Grappa - co je to? Jak pít tento alkoholický nápoj

Grappa - symbol Itálie. Vychází z práce alkoholového průmyslu z chudých selských rodin, kteří se naučili tajemství destilace. Dnes, o staletí později, se prodává spolu s elitními, drahými alkoholickými nápoji, najdete je na poličkách s vínem. Při pohledu na štítek, kde je uvedeno, že nápoj je čtyřicet stupňů, si můžete myslet, že je to jen vodka, vyrobená italskou technologií. Tam jsou podobnosti ve výrobě, ale stále to není vodka, ale grappa. Co to je? Můžete se naučit z našeho článku.

Grappa - co je to?

Chuť tohoto nápoje závisí odrůdy hroznů, který byl použit k vaření. Grappa byl původně považován za čistě mužský a levný nápoj. Její chuť byla drsná, pevnost byla přerušena vůní hroznů, bylo možné ji vypít pouze v jedné dřině. Toto pokračovalo až do poloviny šedesátých let, dokud italští vinaři neviděli zlatý důl v grappě. Rychle začali zdobit nápoj, nejprve nahradili hrubé skleněné nádoby elegantními lahvemi a pak začali pracovat na zdokonalování technologie přípravy.

Grappa - co je dnes? V moderní době je to čistokrevný alkoholický nápoj vyráběný v Itálii. Láhve s ní zdobí drahé tyčinky, nyní vycházela ze stínů a stala se elitním nápojem, který se opil podle pravidel. Jak napít grappu, řekneme v dalším obsahu článku.

Jak připravit grappu?

Ve výrobě vína zůstává spousta odpadu, to je kůže, kosti, hřebeny a malé zbytky buničiny. Proč vyhazovat takovou dobrou věc, když před mnoha staletími lidé našli používání tohoto "odpadku" a dokonce mu dali jméno - dort, chacha (gruzínské jméno) a mnoho zahraničních jmen. Mimochodem, jaký je rozdíl mezi grappa a chacha? Připouští nápoj podobnou technologií a z jedné suroviny? O tomto a mnoha dalších věcech se můžete dozvědět z dalšího obsahu.

Takže dort - zbytky výroby vína, ošetřené pod tlakem vodní párou, pak kapalina je fermentována cukrem a víno kvasnic. V budoucnu je destilační proces v destilačních kolonech s kontinuálním cyklem nebo diamant (měděné kostky určené k destilaci).

Získaný destilát je příliš silný - asi 80 stupňů. V této formě je nemožné konzumovat, a dokonce i nebezpečné, takže proces zředění od 39 do 55 stupňů.

Jaký je rozdíl mezi novou a starou technologií?

Existuje mnoho odrůd grappa a žádný z nich není považován za levnější variantu. Proč byl tento nápoj levnější a nyní se stal drahým a elitním? Faktem je, že dříve, než se víno vyrábělo, šťávy z bobulí byly zvednuty na maximum a grappa byla připravena z téměř suchého dortu. Bylo to těžké, nepříjemné. K odstranění těchto nedostatků bylo provedeno mnoho experimentů s receptem. Ukázalo se, že se zbytkem v džusovém dortu nejméně 35 procent alkoholový grappa zcela mění svou chuť, od nepříjemného se stává vůně a atraktivní.

Existuje grappa vyrobená v Itálii?

Dokážu si představit skutečnou tequilu, nevařenou v Mexiku? Podobně grappa, jejíž fotografii je zde publikována, nemůže být produktem jiné země. Faktem je, že nápoj je připraven jen z hroznů, které rostou na území severu Itálie. Tam, bobule dozrávají pomaleji, jsou více nasycené kyselinou. Grappa je chráněna zákonem, v roce 2016, 16. července byl vydán prezidentský dekret č. 287 o nemožnosti počítat jako grappu nápoj, který je připraven nejen v Itálii, ale také z hroznů vypěstovaných na jihu země.

Navrhujeme pokračovat do další položky a seznámit se s odrůdami grappy.

Giovane - mladá grappa

Tento nápoj se nazývá také "bílá", nebo Bianca. Má ostrý vkus nebo, jak to říkají odborníci, brutální. Současně jsou chuťové vlastnosti považovány za špatné, ale aroma je bohatá a bohatá.

Mladý grappa se vyrábí stejným způsobem jako ostatní druhy, ale destilát je lahvován ihned po odletu. Pít a odolat trochu v nerezových nádobách. Po letech skladování tento grappa nemění svou chuť.

Pokud však trvá nějaký (půl roku) trvat na dřevěném kontejneru, pak získává harmoničtější a měkčí chuť. Tento nápoj se nazývá Affinata.

Staré grappa

Pokud budete držet destilační rok, dostanete invecchiata, nebo vecchia. Tento nápoj je měkčí, voňavý, je považován za nejoblíbenější typ grappy. Recenze ohledně jejích odborníků jsou dobrá. Říkají, že je to od mladých velmi odlišné.

