Jak vařit divokou kachnu. Kuchařské recepty

Divoká kachna není tak tlustá jako drůbež. Jeho maso je velmi chutné, i když je těžké najít na prodej, nejčastěji hra se podává v restauracích. Dnes se však můžete setkat s mnoha lovci, kteří svou loveckou lásku potěší. Existuje mnoho receptů pro tento pták, dělají se pečené, polévky, pečeme v troubě, dusíme se zeleninou a tak dále. Dnes budeme hovořit o tom, jak vařit divokou kachnu doma. Samozřejmě, že se každá hostitelka nemůže chlubit jejími kulinářskými schopnostmi při přípravě hry, ale je to snadno fixovatelné, protože v tom není nic obtížného, ​​i když samotný proces trvá dost času.

Příprava ptáků

Než začnete vařit jakoukoli misku divoké kachny, musíte ji předem zpracovat. Chcete-li to provést, vytáhl jeden ze známých metod. Vybrali jsme suchou metodu: kostra byla provedena tak, aby visely vzhůru nohama. Rychlí trhnutí začínají vytahovat peří z jejich růstu. Za prvé, jsou odstraněny na hrudi, pak jdou na záda, krk a ramena, trhaná křídla naposledy. Dále, před vařením divoké kachny, s tupou stranou nože odstraňte zbývající chlupy, přemístěte kostru do mouky a jemně protáhněte hořák. V tomto případě je pták dobře narovnaný, takže kůže nemá záhyby. Spálená kachna se důkladně umyje vodou, odstraňuje saze a zbytky mouky.

Nyní můžete začít řezání, je-li to nutné recept na vaření divoká kachna. Pokud plánujete smažit ptáka v troubě, měli byste pouze odstranit střeva a vnitřnosti. Za tímto účelem se provádí řez v blízkosti konečníku, kterým jsou odstraněny všechny vnitřnosti.

Odstraňování zápachu

Ve většině případů má divoké kachní maso zvláštní rybí vůni. Abyste se ho zbavili, je třeba na velkou plechovou plochu nalít dostatek vody tak, aby pokrývalo polovinu, a pak vložte tělo do těla a poté po dobu pěti minut pošlete vše do dobře vyhřáté trouby. Pak musí být pták otočen, vrátit pannu zpět v troubě po dobu pěti minut. Tento účinný způsob, jak se zbavit vůně ryb. Nyní můžete začít s vařením. Zvažte několik receptů.

Kachna se dusila v pánvi

Složení : jedna divoká kachna, sůl a koření na chuť, jeden citron, dvě lžíce octa.

Vaření

Pro vaření divoké kachny v troubě je nutné připravit jatečně upravená těla na kusy, které se potom skládají do misky. Každá kouska je třela se solí a kořením. V tomto případě je perfektní koření směs černé a červené papriky, papriky, rozmarýnu a šalvěje, bazalky a kmínu, majoránky a jalovce. Ze šťáva z citronu je nutné stlačit a přidat do masa společně s nastroušenou kůrou a octem. Všechno je dobře smíšené, pokryté víkem a osmahřečkované na moření. Během této doby bude pták nasycen vůní koření a bude mnohem měkčí.

Dále se hra rozloží na pánví a posypeme šťávou, pokud to nestačí, pak přidáme půl sklenice vody, pokryjeme víkem a dusíme asi půl hodiny na středním ohni. Pak tento recept na vaření divoké kachny zahrnuje pražení každého kusu na všech stranách, dokud zlatavě hnědé na tuk, který byl utopen z ptáka. Dokončená mísa může být vyzdobena zeleninou a zeleninou, podává se s marmeládou, aby byla pikantnější.

Divoká kachna Shurpa

Složení : několik divokých kachních těl, tři stovky gramů sádla, jeden kilogram brambor, libra pepře, libra mrkve, libra rajčete, česnek, dvě lžíce rajčatové kaše, jedna petrželka, kopr a koriandro a pět černých hrášek, dvě polévková lžíce koření (koriandr, chmel, suneli a zir), pět bobkových listů a sůl podle chuti.

