Jak vařit hovězí - okraj otázka!

Většina žen v domácnosti nikdy nemá otázku o tom, jak vařit hovězí maso, bez ohledu na to, která část jatečně upraveného těla může spadnout do svých rukou. Kromě toho, že maso je bílkovina, vitamíny skupiny B a další užitečné látky, na rozdíl od telecího masa, zralé maso je mnohem chutnější, zvláště u polévek. Hovězí recept ne jeden, ne dva, jsou prostě nespočetné a prostor pro použití fantazie je opravdu báječný. Ale pro výběr požadovaného dílu potřebujete zkušenost a některé znalosti. Maso by mělo být hladké a krásné, od jasně červené až tmavé, s malými skvrnami bělavého tuku. V první pokrmy z hovězího masa - polévky, boršč a nakládka - perfektní prsa nebo kloub. Totéž platí pro gruzínské kharcho. Maďarská gulášová polévka je zcela odlišná. Zde je buničina prostě nutná.

Maďarská gulášová polévka

Bude to trvat : kilogram hovězího masa (bok), tři cibule, půl kilo brambor, sádlo - čtyři lžíce, česnek, kmín, červená paprika, paprika, zelená a černý pepř sůl, tři velké rajčata.

Jak vařit hovězí maso v guláši

Dosti mleté ​​maso není příliš malé, sůl okamžitě. Nakrájejte cibuli a smažte na smaltse na barvu, přidejte maso, vařte asi dvacet minut na nízké teplotě, postupně přidávejte vroucí tekutý vývar nebo vodu. Když se opět voda odpaří, zatlačte maso po stranách pánve a smažte několik polévkových lžic mouky uprostřed a postupně je promíchejte s masem. Pak také ve středu smažte rajčata, opařená a oloupaná. Přidejte drcený česnek, koření, nechte vařit a dáte hrubě nakrájené brambory. Nalijte vroucí vodu tak, aby obsah jen mírně vyhlížel ven z vývaru, nechat vařit, snížit teplo na minimum. velmi těsně uzavřete víko a vařte, dokud je maso absolutně měkké, občas míchání. Může to udělat gulášová polévka s knedlíky. A můžete podávat čerstvý chléb.

Gruzínská Kharchova polévka

Bude to trvat : libra tučného hovězího masa (např. Hruď), čtyři cibule, půl šálku rýže, libra rajčat, spousta zeleného koriandru a petrželky, tkemali omáčka (je lepší udělat švestky, ale můžete si je koupit), mrkev, , brambory - dle přání. Pro tkemali omáčku : jeden kilogram švestek nebo třešňových švestek, dvě lžíce jemně nasekaného koriandru a kopru, tři stroužky česneku, horké červené papriky, čtvrt šálku vody, soli a cukru.

Jak vařit hovězí maso v Kharchu

Nejprve vařte tkemali. Slivky nalijte vodu a vaří - bude to trvat asi deset minut, než se snadno odlupuje. Třeste přes síto. Kámen a dort lze použít jako želé a můžete ho prostě odhodit. Smíchejte česnek, koriandr, kopr a pepř v mixéru a kombinujte se švestkovou hmotou. Přidejte cukr a sůl na chuť, vařte asi pět minut po varu, přeneste omáčku přímo na vaření ve sterilních nádobách, korku a uložte do chladničky. Nyní je čas mluvit o tom, jak vařit hovězí maso. Neřízněte velmi malé kousky, dejte oloupanou a hrubě nakrájenou mrkvu a celou cibuli, kterou je třeba odstranit, nalijte studenou vodu (přibližně dva litry bude potřeba) a přivedete k varu. Zmenšete teplo, odstraňte pěnu. Po hodině a půl odložte rýži, důkladně umýt v mnoha vodách, zbytek jemně nasekané cibule a kytice z koriandru a petrželky (spojte větvičky tak, aby se daly snadno odstranit později). Vařte až do měkké rýže, ale nesmí se rozpadat. V této fázi můžete dát brambory, kteří milují. Gruzínci nedávají. Smíchejte půl šálku tkemali s jemně nasekané zeleniny, chilli pepř drcený česnek, chmel-suneli, přidejte směs do polévky a vaříme dalších 15 minut. Odstraňte z polévky celou žárovku a kytici bylin. Podáváme horké. Jako volbu - namísto tkemali používejte rajčata nebo rajčatovou pastu. Zde jsou dva vynikající recepty pro ty, kteří nevěděli, jak vařit hovězí maso.