Rybí guláš se zeleninou - aktualizovaný pokrm

Oblíbená jídla sovětských dělníků

Jednou z inkarnací kuchyně v době SSSR bylo jídlo "Rybí polévka se zeleninou." Byla připravena prostě, výrobky byly používány nejčastěji.

Rybí guláš se zeleninou (originální recept)

Požadované přísady :

• ryby;
• cibule cibule ;
• mrkev;
• Bulharský pepř;
• rajčatová pasta;
• mouka;
• rostlinný olej;
• bobkový list;
• černé pepře;
• ocet;
• sůl

Toto jídlo v jídelně jídelních jídel mělo název "Ryby smažené pod marinádou". Jako základ se používalo levné a chudé mořské ryby, jako je štikozubec nebo pollack. Ačkoliv se nějaký jiný druh hodí například do jedné řeky. Tento recept byl s sebou sdílený kuchařem, který v té době cvičil.

Příprava základny

Takže k vaření nádobí "Rybí guláš se zeleninou", my vezmeme kostru. Rozmrazujeme to. Řez na kusy. Pokud řeznete páteř a vytáhnete kosti, výsledné filety budou mnohem pohodlnější k jídlu. Čisté kusy jsou s výhodou mírně vysušeny papírovými utěrky, takže mouka se příliš nelepí. Každá část by měla být třela se solí, pak obaleno v mouce. Pak položíme na pánvi vařící olej. Smažte na středním ohni na obou stranách, až křupavá kůra. Položte hotové kusy na papírové ručníky, abyste je ušetřili nadbytečným množstvím oleje.

Oblékání na mísu "Rybí polévka se zeleninou"

Marináda zeleniny byla vynalezena, aby změkčila a zvlhčila suché ryby a také se vyrovnala specifickým zápachem. Oloupejte zeleninu. Střih na pásy. Nejprve nakrájejte cibuli v pánvi, poté přidejte mrkev, pak bulharský pepř. Když je zelenina lehce smažená, nalijte omáčku. Je vyrobena z rajčatové pasty s přídavkem vody v následujícím poměru: jedna část rajčete na dvě části vody. Přidejte sůl do omáčky, trochu octa (pokud ryba nemá nepříjemný zápach, pak je lepší nechat ji dát). Nalejte červenou směs do pánve se zeleninou, přidejte bobkový list a pepř. Vařte na středním ohni až do vařené zeleniny. Smažené ryby se rozšiřují na misku nebo ve tvaru. Nalévejte marinádou se zeleninou a nechte alespoň půl hodiny, aby mohla jatečná těla nasáknout do omáčky. Vařené brambory, bramborová kaše nebo rýže jsou vhodné jako příloha.

Grilované ryby pod marinádou (upravený recept)

Požadované přísady :

• ryby;
• cibule;
• mrkev;
• Bulharský pepř;
• rajčata;
• mouka;
• rostlinný olej;
• bary ploutve;
• čerstvý kopr;
• sójová omáčka;
• citron;
• suché koprové semena;
• balsamicový ocet;
• mletý černý pepř;
• sůl

Rybí guláš se zeleninou. Vaření v novém způsobu

Vezměte filé, nakrájíme na kusy střední velikosti. Z marinády vyrábíme sójovou omáčku, citronovou šťávu, sůl, černý pepř a koření semena. Vložte do něj sušenou kostrou papírového utěrky. Nechte to v omáčce asi 15-20 minut. Z nakládané základny odstraňte zbytky omáčky a obalte mouku. Smažte obvyklým způsobem: v horkém oleji z obou stran. Hotové kusy vložte na papírové ubrousky s mastnou vazbou. Marináda vaří takto: nejprve smažte zeleninu - cibuli, pak mrkev, pak bulharský pepř. Poslední nakrájíme nakrájené rajčata. Přidejte vodu, mletý pepř a sůl. Opravený bobkový list a balsamic ocet. Když je zelenina ven, vyjděte bobkový list a dát jemně nakrájený kopr. Smíchejte, rozložte nakrájené ryby v marinádě, mírně posypeme horní částí zeleninové směsi. Všechno nechte spolu asi 5 minut. Oheň vypněte a nechte nádobí vařit alespoň 15 minut. Bon appetit!