Jak si vařit doma hranolky: recept

Jak si vařit doma hranolky, aby byl chutný a voňavý jako v kavárně rychlého občerstvení? Tato otázka se obzvláště zajímá o ty, kteří si nemohou představit svůj život bez vyprážených potravin. Je třeba poznamenat, že stejně jako jiné rychlé občerstvení, hranolky jsou poměrně nezdravé. Pokud je však používáte zřídka a s omezenou schopností, nebude schopen nepříznivě ovlivnit vaše tělo. Navíc, domácí, toto jídlo je bezpečnější než ten, který se prodává v oblíbených restauracích rychlého občerstvení.

Správně zvolte "suroviny"

Předpokládejme, že jste se již naučili, jak vařit hranolky doma, teď byste měli zakoupit všechny základní ingredience. Pro tento pokrm je ideální takové odrůdy zeleniny, které obsahují minimální škrob. Je třeba také poznamenat, že francouzské hranolky budou nejkrásnější, křupavé a krásné, pokud jsou vařené z velkých a dlouhých hlíz.

Výběr oleje

Jak si udělat domácí hranolky? Chcete-li to udělat, měli byste zásobit nejen zeleninu, ale také takový produkt, jako je rostlinný olej. Nejlepší je užít rafinované (deodorizované). Jinak vaše jídlo bude mít výrazné aroma oleje, což samozřejmě je nežádoucí.

Pro přípravu francouzských hranolků je proto doporučeno zakoupit slunečnice, olivový olej nebo kukuřičný olej. Každá z těchto odrůd dává vašemu pokrmu zvláštní delikátní vůni a chuť.

Hranolky: detailní recept

Francouzské hranolky nejsou tak obtížné vařit, jak se zdá na první pohled. Koneckonců, téměř každý z nás si ho může smažit v pánvi. Rozdíl mezi těmito nádobami je pouze v množství rostlinného oleje používaného při tepelném zpracování.

Takže, když si pamatujete, jak vařit domácí hranolky, musíte zakoupit:

• rafinovaný rostlinný olej - asi 600 ml (pro hluboké smažení);
• bramborové hlízy velké podlouhlé - 10-13 kusů;
• jemná sůl, sladká paprika - doplňte chuť.

Řezání zeleniny

Jak si vyrobit domácí hranolky, aby byl co nejblíže tomu, který se prodává v kavárně rychlého občerstvení? K tomu by měla být zelenina řádně řezána. Ale předtím je třeba velké hlízy dobře umýt a jemně oloupat. Poté je třeba rozřezat brambory na dlouhé a tenké plátky o tloušťce 1-1,3 centimetrů. Pokud je trochu tenčí, riskujete, že se dostanete do vařené nádoby, nasycené máslem. Pokud nakrájíte zeleninu příliš silnou, pak je šance, že střední část kusů nebude vařena.

Příprava hlavní složky

Jak vyrobit rudé hranolky a velmi chutné? Chcete-li to udělat, použijte speciální hlubokou smaženou a sadu vonných koření. Ale než začnete smažit zeleninovou slámu, musí se položit na papírový ručník a dobře uschnout. Pokud ztratíte zraku z tohoto postupu, pak riskujete, že se spálíte špatně, protože kapičky vody, které se dostanou do křupavého tuku, vytvoří poměrně silnou reakci.

Tepelné zpracování

Když pečlivě zjistili, jak vařit fritézy v hranolkách, samozřejmě si pamatujte, že nejprve musíte do něj nalít dostatek rostlinného oleje a hodně ho zahřát. Připravenost tuku může být stanovena následujícím způsobem: je nutné, aby se do něj dostal malý kus loupané zeleniny. Pokud se brambory vznášejí a kolem nich se objevují více bublin, olej se dokonale ohřeje. Pokud se tak nestane, musíte počkat ještě několik minut.

Po zchlazení rostlinného oleje vložte do fritézy malé množství nakrájených a sušených brambor. Poté je třeba umýt nádobí v tuku a vařit produkt až do zlatohnědého. Současně se doporučuje pravidelně rozmíchat zeleninu tím, že se sítka přitáhne nebo je jednoduše přemístí štěrbinou.

Závěrečná fáze

Nyní víte, jak si doma připravit francouzské hranolky. Je však stejně důležité zjistit, jak takovéto jídlo sloužit ke stolu. K tomu je třeba připravit hotovou zeleninu na papírové ubrousek a maximálně je zbavit tuku. Dále by se francouzské hranolky měly umístit na síto nebo cedidlo, a pak posypat slanou a sladkou paprikou podle chuti. Poté, co produkt protřepe několikrát, měl by být položen na talíř a podáván ke stolu spolu s kečupem nebo jinou omáčkou. Bon appetit!

Smažené hranolky

Jak vařit doma hranolky, řekl nám. Je však třeba poznamenat, že toto jídlo není tak jasné, jak bychom chtěli. V tomto ohledu Vám nabízíme další recept, který zajišťuje předběžné zmrazení zeleniny.

Takže dříve jak udělat doma hranolky musí být zakoupeno:

• rafinovaný rostlinný olej - asi 600 ml (pro hluboké smažení);
• bramborové hlízy, velké podlouhlé - 5-8 ks;
• veškerý škrob - 150 g;
• jemnou sůl, papriku, pepř, aromatické příchutě, směs sušených bylin a další věci, které doplní chuť.

Příprava rostlin

Jaký je rozdíl mezi tímto a předchozím receptorem? Francouzské hranolky v tomto případě by měly být předem zmrazené. Tento postup přispěje k tomu, že se jedlá nejen rudé a krásné, ale i křupavé jako v kavárně rychlého občerstvení.

