Francie, Bordeaux: víno. Klasifikace, popis, nejlepší značky

Římané ve starověku (v 6. století před naším letopočtem) přinutili Galáty k výsadbě révy. O pět století později (Římané) zničili všechny vinice v Galii, protože je považovali za hrozbu pro imperiální obchod. Ale láska k vínu z místního obyvatelstva nemohla být vymýcena a začaly od samého počátku. Dnes každý ví kraj Bordeaux, jehož vína jsou známá po celém světě. Francouzští vinaři jsou považováni za nejlepší v produkci tohoto ušlechtilého nápoje. Dejme podrobnější pozornost vína z Bordeaux, zvažte klasifikaci, dozvíte se o historii.

Bordeaux, Francie

Vinařská oblast Bordeaux se rozprostírá v údolí Gironde, v čele nedalekého stejnojmenného města. Značka vína vyráběného v této oblasti se také nazývá "Bordeaux". Název regionu je Bordeaux AOC. Po celém světě je slovo "Bordeaux" používáno v každodenním životě - jako název široké nabídky vín (bílá, červená, růžová), od levných značek stolů až po nejznámější značky.

Bordeauxská vína se zpravidla vyrábějí v soukromých farmách, ve francouzštině se odkazuje na "zámek". V regionu žije zhruba devět tisíc hospodářství, patnáct tisíc vinařů, pokud uvážíte od nejmenších až po největší, kde vyrábějí vína v průmyslových objemech. V Bordeaux se každoročně vyrábí 700 milionů lahví různých druhů (červená, bílá, sladká a šumivá). Jméno barvy "burgundy" pocházelo z červeného vína burgundského.

Odrůdy hroznů

Oblast Bordeaux je známá pro smíchání ušlechtilého nápoje. Zde se vyrábějí vína a míchání je povoleno odrůdy hroznů. Klasické odrůdy Bordeaux:

• "merlot";
• "cabernet fran";
• "cabernet sauvignon";
• pt verdot.

Méně běžně používaný ve směsích je Carmener a Malbec.

V Bordeaux je víno konvenčně rozděleno do levého a pravého břehu. Levý břeh Gironde často používá směs "cabernet sauvignon", pravý břeh preferuje "merlot".

Bílé víno Bordeaux se tradičně mísí. Pro svou výrobu používaly odrůdy "Semillon", "Sauvignon Blanc" a "Muscadel". Někdy je přijata a "Uni Blani", "Colombar", "Merlot Blanc". Výrobci vína v jiných zemích používají takové kombinace odrůd, když vyrábějí Bordeaux.

Dějiny

V regionu Bordeaux jsou vína různá a každá z nich má dlouhou a zajímavou historii. Na jihozápadě Gálie (Akvitánie) žil biturigský kmen. Obyvatelé se zabývali kultivací hroznů odolných vůči vlhkosti, které se nazývaly "biturika". Je předkem současného Cabernet Sauvignonu. Hlavním městem Biturigov je Burdigala, dnes Bordeaux (Francie). Poté, co Římané podmanili Biturigu, naučili se hodně z oblasti vinařství. Gali víno brzy začalo konkurovat nejlepším italským značkám.

V roce 1152 se Henry II. A vévodkyně Aquitaine oženil a toto území trvá již tři sta let a trochu se stalo anglickým. Galové se stali hlavními dodavateli vína do Anglie. Později Sto let války přerušil prosperující vztah v obchodu s vínem. V roce 1453 byla Aquitaine po bitvě u Castillona vrácena do Francie.

Hospodářský vývoj v Bordeaux začal v 19. století. Vína se začaly hodnotit podle norem kvality. Využili velkou poptávku a přinesly značné finanční výhody. Slavná klasifikace byla přijata v roce 1855. Zatím jsou na něm hodnocena vína. Bordeauxská vína jsou klasifikována na základě dlouhodobé a stabilní kvality. Umístění v hierarchii nápoje zaručuje nejvyšší výběr. Kritériem pro vstup zemědělské farmy do klasifikace je vysoká kvalita a potvrzení její schopnosti reprodukovat vysoce kvalitní produkt.

Geografie

Oblast Bordeaux, jejíž vína jsou proslavená po celém světě, plocha pod vinicemi má zhruba 1,15 tisíc kilometrů čtverečních. Jedná se o druhé místo na světě, první je francouzský Languedoc, vinice o ploše 2,5 tisíc čtverečních kilometrů.

