recept. Smetana dzadziki

Různé omáčky jsou jako zářivé barvy na šedém plátně. Jsou schopni zdobit jídlo, což mu dává neobvyklou a vynikající chuť. Všichni milovníci takových přírůstků denního menu by měli určitě věnovat pozornost tzatziki omáčce. Receptura jeho přípravy je však překvapivě jednoduchá jako složka složení. Neměnil se po staletí a zároveň zůstal relevantní a miloval v současné době.

Trochu historie

Toto jídlo a taková omáčka lze nazvat odvážně, protože se ukázala jako hustá, bohatá na chuť a poměrně bohatá, je pro Řecko tradiční. Dějiny jeho vzhledu jsou hluboké ve století, existuje názor, že byl předložen na starověkých řeckých symposiích, a proto má jednoduché složení. Pouze jogurt, okurky, česnek a olivový olej, to je to, co bylo vždy v Řecku. Tam jsou analogy dzadziki v jiných evropských národních kuchyní, například v turečtině (Dzhadzik, je více likvidní v konzistenci), bulharský, a také v indickém.

Co vařit?

Doporučujeme začít s tradičními tzadziki. Recepty jsou klasické a osvědčené po staletí. Omáčka vás potěší svou jednoduchostí a bohatou chutí. Takže budete potřebovat:

• Řecký jogurt - 500 g
• Stroužky česneku (velké) - 4 ks.
• Okurka (velká) - 1 ks.
• Olivový olej - 100 ml.
• Vinný ocet - 1 polévková lžička. l

Stupně vaření

Okurka s tenkou kůží třít na struhadle s jemnými zuby, posypeme solí. Pak zmačkněte hodně, aby šťáva v zelenině byla téměř pryč. Chopte česneku kousek podélně a odstraňte zelené centrum, je to od ní, že řecká tzatziki omáčka může získat drsný charakteristický zápach. Přidejte je do malého množství soli (doslova špetka) a několik kapek olivového oleje do krémové struktury v maltě. Pak v jedné šálce kombinujte všechny přísady a důkladně promíchejte. Nejlepší je nechat omáčku stát v chladničce po dobu 30-40 minut, takže bude ještě chutnější. Ozdobte je olivami a větví kopru před podáváním.

Dzadziki omáčka s co jíst?

Ve skutečnosti může být správně nazvána univerzální, nic nezkazí. Nejjednodušší variantou, kterou Řekové vědí, je čerstvý domácí chléb nebo bageta. Brilantní, jak víte, překvapivě jednoduché. V takovém případě to funguje. A zde dzadziki omáčka (recept viz výše) je samostatný pokrm. Můžete si nahradit chleba za nakrájenou zeleninu (celer, mrkev, okurku, daikon apod.), A pak se chová jako klasický dip.

Nejvíce ideální kombinací s druhými kurzy je ryba. Omáčka nejlépe zdůrazňuje svou chuť s čerstvostí. A bude to stejně dobře v souladu jak s řekou, tak s mořem, a zejména s červenými rybami a mořskými plody (krevety, chobotnice, humry atd.). Je také vhodný pro maso, například vařené na grilu.

Její využití, spolu s rajčatovou omáčkou, v gyroch vaření (na obrázku níže) a souvlaki je velmi populární. První jídlo je ve skutečnosti národní řecké rychlé občerstvení, které připomíná shawarma nebo kebab. Různá náplň je zabalena do pita, vše je velkoryse ochucené omáčkou. Ale souvlaki jsou stejné vepřové kebaby, které máme, jen malé a na dřevěných špejlích.

Dzadziki omáčka: recept ze zakysaného smetana

Řekněte tomu jídlo, můžete stále s úsekem. Samozřejmě, že je to chutné, ale jinak. Přesto řecký jogurt jedinečný a výjimečný svým druhem, je zpravidla připraven z kozího nebo ovčího mléka. Pokud však není možné jej koupit, neměli byste opustit původní omáčku. Vyzkoušejte zjednodušenou verzi, pro kterou budete potřebovat:

• Smetana 30% - 200 g
• Tvarohový tuk (tuk) - 100 g
• Okurka (střední velikost) - 1 ks.
• Stroužky česneku (velké) - 4 ks.
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l

Jak je vidět ze seznamu produktů, tato omáčka je poněkud daleko od původního tzatziki. Klasický recept zahrnuje použití olivového oleje, tady to chybí, jinak, ve spojení s tukem tvaroh a zakysanou smetanou bude brutální síla.

Ale proces vaření je naprosto podobný. Okurka by měla být strouhána a stlačena. Smíchejte kyselou smetanu a tvaroh do jednotného pastovitého stavu. Pak smícháme všechny přísady a ochucujeme sůl a pepř. Případně můžete přidat kopr, bazalku nebo mátou.

Dzadziki omáčka nakrájené okurky

To, tak řečeno, je další volná esej o daném tématu. Ukazuje se to velmi zajímavé, chutné, ale daleko od originálu. V tom je určitá ostrost. Kuchař pro pečené ryby nebo maso v troubě, a dokonce i pro brambory (v jakékoli formě, včetně vařené, smažené, atd.) Jen tak tzatziki omáčka. Recept a kroky vaření jsou podobné těm, které jsou již nabízeny. Jediná odchylka je nakládané okurky. Můžete si vzít malé nakládané okurky, pak je prostě rozřezat na malé kostičky. Používáte-li slané velké okurky, pak je rožte a stlačte džus před použitím.

Pokud stále chcete používat jogurt, ale nemůžete najít řečtinu, pak si vezměte jakýkoli jiný, jen si vyberte ten, který je bez přísad. V tomto případě doporučujeme, abyste ji vložili do síta, lemované několika vrstvami gázy a nechte sérum odtéct po dobu 6-8 hodin, od které se zvětší a přiblíží se k originálu.

Vědět to jak vyrobit omáčku dzadziki, můžete vždy překvapit své blízké a hosty, ozdobit s nimi slavnostní stůl, udělat lehké občerstvení atd. Existuje mnoho možností pro jeho použití, jak jste již uhádli, takže je prostor pro kulinářské experimenty.