Pro přípravu francouzských hranolků byste měli vzít několik velkých podlouhlých hlíz, důkladně je umyt a oloupat. Poté je třeba nakrájet na tenkou a dlouhou slámu a potom si nasadit papírové ubrousky nebo ručník a úplně zbavit vlhkosti.

Předzpracování zeleniny

Jak vařit domácí hranolky, aby byly co nejvíce křupavé? Chcete-li to provést, vezměte velkou a příliš hlubokou talíř, nalijte do ní škrob a poté střídoute všechny nakrájené brambory. Pak je třeba je umístit do kovové nádoby a odeslat do mrazáku. Udržování zeleniny v chladu se doporučuje maximálně 30 minut.

Smažení v oleji

Jak je uvedeno výše, pro přípravu takové nádoby je nejlepší použít speciální fritézu. Pokud však nemáte takové zařízení, můžete použít normální tlustostěnnou pánev nebo litinovou kachnu. Je nutné nalít dostatečné množství rostlinného oleje a poté silně zahřát na maximální teplo. Tuk je považován za zcela připravený k zobrazení produktu, pokud pochází z lehkého kouře a odpovídající vůně.

Zkušení kuchaři doporučují umístit hranolky se speciálním síťovacím košem. Pokud však nebyl nalezen takový atribut ve vaší kuchyni, může být zelenina umístěna přímo do pánve. Současně se doporučuje pravidelně zasahovat do používání tohoto skimmeru.

Domácí čokoládové hranolky mohou být označeny podle své barvy. Zelenina by měla být rovnoměrně pokryta zlatou kůrou. Kromě toho, když si ochutnali takové pokrmy, je možné poznamenat nejen jeho měkkost, ale také charakteristickou křupavost, pro kterou se ve skutečnosti většina fanoušků rychlého občerstvení.

Správné podávání

Řekli jsme, jak si doma připravit francouzské hranolky. Ale neměli byste se připravovat na takovou misku, pokud nevíte, jak ji správně sloužit ke stolu. Skutečnost je, že během tepelného zpracování se zelenina nezmačká. Pokud jim přidáte kořením při smažení nebo před ním, francouzské hranolky se neukazují chutné, červené a dokonce ještě krásnější. V tomto ohledu odborníci doporučují ochutnat nádobu s kořením až poté, co je plně připraven k použití. K tomu je třeba vyndat bramborové pečivo z vroucího oleje a poté vložit síto nebo papírové ubrousky. Tím, že jste ulehčili zeleninu přebytečného tuku, měli by být hodeni do cedníku, posypáni solí, aromatickými kořeními, sušenými zelenými a dalšími přísadami a poté důkladně protřepáni, aby se kořením rovnoměrně rozložily na brambory. Dále musí být miska umístěna na talíři a předložena ke stolu spolu s omáčkou.

Francouzské hranolky: mohu vařit v pomalém sporáku?

Vaření hranolků v multi-sporáku je stejně snadné a jednoduché jako u fritézy nebo u konvenčního sporáku. K tomu potřebujete:

• rafinovaný rostlinný olej - 1 l;
• bramborové hlízy, podlouhlé, velké - 5-9 ks;
• jemně jodizovaná sůl - doplňte chuť.

Zpracování zeleniny

Řezané brambory pro vaření v pomalém sporáku by měly být přesně stejné, jak je popsáno výše. Pokud pravidelně děláte takové jídlo doma, měli byste si zakoupit speciální zařízení, pomocí něhož můžete rychle nakrájet zeleninu na krásné a dokonce plátky. Při absenci takového zařízení je obvykle vhodný ostrý nůž s tenkým ostřím.

Tepelné zpracování

Než si nakrájíme nakrájené brambory v hlubokých smaženích, musí být dobře vysušené papírovými ubrousky. Poté je třeba nalévat rostlinný olej do kontejneru přístroje a po zapnutí režimu pečení ho silně zahřívat. Poté, co světlý kouř pochází z tuku, je nutné umístit bramborové plátky do košového pletiva a důkladně je vyprážet, dokud se nezaskočí. Pokud takové zařízení nemáte, pak je třeba zeleninu umístit přímo do misky multicookeru a míchat a odstranit pomocí skimmeru.

Jak správně sloužit?

Jak můžete vidět, není nic těžkého dělat sami. francouzské hranolky v pomalém sporáku. Po vaření by měla být zelenina důkladně protřepána v sítu, ochucena solí a jinými aromatickými kořením a poté podávaná ke stolu spolu s kořeněnou kečupovou nebo rajčatovou omáčkou. Bon appetit!

Užitečné tipy pro hostesky

Aby bylo takové nádobí doma co nejpříjemnější a nejvychavější, doporučujeme dodržovat následující pravidla:

1. Stejně jako francouzské hranolky zakoupené v kavárně rychlého občerstvení je vhodné jíst domácí verzi tohoto jídla pouze v horké nebo teplé podobě ihned po hlubokém smažení. Důvodem je především skutečnost, že v průběhu času plátky přestávají být křupavé a také ztrácejí všechny základní chuťové kvality, které si tak oblíbí milovníci rychlého občerstvení.
2. Při přípravě ostrých hranolků můžete místo škrobu používat pravidelně. kukuřičná mouka. Nicméně je žádoucí předem proset přes jemné síto.
3. Domácí hranolky mohou být podávány nejen jako horké občerstvení spolu s omáčkami, ale také v kombinaci s různými saláty, korejskými mrkví, kukuřicí nebo hráškem.
4. Domácí hranolky mohou být také použity jako další složka k jiným pokrmům. Takže tam je poměrně velké množství různých salátů, jejichž recepty zahrnují použití křupavých plátků, smažené v oleji.