Úspěch Bordeauxských vín je jedinečné geografické, geologické a klimatické podmínky. Krajina v regionu má vrstvy - základní písek, štěrk a vápenec. Mírné, vlhké klima v údolí dvou řek Dordogne a Garonne poskytuje blízkost k moři.

Obrovská vinařská oblast je rozdělena do několika podoblastí. Hranice jsou řeky Dordogne a Garonne. Vinaři rozlišují mezopotamii, pravou banku a levici. Nejznámější vína Bordeaux z levé banky. Místní známá označení jsou spojena společným jménem Medoc. Nejprve byly klasifikovány místní vína. Celkem vína Bordeaux má pět klasifikačních systémů.

Bordeauxská klasifikace vína

V roce 1855 se objevilo oficiální klasifikace vína Bordeaux. Tato událost se stala díky Napoleonovi III. Objednal obchodní komoru, aby poskytl ty nejlepší vína ze všech regionů země. Měly být představeny na výstavě v Paříži v roce 1855.

Francouzské víno Bordeaux bylo poskytnuto vinaři oddělení Gironde. Pak bylo rozhodnuto, že syndikát vinařských makléřů klasifikuje vína Bordeaux z obcí Graves a Medoc. Klasifikace se týkala pouze vlevo-bankových vín, na pravé bankovní víno nebyla na výstavě prezentována. Do roku 1910 nebyl v obci Libourne žádný syndikát, víno z pravého břehu nebylo zařazeno do klasifikace roku 1855.

Tato klasifikace se stala dokumentem, v němž jsou vinařské podniky jasně rozděleny podle úrovně jakosti vína, respektive významné pro francouzskou ekonomiku jako celek.

Pouze několikrát v historii byla revize klasifikace: v roce 1856, kdy byla do kategorie Cru Classroom přidána farma Chateau Cantemerle; v roce 1973, kdy byla farma Chateau Mouton-Rothschild nakonec vyzdvihována do zaslouženého stavu a vstoupila do kategorie třídy Premier Grand Cru; a když ekonomika obce Saint-Julien byla absorbována ekonomikou Margot. V této klasifikaci se zřizuje 60 farem (jedna z obcí Graves, zbytek Medoc).

Cru Bourgeois. Vina Grava

Počátkem 20. století se počet zemědělských podniků, kde byly vyrobeny nejlepší bordeauxské vína, zvýšil a přesáhl sto. Samozřejmě, že nebyli spokojeni s tím, že v klasifikačním systému bylo pouze prvních 80 farem.

V roce 1932 byl systém Cru Bourgeois vyvinut a publikován oddělením Gironde. Do něj bylo vloženo 444 statků. Během druhé světové války bylo zničeno mnoho farem, zbylo jen 94. Pro rok 2003 se počet listů zvýšil na 247. S tímto systémem není všechno tak hladké. V roce 2007 ji soud prohlásil za neplatný. V roce 2009 však vláda znovu oživila systém a nyní se seznamují s klasifikovanými zámky každoročně v září. Všichni výrobci z tohoto seznamu mohou být nazýváni cennými vinařskými vinaři. Na lahvích značky vína Cru Bourgeois. Zkuste povolit uzdu fantazii a zámky. Může to být Chateau Potensac, Chateau Poujeaux, Chateau Agasac nebo Chateau Brillette.

V roce 1953 vznikla klasifikace vína Grava. V roce 1959 byly v dokumentu provedeny malé změny. Byl složen obchodní zástupci, kdo věděl naprosto všechno o kotacích na trhu s vínem. Zde nejsou žádné podkategorie. Hrubá vína jsou buď klasifikovaná, nebo ne.

Vína Saint-Emilion

V roce 1955 vytvořil klasifikaci vín Saint-Emilion. Tyto seznamy jsou revidovány každých deset let, na rozdíl od oficiální klasifikace, která se vůbec nezmění, ale zachová si původní vzhled.

Vína Saint-Emilnois jsou rozdělena do dvou kategorií (celkem 68 zámků). Na štítcích je označení AOC Saint-Emilion Grand Cru.

Pokud si koupíte láhev vína a uvidíte tento nápis, můžete si být jisti, že toto je jedno z nejlepších vín Saint-Emilion. Za zmínku stojí, že nejvyšší pozice na seznamu jsou obsazeny farmami zámku Ozon a Cheval Blanc, patří do kategorie Premier Grand Cru Classe A.

První a druhé víno. Skupiny vín

Nejprestižnější nápoj je považován za bílý a červené víno z Bordeaux, který je vyroben z nejstarších vinic. Tato vína první skupiny mají silný potenciál pro stárnutí, silnou strukturu taninu. Druhá vína jsou vyrobena z sklizně z mladých vinic, mají ovocný, lehký charakter. Používají se většinou bez expozice v mladém věku.

