Domácí recept na těstovinové těsto. Domácí nudle

Nejlepší kuchaři světa radí nezávisle vařte těstoviny doma. Dokonce i velmi dobré hotové těstoviny nelze s nimi srovnávat na ochutnávku. Nejlepší mouka, kterou lze použít k přípravě tohoto pokrmu, je poměrná směs běžné pšenice a vyrobená z odrůd tvrdé pšenice. Není-li možné najít takovou směs, použije se jednoduchá mouka - a na základě toho je chutná. domácí nudle.Recept na těsto může být klasické nebo nekonvenční - to vše závisí na preferencích hostesky.

Klasické domácí těstoviny

Takové nudle mohou být vařeny jako příloha nebo přidány do jiných pokrmů, například lagman. Pro čtyři porce budete potřebovat:

• tři vejce;
• 500 gramů mouky;
• 25 ml olivového oleje (jedna hluboká polévková lžíce);
• sůl podle chuti

Recept na domácí nudle s vejcem je jednoduchý. Technologie vaření je následující.

Mouku je třeba nalít na stůl. Ve středu takového druhu "sopky" by se mělo stát přehrada, do které jsou vajíčka pečlivě poháněna. V případě potřeby můžete použít některé žloutenky. Vlije se olivový olej a nalívá se sůl. Mouka a jiné přísady jsou jemně míchány nejprve vidličkou a pak rukama. Hnětení těsta je obtížné, takže trpělivost je potřeba.

Když se hmota stává homogenní, musí se důkladně umyt. Pak se točí na míč, rozmazaný olivovým olejem a umístěn do chladničky po dobu půl hodiny. Po uplynutí doby je polotovar hotový a z něj mohou být vyrobeny tenké špagety, špagety a jiné druhy těstovin.

Více čerstvých těstovin se vaří bez vajec, ale s vodou. Recept na těsto pro domácí nudle zahrnuje použití dvou šálků mouky a 0,5 šálků vody. Cesto je hněteno stejným způsobem. Tato možnost vaření osloví vegetariány a lidi, kteří jsou alergičtí na vejce.

Pasta na polévky

První pokrm dostane zvláštní chuť, pokud používáte domácí rezance. Je nutné přísně dodržovat doporučení pro vaření, takže kulinářské mistrovské dílo je odsouzeno k úspěchu.

Složení:

• vysoce kvalitní mouka - 300 gramů;
• tři vejce;
• sůl - 1 lžička.

Vezměte si receptové těsto na domácí polévky na polévku. Technologie vaření - níže.

Vejce jsou lehce zbitá solí v samostatné pialochce. Mouka nalita na stůl vysoký kopec, který se prohlubuje. Hmota vajec se vloží do tohoto výklenku a směs se hněte dobře, dokud nebude hladká. Pokud jsou vlastnosti mouky takové, že se těsto rozpadne, můžete přidat malé množství vody.

Hotová elastická a hustá hrudka se vloží do tenké vrstvy, složené do několika vrstev, bohatě pokryté moukou, zabalené do plastového obalu a vkládá se do chladničky. Polotovar by měl být ochlazován asi hodinu, pak je přípustné řezat samotnou pastu. Forma může být libovolná, ale pro polévku často dělá tenkou slámu - vermicelli nebo klasické nudle.

Vaření těstovin s domácími spotřebiči

Vaření těstovin v chleba je méně náročný proces. Všichni majitelé těchto kuchyňských zařízení mohou vyzkoušet následující recept na těsto pro domácí nudle.

Použité produkty:

• 2/3 šálku chlazené vody;
• tři žloutky;
• 1 lžička. soli;
• půl kilo mouky.

Recept na těsto pro domácí nudle v pekárně není příliš složitý. Technologie přípravy je uvedena níže.

Všechny produkty jsou umístěny ve speciálním kontejneru, poté je aktivován režim těsta. Ve fázi přípravy je nutné zajistit, aby hmota byla co nejpevnější. Může vyžadovat další zavedení mouky. Po uplynutí 10 minut se přístroj vypne, těsto se umístí do potravinářského filmu, stane se 20 minut v chladničce a připraveno k použití.

Hmota se vloží do tenké vrstvy, nakrájí se na tenké proužky a lehce se vysouší na otevřeném vzduchu. Recepty na domácí nudle, jak vidíte, jsou velmi jednoduché, dokonce i aspirační hosteska se dokáže vyrovnat s přípravou produktu.

Jak vařit těstoviny bez vody

Jak víte, nejchutnější nudle jsou ty, které jsou vařené bez přidání vody. Chcete-li vyrobit takovou domácí těstovinu, musíte připravit vejce, mouku a sůl. Dodržujte přesné poměry složek, které pomohou měřit pohár.