Velmi stará grappa

Nápoj zrající v dřevěných sudech za rok a půl se nazývá rizerva nebo stravecchia, získává bohatou vůni, "dřevěnou" chuť a stává se zlatým jantarovým. Kromě toho síla nápoje stoupá, zvyšuje se z 45 na 50 stupňů, ale chuť se nezkazí. To je považováno za nejdražší, elitní stupeň grappa.

Grappa, stejně jako whisky, může být vyrobena z jediné odrůdy hroznů, to jest jednorázově - monovitigno, nebo z několika odrůd, takže se získává více druhů grappa polivitigno.

Nedávno na regálech najdete lehčí grappu, která není vyrobena z koláče, ale z celého hroznu. Tento nápoj se nazývá Aguavita Prime Uve. Recenze tohoto grappa říkají, že má bohatou vínovou vůni, má nádhernou chuťovou vůni a současně je tu tvrdá nápoj pevnosti.

Jak zjistit skutečnou grappu?

V baru nebo v okně můžete snadno poznat tento čistokrevný nápoj původně z Itálie. Zvláštnost balíčku ocenili všichni znalci dobrých alkoholických nápojů. Psali, že chuť je příjemná a láhev má oko ráda.

Grappa se nalije do trojúhelníkových nebo kudrnatých lahví připomínajících parfémové láhve. Může se jednat o kontejnery ve tvaru nádoby podobné nádobám z laboratoře.

Kork je vždy zakončený, je voskovou pečetí. Všechny tyto značky na obalu jsou zárukou autenticity nápoje.

Zkontrolujte, zda je kvalita grappy snadná. Chcete-li to provést, vypusťte dvě kapky nápoje na ruce, protřete, počkejte půl minuty. Poté by měla kůže cítit jako rozinky, smažený chléb, koření. Pokud se žádná z těchto příchutí nezjaví, kvalita grappy zůstává hodně žádoucí.

Jak pít grappu?

Tento elitní nápoj potřebuje správnou spotřebu. Pro grappu byly vytvořeny speciální vínové sklenice ve tvaru tulipánů se zúženou částí na "pasu".

Mnoho Italů, které se probouzí ráno, přidávají nějaké grappy espresso káva a nazývejte to caffee koretto, to je káva coretto, nebo vyšší, opravená káva. Tento nápoj dává energii na dlouhou dobu.

Ale grappa je stále trávicí, to je, že je obvyklé konzumovat to večer po dobré večeři. Mimo Itálie je grappa velmi cool, ale to je špatné. Faktem je, že takový nápoj, jako je whisky, není schopen plně odhalit kytici během podchlazení.

Pokud jste si vybrali mladou grappu, stačí vychladnout z 8 na 12 stupňů. Takže nápoj neposkytne veškeré detaily o alkoholu, odhalí zcela specifické chuti a chuť je hlavním rysem tohoto druhu grappy.

Staré grappa by měla mít teplotu od 16 do 18 stupňů, abys získala jednu, můžete použít kameny pro whisky.

Aby bylo možné plně uvědomit vůni nápoje, sklenice by měla být držena nohou, takže vůně těla nebudou zasahovat.

Je třeba vypít grappu v malých džbáních a držet jej na jazyku několik sekund. Tímto způsobem bude možné cítit celou kytici chuti. Oni říkají, že pokud budete mít tento nápoj trochu víc, než by bylo dost pro ochutnávku, nebude další kocovinu příštího rána.

Čokoláda (hořká), zmrzlina, sladké dezerty, ovoce jsou vhodné pro grappu jako občerstvení. Pokud byl nápoj podáván na večeři, pak zelenina, saláty s mořskými plody jsou ideálně kombinovány, ale masové pokrmy jsou nejlepší.

Rozdíly grappy od chachy

Mnoho lidí našlo po pokusu o grappu, že je to stejná chacha. To vůbec neplatí, ačkoli výroba je hodně stejná. Jaké jsou rozdíly?

1. Země pěstování hroznů, klimatické podmínky.
2. Odrůda hroznového vína: Riesling Italico, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Moscato, Barbera a některé další jsou používány v Itálii. V Gruzii se jako materiál pro chachu používá koláč Isabella, Kacic a Rkatsitelli.
3. Při přípravě čachy lze použít i jiné tento materiál dortové meruňky, rajčata a jiné ovoce, které se přidávají do koláče z hroznů.
4. Chachová fermentace se vyskytuje přirozeně, na rozdíl od grappy.
5. Pro starou chachu se používají barely místních dřevin. Grappa stárne pouze v barelích z dubového koňaku Limousin.
6. Chacha může být tvrz až 70 stupňů, grappa - až 50.

Dnes jsme všechno informovali o grappa - elitním italském nápoji. Jak se ukázalo, výrazně se liší od čachy, ale pouze odborníci si to mohou všimnout v chuti.