Smažené houby s cibulí a zakysanou smetanou: recepty

Houby jsou již dlouho tradiční složkou ruské kuchyně. Mohou být uvařeny v pánvi, v troubě nebo v pomalém sporáku. Najdete zde mnoho receptů v kuchařských knihách, ale opravdoví gurmáni většinou milují smažené houby - s cibulí a zakysanou smetanou. Jak je připravit a v jakých rozdílech, řekněte publikaci.

Doporučení zkušených kuchařů

1. Smetana má neutrální vůni a chuť, a proto je kombinována s různými houbami. Můžete si vzít mražené nebo čerstvé, celé nebo již plátky. Nejlepší je vařit takovou misku s houbami, liškami, aspenovými hříbky, hřibovými houbami, medovými houbami a čeply. Ale můžete si vzít ostatní podle svých představ.
2. Při nákupu nebo sběru hub, věnujte pozornost jejich vzhledu. Neměly by mít tmavé skvrny ani být staré. Jinak existuje vysoké riziko otravy.
3. Citronová šťáva pomáhá zachovat krásnou barvu hub. Ale neměli by se zneužívat.
4. Smažte a vaříme houby lépe na nízké teplotě. Takže si budou udržovat svou pružnost a budou silní. Hlívy ústřic a žampiony se smaží, nepotřebují vaření.
5. Pro vaření hub Doporučujeme vzít si máslo, ne rostlinný olej.
6. Hotová miska nemůže být dlouho uložena. Po dvou dnech se začnou uvolňovat jedovaté látky, což může vést k vážným otravám.

Doporučení zkušených kuchařů pomohou připravit chutné a bezpečné pokrmy. Nezanedbávejte dodržování předpisů. Nyní se můžete podívat na recepty s fotografiemi. Smažené houby s cibulí a zakysanou smetanou jsou velmi chutné - nezapomeňte zkusit!

Klasický recept: se zakysanou smetanou a cibulí

Následující produkty jsou nutné pro vaření:

• Čerstvé houby - půl kilogramu.
• Cibulová žárovka - jedna nebo dvě věci.
• Smetana - tři lžíce.
• Olivový olej - tři lžíce.
• Sůl a koření.

Začněte nakrájet houby v malých plátcích a cibuli v malých kostech. Panvice je lepší užívat s nelepivým povlakem. Zahřejte ho olivovým olejem (stačí jeden a půl lžíce). Smažte nakrájenou cibuli až do zlatohnědého.

Nalijte zbývající olivový olej do samostatné pánve a dobře ho zahřejte. Stew mushrooms do měkkého stavu. V hrnci přidejte opečenou cibuli, kyselou smetanu, sůl a pepř.

Pomocí tohoto receptu můžete vyrobit lahodnou houbovou omáčku. Jen hotovou misku otočte do pasty pomocí mixéru.

Smažené houby s česnekem, cibulí a zakysanou smetanou

Pokud máte rádi pikantní pokrmy, nezapomeňte věnovat pozornost tomuto receptu smažené houby s cibulí. Bude vyžadovat následující produkty:

• Čerstvé houby - půl kilogramu.
• Cibule - jedna věc.
• Smetana - 250 gramů.
• Česnek - tři stroužky.
• Máslo - 85 gramů.
• Koření a sůl podle vašeho vkusu.

Nejprve jemně nakrájejte houby a cibuli. Zahřejte pánev na středním ohni a roztřepete máslo. Na tom smažte cibuli až do zlatohnědého. Poté položte houby a vaříme další pět minut.

Přidejte kyselou smetanu do pánve, promícháme. Po deseti minutách pepřem a slanou misku přidejte nakrájený česnek. Ve stejné fázi, je-li třeba, přidejte zeleninu. Vše promíchejte a dejte ho ještě jednu minutu. Podáváme smažené houby jako samostatnou misku nebo jako omáčku na obroučku.

Smažené houby s cibulkou a mrkví

Produkty, které jsou potřebné pro tento pokrm, je třeba provést v následujících množstvích:

• Kilo hub.
• Jedna velká cibule.
• Průměrná mrkev.
• 150 gramů zakysané smetany.
• Slunečnicový olej.
• Pepř a sůl.