Vaření těsta pro domácí použití nudle (recept bez vody):

1. Mouka (250 gramů) se prosí přes síto a na pracovní plochu položí sklíčko.
2. Zavádí sůl a předvařené vejce.
3. Cesto se dobře promíchá.
4. Když se hmota stane elastickou a homogenní, natáčí se do míče a ponechá 30 minut.
5. Když čas vypršel, malé kusy jsou vyříznuty z kusu těsta a převalovány do koláčů.
6. Vrstvy by měly být velmi tenké, v případě potřeby posypané moukou. Pak by těsto mělo pár minut vysušit.
7. Tenké kruhy se vkládají do válců, z nichž každá se rozřezává na pásy. Můžete stříhat v různých úhlech.
8. Pokud se nudle budou používat okamžitě, nemůže se vysušit. V opačném případě by měl ležet v otevřeném prostoru a teprve pak je možné jej vyjmout pro uskladnění.

Recept na těsto pro domácí nudle (bez vody) je užitečné při vaření teplých jídel, kde jsou různé omáčky.

Vaření těstovin s nudlemi

Přístroj pomáhá vytvarovat těsto s nejtenčí vrstvou a umožňuje vyřezávat těstoviny různých tvarů (tolyatella, špagety, lasagna atd.). Chcete-li vyrobit domácí těstoviny, potřebujete 350 gramů mouky, čtyři žloutky, 25 mililitrů rostlinného oleje (pomůže vám roztáhnout vrstvu více). Navíc můžete do masa přidat sýr nebo zeleninu, ale nejprve je třeba projít masem.

Představujeme Vám proto recept na těsto pro domácí nudle (pro nudle). Technologie vaření:

1. Těsto je hněteno, aby bylo dosaženo plasticity a měkkosti. Je-li příliš suchá a drobivá, doporučuje se injektovat nějakou teplou vodu. Z hromady se vyvine koule a ponechá se půl hodiny pod ložním prádlem.

2. Hotové těsto se rolí pomocí kuchyňského přístroje a nakrájí se na nudle. Pokud hřídele neříznou vrstvu, znamená to, že je příliš měkká. Je třeba posypat moukou a opět držet raskatochny mechanismus. Pokud list není zachycen - těsto je velmi suché. Pak přidejte do něj vodu a znovu ji vyjměte.

Užitečná doporučení

Nejlepší kuchaři a ženy v domácnosti sdíleli své tajemství, že dělají dokonalé nudle:

1. Polévky s těstovinami nebudou blátem, pokud se předběžně ponoří do vroucí vody po dobu jedné minuty.
2. Recepty na domácí nudle se mohou lišit podle vašeho přání. Tím získáte barevné těstoviny.
3. Dlouhé těstoviny se dají jednodušeji vyrobit, vložit těsto do kotouče a nakrájet na kusy. Výsledná spirála může být rozšířena.
4. Vaření těsta v kuchyňském robotu nebo pekárně zjednodušuje proces, zatímco hotové těstoviny neztrácejí svou chuť, což je důležité.
5. Před přetáčením těsta na domácí nudle (recept na tom nezáleží) by měl být držen ve vlhkém ručníku. V létě je odloženo na půl hodiny, v zimě - dvě.

Jak vyrobit barevné nudle?

Domácí nudle se mohou stát jakýmkoli odstínem, pokud přidáte více nebo méně vajec a dalších barviv.

Pro 400 gramů mouky můžete použít následující množství přísad:

1. V čajové lžičce teplé vody se rozpustí 1 gram kurkuma a vloží se do těsta. Těstoviny získávají krásnou žlutooranžovou barvu.
2. Puree 200 gramů špenátu dosáhne zeleně.
3. Domácí tobolky (recept na těsto zůstanou stejné) se změní na červenou, pokud použijete tři lžíce rajčatové pasty.
4. Vařené řepy (250 g) budou mít fialový odstín.

Barevná pasta je velmi oblíbená u dětí. Jedná se o užitečné a výživné potraviny, které vám umožní podávat malý.

Namísto dokončení

Jakákoli žena v domácnosti může vařit co nejvíce těstovin, jaká se jí líbí, protože produkt je dobře udržován. Používáte-li rýžovou mouku, nudle se ukáží být mléčně bílé, jestliže pohanka a žito jsou tmavě hnědé. Kuchyně je místem experimentování, takže se nebojte vařit různé lahodné domácí těstoviny. Například rýžové nudle jsou domácí (recept na těsto pro Wok je podobný těm, které byly popsány výše, pouze rýže se používá namísto obyčejné mouky) pomůže vytvořit domácí asijské a japonské pokrmy a pohanky - staré ruské pokrmy.