Vaření

Dnes uvažujeme o vaření divoké kachny v přírodě. Takže jatečně upravená těla musí být vložena do kotle a naplněna vodou tak, aby se úplně zakryla, přidá se i celá vyčištěná cibule. Zapálili jsme. Kachna musí být vařena po dobu čtyř hodin, pravidelně odstraňovat pěnu, ale sůl není přidána. Pro rychlejší vaření masa může být pták předem rozřezán na porce a smažen. Ale pak bude nádobí trochu tlustší. Mezitím připravíme zbývající součásti.

Příprava přísad pro hubnutí

Brambory musí být oloupané, umyté a hrubě nasekané (jemně neřízené). Stejně tak pojďte s mrkví. Cibule jsou nakrájeny na poloviční kroužky, jako jsou papriky a rajčata jsou nakrájena na velké plátky. Zelení se umyjí a nasekají, česnek se rozdělí na hřebíčky a jemně naseká. Dále se sádlo naseká na proužky a umístí se do pánve, která je umístěna na jiném malém ohni, který byl dříve rozveden. Když se slanina dostane zlatý odstín, nalijte cibuli a smažte, přidejte mrkev a pokračujte v smažení, dokud není hotová.

Takže zvážit, jak vařit divokou kachnu na otevřeném palbě dále. Po čtyřech hodinách se ke kotli přidá brambory a sůl, ochucená a vařená deset minut. Pak si připravte pečené pražení a vařte znovu deset minut. Pak přidejte bulharský pepř a rajčata a pokračujte v vaření po dobu dvaceti minut. Pět minut před koncem vaření položte koření, rajčatovou pastu a polovinu předem nakrájených zelených, česnek. Na poslední chvíli se do shurpu vlévá sto gramů vodky. Nádobí je připraveno!

Divoká kachna v Chanty-Mansijsku

Složení : tři divoké kachny na tři sta gramů, dvě střední jablka, jedna lilek, jedna mrkev, jedna cuketa, půl citronu, tři sta gramů tuku, sůl a také ocot a koření na ochutnávku, jeden litr sýtené vody bez slaného cukru, .

Vaření

Takové pokrmy z divoké kachny mají vynikající chuť. Navíc je to velmi uspokojivé a užitečné, bezpochyby ho lovec člověka ocení.

Předem připravená jatečně upravená těla by měla být namočena v minerální vodě po dobu dvou hodin. Pak jsou vytaženy, otírány ubrousky a ošoupávány se solí a kořením. Jablka nakrájíme na proužky, sůl a pepř, posypeme citrónovou šťávou a necháme pět minut. Po tom, oni a plněné mandarinky jsou plněné kachny, otvory jsou pak nešité, ale pokryté tukem talíře, upevnění je s párátky. Lilek, mrkev a cuketa jsou nakrájeny na velké kusy, sůl a pepř je, posypeme octem, necháme na pár minut. Tuk se rozřezá na desky o tloušťce jednoho centimetru.

Divoká kachna v troubě

Dále připravte plech na pečení. K tomu je pokryta fólií, ohýbáním okrajů. Druhá vrstva fólie je umístěna nahoře (okraje nejsou sklopené) a pak třetí. Dále připravte připravené kachny, z nichž každá je pokryta sádlem. Kolem ptáků se šíří zelenina. Fólie, ve které ležely těla, je obalí (nejprve s třetí vrstvou, pak s druhou vrstvou). Plech na pečení je umístěn v dobře ohřáté troubě po dobu dvaceti minut. Poté se fólie rozloží tak, aby se dosáhlo "košíku". Vták napojený výslednou šťávou a vrácený v troubě, poté dát misku s vodou. Každých pět minut musí být kostra odstraněna a napojena. Udělejte to, dokud se nedostanou zlatý odstín. Připravenost nádobí je kontrolována následovně: kachna je propíchnuta kachní, pokud krev nevykazuje, znamená to, že je připravena.

Hotová jídla se nalije citronovou šťávou zdobenou zeleninou a pečenou zeleninou. Taková vydatná večeře potěší každého člena rodiny.