Nejprve nakrájejte houby. Pokud máte houby, stačí je rozřezat na čtyři části. Osušte pánvi s máslem a zahřejte. Smažte houby, pokryjte a nakrájejte na deset minut na nízké teplotě.

Mezitím si mrkejte a nakrájejte mrkev a jemně nakrájejte cibuli. Pošlete to houbám, míchat a dusit asi pět minut.

Nyní přidáme kyselou smetanu, koření a sůl. Vaříme deset minut. Pokud chcete získat houby s omáčkou, pak pět minut před koncem smažení vyjměte víko. Pokud máte rádi více sušených pokrmů, pak v posledních deseti minutách vaříme v otevřené pánvi.

Podáváme smažené houby s cibulkou a mrkví. Jsou perfektně kombinovány se šťouchanými bramborami nebo bramborami pečenými v troubě.

Houby se zakysanou smetanou a smaženými bramborami

Podle receptury připravte následující složky:

• Čerstvé houby (například lišky) - tři sta gramů.
• Střední cibule.
• Smetana - tři lžíce.
• Brambory - čtyři střední hlízy.
• Rostlinný olej - pět polévkových lžic.
• Máslo - dvě lžíce.
• Koření a sůl.

Oloupeme a nakrájíme cibuli, houby a brambory. Přidejte máslo do pánve a zahřejte na střední teplotu. Stew žampiony, dokud neuvolní šťávu a znovu ji pohltí. Trvá asi deset minut. Houby se přesouvají na jinou misku. Na stejné pánvi zahřejte dvě lžíce rostlinného oleje. Smažte cibuli až do zlatohnědého.

Nalijte zbývající rostlinný olej do jiné nádoby. Smažte nakrájené brambory a občas je otočte. Trvá asi dvacet minut. Když jsou brambory měkké, pepřte a sůl je. Přidejte houby, cibuli, zakysanou smetanu a dobře promíchejte v pánvi. Nasypeme několik minut. Nyní můžete jíst smažené houby se brambory a cibule. Níže uvedená fotografie zobrazuje způsob podávání nádobí.

Smažené žampiony s žloutkem

Tento recept je velmi jednoduchý, ale výsledek je vynikající. Přítomnost vaječného žloutku umožňuje vyčištění a změkčení zakysané smetany. Samotná omáčka obklopuje houby, což jim dává bohatší a jemnější chuť. Šampiňóny lze úspěšně nahradit liškami nebo ústřicovými houbami.

Na základě tří dávek budete potřebovat následující produkty:

• 350-400 gramů hub (žampiony, ústřice nebo lišty).
• Jedna cibule.
• Tři lžíce zakysané smetany.
• Jeden surový žloutek.
• Tři lžíce másla (nebo rostlinného) oleje.
• Malá banda kopru.
• Pepř a sůl.

Jak začít s vařením smažené žampiony s cibulí? Čisté, opláchněte, nakrájejte houby na malé kousky nebo talíře. Nakrájejte cibuli, jak se vám líbí: nakrájené nebo polokružní. Smažte ho ve směsi olejů až do zlatohnědého míchání. Pak přidejte nakrájené houby. Všichni společně pečeme asi patnáct minut.

Pepř a sůl podle vašeho vkusu. Nalijte kysanou smetanu a vyvařte nádobu, dokud tekutina nezmizí. Vypněte teplo a rychle vstoupíte do žloutku do stále horkých hub, neustále se míchá. Při podávání posypeme hotovou misku nakrájeným koprem.

Smažené vejce se smaženými houbami

Možná je v každé domácnosti malá cibule, houby a několik vajíček. Z nich můžete rychle připravit lahodné a vydatné pokrmy. Jaké jsou ingredience potřebné pro tento recept? Pro dvě porce budete potřebovat:

• Dva sta gramů hub (nejlépe se hodí žampiony).
• Sto gramů cibule.
• Dvě lžíce zakysané smetany.
• Dvě kuřecí vejce.
• Na lžíci másla a rostlinného oleje.
• Lžíce strouhaného parmazánu.
• Štipka soli.

Pro vaření smažených hub s vajíčkem a cibulí můžete použít zeleniny, pozůstatky jakéhokoli tvrdého sýra, zmrazené nebo čerstvé zeleniny. Jakékoliv změny vaší chuti by byly vhodné.