Systém označení

Oblast Bordeaux je rozdělena na klasifikovaná označení (AOC). Jedná se o mikrozóny, které mají v kombinaci své jedinečné klimatické, půdní, technologické a jiné podmínky. V regionu je pouze 57 různých označení. Toto číslo zahrnuje jak regionální, tak i subregionální a obecní zóny. Ty jsou podle pořadí sjednoceny podle typu v šesti skupinách. Nejslavnější a nejambicióznější jsou tyto:

• Bordeaux
• Entre-de-Mer.
• Bordeaux Superior.
• Barsak.
• Cote de Bordeaux.
• Sauternes.
• Medoc.
• Fronsac.
• O-Medoc.
• Umírá
• Margo.
• Saint-Emilion.
• Poyak
• Pessac-Leonyan.
• Saint Estef.
• Grav.
• Saint-Julien.

Zajímavé fakty

Na celém světě oceňují odborníci červená bordeauxská vína. Bílé odrůdy jsou méně populární. Ale navzdory tomu je bílé bordeaux druhým nejdražším - víno, jehož cena vedla ke šoku všech účastníků aukce starých vín, která se konala v Londýně. Láhev z roku 1787 sladké bílé šafry Chateau d'Ickuem v roce 2006 byla prodána za 55 tisíc liber št. (Což je asi 90 tisíc dolarů).

První místo v žebříčku drahých vín patří červenému bordelu Chateau Lafite. Láhev v roce 1787 na aukci "Christie's" byla prodána za 160 tisíc dolarů v 80. letech minulého století.

Pokyny. Nejlepší značky Bordeaux (podle recenzí)

Samozřejmě si pamatujte, že všechna vína tohoto regionu a jejich kategorie jsou prostě nerealistická. Proto víte, že je těžké najít velmi špatné víno Bordeaux, spotřebitelé nikdy neopouštějí negativní zpětnou vazbu. To není překvapující. Není divu, že region je nazýván hlavním městem vinařství. Unikátní mikroklima, úrodná půda, konkurence a nakonec kontrola vína podle původu a jména - to vše zaručuje, že kopie jsou originální a vysoce kvalitní. Pokud tedy vidíte značku AOC na lahvičce, znáte, že chuť splní vaše očekávání. Pokud jste na etiketě našli GRAND VIN BORDOE, Grand Cru Class EN 1855, Cru Bourgeois, Saint-Émilion Grand Cru AOC, měli byste vědět, že jde o vysoce kvalitní vína, která mají vynikající pověst.

Podle názoru milovníků vín z Bordeaux to nejlepší v roce 2016 bylo následující:

• Chateau Montrose (region Sant Estef). Tato značka mnoha znalců vede právě v úžasu. Samozřejmě, že byl vyroben v Bordeaux od roku 1855. Tato doména také vyrábí jiné značky vína, ale toto je v nejvyšší poptávce.
• Zámek Haut-Batailley (označení Poyac). Jeden z nejstarších podniků na světě pro výrobu vína. Produkuje osmnáct kategorií tohoto nápoje.
• Zámek Dyuar-Milon (appellon Poliac). Dříve mělo víno jiný název, nyní je distribuováno pod tímto názvem. Toto víno lze charakterizovat jako nejvíce, že ani Bordeaux Bordeaux, nejúplnější, přítomný. Všechny příslušné certifikáty jsou připojeny. Tato oblast roste nejlepší odrůdy hroznů na 175 hektarů.
• Zámek Léoville-Las (Bordeaux region). Tato značka produkuje nejen červenou, ale i bílá vína. Výrazná vlastnost - vůně citrusových plodin a jasná, výrazná chuť.
• Zámek Pichon Longueville Countess de Lalande (apelacion Poillac). Klasická, dobře zapamatovatelná chuť. Patří do stejné oblasti Poyak.
• Petrus (označení Pomrol). Mark to všechno zná doslova, nevyžaduje speciální prezentaci. Petrus je známý především díky svým drahým vínům.
• Chateau Margaux (Bordeaux - Medoc). Víno z Medoc je velmi populární od 19. století. Vždy zůstává v žebříčku jako jeden z nejlepších.
• Chateau Lagrange (Bordeaux). Nejlepší značka francouzského vína Bordeaux.
• Zámek Gruaud-Larose (Bordeaux). Značka se stala v loňském roce velmi populární mezi znalci božského nápoje.