Dřevěná kachna se sádlem

Vaření divoké kachny na grilu nevyžaduje mnoho dovedností. Toto jídlo je poměrně jednoduché, ale výživné a chutné, pro milovníky venkovní rekreace je to skvělá volba pro dobré a chutné jídlo.

Složení : divoká kachna tuňáka, tři sta gramů tuku, červený pepř, kuřecí koření, sušený česnek, citrón a zelenina.

Vaření

Připravený drak je vložen do nádobí, přidává se k příchuti koření, citronová šťáva je ponechána hodinu nebo dvě na moření. Mezitím se tuk rozřezá do švů o tloušťce jednoho centimetru. Pták se přelévá přes prsa, pokrčený a rozložený jako kuřecí tabák. Připravená sádla je umístěna na dně pánve a kachna je umístěna nahoře, jsou umístěny pod listem po dobu půl hodiny.

Předtím, než vaříte divokou kachnu, musíte zapálit oheň a dát žeruchu. Poté položte vrstvu tuku na síť, nahoře - kachnu, která je také pokrytá vrstvou tuku a zapálená. V tomto případě je česnek na ptáku absorbován do pokožky kvůli tuku, takže tělo nevyhoří. Příprava pokrmu asi hodinu. Maso je jemné a chutné. Nezapomeňte na tu oheň, je třeba, aby marináda z vtáče zmizel.

Takže divoká kachna, recepty na vaření, které jsou různé, připravené. Nejprve položte sádlo na talíř a současně se doporučuje držet ptáka v ohni za zlatou kůru. Podáváme s pečenou sádlem, zeleninou a zeleninou.

Divoká kachna se skořicí a rajčaty

Složení : tři kachny o hmotnosti tři sta gramů, šest set gramů rajčat, jedna lžíce skořice, jedna cibule, jedna lžička soli, jedna a půl lžíce cukru, jedna skořice bazalky, směs mletých paprik, tři lžíce olivového oleje a tři lžíce zakysané smetany.

Vaření

Zvažte, jak se divoká kachna připravuje v pomalém sporáku. Především musí být pták umyt a vysušen, potom vyprážen v pánvi ze všech stran, aby přebytečná kapalina zmizela. Poté odstraní pokožku z těl (předem opařená vroucí vodou) a jemně je nakrájí. Přidejte jemně nakrájenou cibuli, koření, nakrájené zeleniny, máslo a zakysanou smetanu. Miska je připravena po dobu třiceti minut v pomalém sporáku. Na konci přípravku se přidá a vaří se škrob (čajová lžička). Nádobí je připraveno! Může být zdobena bazalkovými větvičkami, podávaná se zeleninou nebo kaštanovou omáčkou.

Kachna s rýží (plov)

Složení : jedna divoká kachna, jedna cibule, dvě sklenice rýže, půl lžíce pikantní, šest stroužek česneku, sůl a pepř podle chuti.

Vaření

Divoká kachna, recepty na vaření, které považujeme, se ukáží jako vynikající, pokud se vaří s vyčištěnými drobky. Takže, spolu s ptákem, jsou nakrájeny na malé kousky, nalije se vodou a vaří až do chvíle. Bujón se nalije do další nádoby. Cibule nakrájené a přidané k ptáku, všechny pražené, vylil vývar, nalijte umyté rýže, sůl a koření, česnek. Všechny složky jsou smíšené, pokryté víkem a vařené jako pilaf. Pět minut před připraveností můžete přidat nakrájené jablka. Servírujte hotovou misku na velké desce, zdobenou zeleninou a zeleninou.

Nakonec ...

Proto jsou divoké kachní nádobí, jejichž recepty jsou považovány za vhodné, vhodné pro každý den a slavnostní stůl. Hra vařená doma nebo venku potěší každého lovce. Maso tohoto ptáka není tak tlusté jako domácí kachna, ale obsahuje menší množství užitečných látek. Kromě toho jsou pokrmy pikantní a poněkud neobvyklé, ačkoli jsou připraveny na dlouhou dobu z toho důvodu svalové tkáně pták žijící ve volné přírodě je dostatečně hustý. Nicméně čas strávený je poměrně kompenzován velkým obědem nebo večeří, stejně jako slova vděčnosti od příbuzných a přátel. Bon appetit!