Začněte přípravou hub. Musí být důkladně omyty a nařezány na desky. Chopte cibule i po odstranění plevy z ní.

Zahřátý olej (zelenina a máslo) v pánvi. Cibuli a smažte do průsvitného stavu. Přidejte plátky hub do pánve. Vaříme asi šest minut, občas mícháme. Jakýkoliv přebytečný tekutin, který se objeví během procesu vaření, by se měl odpařit.

V této fázi můžete zapnout fantazii. Smažené houby s cibulí, sůl a sezónní chuť. Osvědčená nebo italská byliny a směs papriček jsou ideální pro tento pokrm. Bude také velmi chutné, pokud přidáte špetku oregano. Je-li to žádoucí, umístěte plátky sladké pepře, rajčat nebo nějaké zmrazené zeleniny do pánve.

Beat vajíčka se zakysanou smetanou. Nalijte směs do pánve a několikrát ji promíchejte. Když jsou vejce hotová, vyjměte misku ze sporáku. Usaďte na talíře a posypeme strouhaným sýrem. V peci můžete dokončit míchaná vejce s houbami. Vezměte spoustu tvrdého sýra a položte ho na smažení do pánve. Pečeme v troubě v na několik minut. Takže budete vařit něco jako italská fritata.

Podáváme houbové vejce na stůl, zdobené nakrájenou zelenou cibulí, čerstvou zeleninou, konzervovaným hráškem nebo kukuřicí. Také jde dobře s domácími saláty a okurkami.

Smažené houby s bílým vínem a zakysanou smetanou

Také docela zajímavý recept na vaření smažené houby s cibulí. Budete potřebovat následující složky:

• Polovina šálku bílého vína.
• Jeden kilogram čerstvých hub.
• Jedna cibule.
• Tři sta gramů zakysané smetany.
• Kousek másla.
• Dvě stroužky česneku.
• Nakrájené greeny.
• Lžíce mouky.
• Pepř a sůl.

Zahřejte na středním ohni a roztřepete máslo. Přidejte nakrájené houby, cibuli a česnek. Dáte je dohromady po dobu pěti minut. Nalijte víno, sůl a sezónu. Vařte, až se kapalina odpaří na polovinu. Nyní přidáváme mouku, která se neustále míchá, aby se zabránilo hromadě. Položte kyselou smetanu a vaši oblíbenou zeleninu v pánvi. Znovu promíchejte a usušte pod víkem asi deset minut.

Houby se sýrem v zakysané smetaně

Podle receptury potřebujeme následující produkty:

• Kilo čerstvých nebo zmrazených hub.
• Jedna velká cibule.
• Tři čtvrt šálku zakysané smetany.
• Tři sta gramů sýra.
• Na lžíci másla a olivového oleje.
• Lžíce mouky.
• Sůl a koření.

Houby nakrájené na talíře a cibule - polkruhy. Zahřejte pánvi smetanou a olivovým olejem. Položte houby a vařte asi šest minut, za míchání. Nalijte nakrájenou cibuli do pánve a promícháme. Vařte do průsvitného stavu (jak vypadá, můžete vidět na obrázku výše). Přidejte několik nakrájených česnekových hřebíček na smažené houby s cibulí, pokud máte rády ostřejší pokrmy. Zakryjte pánvi víkem. Na sporáku zkraťte teplo a vařte ještě dalších 15 minut.

K houbám přidáme sůl, koření, mouku a dobře promícháme. Nyní nalijte kyselou smetanu a bez varu držte na ohni. Mezitím předehřejte troubu na 170-200 stupňů. Položte misku do pekáče a posypte sýrem nahoře. Cook v troubě po dobu dvaceti minut. Počkejte, až se houby mírně ochladí a podají.

Smažené houby v smetanové omáčce

Tato mísa lze vařit v pánvi nebo v troubě. Jako vždy, první věcí je vařit smažené houby - s cibulí, kořením atd. Pak stačí udělat kysané smetanové omáčky, a pak dusit všechny produkty dohromady. Ale první věci jsou první. Jaké jsou přísady potřebné k přípravě tohoto pokrmu?

• Kilo hub.
• Jedna cibule cibule.
• Sklenici zakysané smetany.
• Dvě lžíce pšeničné mouky.
• Dvě sklenice vody.
• Pět polévkových lžic rostlinného oleje.
• Padesát gramů tvrdého sýra (volitelné).
• Sůl a pepř podle vašeho vkusu.

Vyčistěte, umyjte a nakrájejte houby. Pokud máte bílou barvu, pak je velmi jemně rozdrtíte. Odeberte žárovku a nakrájíme na kostky. Smažte zeleninu ve vyhřívané pánvi s máslem. Poté položte houby a vaříme na nízkou teplotu asi půl hodiny. Nezapomeňte pravidelně míchat.

Pepřové houby a sůl smažené s cibulí. Dejte kysanou smetanou, míchat a vařit asi tři minuty. V samostatné misce míchat mouku s vařenou studenou vodou, dokud nebude hladká, takže nebudou žádné hrudky. Pošlete směs do pánve na houby. Mícháme a vaříme asi šest minut. Pokud je omáčka velmi hustá, přidávejte ještě více vody.

Můžete případně posypat strouhaným sýrem na misku. Pokud tak učiníte, zakryjte nádobu víkem několik minut. Během této doby by měl být sýr zcela roztaven. Podáváme s kotlety, hrách, bramborovou kaší nebo jako samostatnou misku v místech s těstovinami.

Smažené houby v pomalém sporáku

Pro vaření smažených hub (s cibulí a zakysanou smetanou) v pomalém sporáku připravte následující složky:

• Kilo hub.
• Jedna cibule.
• Jedna mrkev.
• Tři stovky gramů tučné smetany.
• Lžíce mouky.
• Rostlinný olej.
• Štipka mleté ​​černé pepře (nebo jiné koření).
• Sůl podle chuti.

Čistěte a důkladně vyčistěte houby. Prořízněte příčné řezy tak, aby jejich tloušťka nepřekročila jeden centimetr. Do misky multicookeru nalijte nějaký rostlinný olej a umístěte houby. Zapněte režim hašení. Není-li toto zařízení v přístroji, pak je program tichý, pečení nebo pečení. Doba pečení smažených hub s cibulí a zakysanou smetanou v pomalém sporáku - dvacet minut. Nejlepší je vařit s otevřeným víkem, aby nedošlo k přehánění obsahu. Pokud jsou houby příliš dlouho smažené, mohou ztrácet chuť a tvar. Navíc, při otevřeném víku se chuť pokrmu rychle rozšíří v kuchyni a členové rodiny budou mít chuť k jídlu.

Nastavte tak časovač a mezitím očistěte a protřete mrkev. Se svými houbami bude více nasycená, chutná a zdravá. Oloupeme také cibuli a nakrájíme na malé kostičky. Když zazní časovač, vložte zeleninu do misky. Jakmile jsou cibule a mrkev měkké, přidejte kyselou smetanu. Nyní může být přístroj pokryt víkem.

Časovač se prodlužuje na patnáct minut. V této době přidejte mouku do omáčky tak, aby se ztuhla. Nezapomeňte skočit nádobí, sezamovat s černým pepřem nebo jiným oblíbeným kořením.

Jak uvidíte, už po čtyřiceti minutách kalení budete mít velmi chutnou, jemnou a voňavou kysanou smetanu s houbami připravenou. Podávejte je vařenými bramborami nebo bramborovou kaší. Také houby, vařené podle tohoto receptu, dokonale kombinované s rýží a těstovinami.

Pokud vy a vaši milovaní milujete dary lesa, nezapomeňte si uvědomit alespoň jeden recept. Vaření smažené houby s cibulí a zakysanou smetanou netrvá dlouho, zvláště pokud si vezmete houby nebo hlívy ústřic. Ano, lesní houby (například boletus) budou muset být složité, ale bílé nebudou přinášet tolik potíží. Dokonce i ctižádostivý kuchař se s touto úlohou vyrovná. Kromě toho výsledek přesahuje všechny očekávání - jemná chuť krémového houbového pokrmu je na dlouhou dobu zapamatována. Hodně štěstí při vaření a bon appetite!