Jak vařit křen doma? Domácí křenový recept

Křen je velmi cenná zelenina. Kořen této rostliny má ostrý ostrý zápach, sladkou chuť, která se později stává ostrým a hořícím. V třepané formě, to, ve směsi s octem, se stane vynikající koření pro různé pokrmy. Jeho ostrá chuť je způsobena přítomností glykosidového sinigrinu, který se pod vlivem enzymu mirozina rozdělí, tvoří síru-draselnou sůl, cukr a esenciální oleje. Jedná se o allylový olej, který postihuje sliznice a způsobuje hoření a trhání. Než uvažujeme jak vařit křen doma se seznámíte s jeho užitečnými vlastnostmi.

Užitečné vlastnosti

Křen je vynikajícím prostředkem proti skourse, protože obsahuje velké množství vitaminu C. Od starověku byla tato rostlina ošetřena pro různé nemoci včetně nádorů. Obecně platí, že domácí křen je spíše živin, obsahuje mnoho vitamínů, esenciálních olejů, těkavých látek, pryskyřičných látek, vláken, stejně jako makro a mikroživin. Proto má tento produkt silný léčebný účinek na lidské tělo, stimuluje práci všech vnitřních orgánů a zabraňuje vzniku onemocnění.

Teď, když víme o této léčivé rostlině, budeme se bližší podívat na to, jak vařit křen doma.

Ruský stolní křen

K přípravě takové nádoby se nejdříve kořen čistí nožem a opláchne. Poté protřepeme struhadlo. Na dně čistých skleněných džbánek nalijte studenou vařenou vodu a rozetřete strouhanou kořenovou vrstvu tak, aby neměl čas sušit na otevřeném vzduchu. Do výsledné hmoty přidejte trochu vody, dokud se nevytvoří hustá kaše, ochutnejte jeden kus cukru nebo med a sůl. Můžete také přidat šťávu a strouhanou citronovou kůru, v takovém případě je třeba snížit množství vody.

Pokračujeme v vaření křenu doma. Takže zbývající kořenové kusy jsou umístěny v misce s nastrouhaným produktem a smíchány tak, aby byly na dně. Je třeba poznamenat, že hotový křen by měl být tlustý konzistence, nikoli vodnatý. Před podáváním občerstvení na stůl se každá polévková lžíce ředí lžící zázvorovou smetanou. Jídlo by mělo být dvanáct hodin, jinak ztratí veškeré nutriční vlastnosti.

Nakrájený křen

Složení: jeden kilogram kořenového křenu, půl litru vody, čtyřicet gramů cukru, dvacet gramů soli, padesát gramů octa (9%), skořice a hřebíček na chuť.

Vaření

Kořeny je třeba umýt, vyčistit a nastrouhnout, můžete vynechat maso. Hmota se vloží do suchých sterilních nádob s objemem půllitru. Poté přidáme k vodě cukr a sůl, přivedeme k varu, položíme koření, pokryjeme víkem a necháme, dokud se směs nezchladí na padesát stupňů Celsia. Poté přidáme ocet a necháme na den. V průběhu času se roztok filtroval, nalil do sklenic a protáhl se.

Křen s rajčaty

Zvažte, jak vařit chřest doma s rajčaty.

Složení: dvě stě padesát gramů kořenového křenu, tři kilogramy rajčat, dvě stě gramů česneku a tři lžíce soli a cukru.

Vaření

Kořeny jsou dobře vyčištěny a ponořeny po dobu půl hodiny ve studené vodě. Postupem času vložte do mixéru a rozdrtíte. Rajčata jsou umytá, nakrájena na plátky a listována v mlecím stroji spolu s oloupaným česnekem. Všechny přísady se vloží do mixéru, přidá se sůl a cukr a pak se rozemele. Svačina z křenu je připravena. Může být umístěn v nádobách a skladován na chladném místě po dlouhou dobu, ale pokud se použije ihned po přípravě, tělo obdrží všechny živiny z něj. Množství studií ukázalo, že utíraný výrobek uchovává všechny vitamíny po dobu jednoho týdne, takže se doporučuje připravit koření v takovém množství, aby jíst během této doby.

Hrododer

Předkrm je pikantní, má neobvyklou chuť a je vhodný pro grilované a dušené maso, aspiku, ryby, knedlíky a jiná jídla. Zvažte, jak s tímto receptorem vařit křen doma.

Složení: jeden kilogram kořenového křenu, pět set gramů řepné šťávy, 100 gramů cukru, jednu sklenici octa, třicet gramů soli.

Vaření

Kořen je vyčištěn, umyt a zkroucen pomocí mlecího stroje na maso. Surová řepa se čistí, třepe se na struhadle a vytlačuje z výsledné hmoty, která se pak filtruje přes plátno nebo síto. Do něj se vlévá cukr a sůl, důkladně promíchá, ocot a křen. Výsledný hrenoder se rozprostírá ve sterilních sklenicích a uzavírá nylonové čepice a pak se odstraňuje na chladném místě. Tento recept na domácí křen je velmi jednoduchý a výsledkem je poměrně zdravá jídlo, kterou lze podávat s masem a rybami.

Apple křen

Složení: tři sta gramů kyselých jablek, padesát gramů cukru nebo medu, stovky gramů strouhaného kořenu křenu, soli a citronové šťávy podle chuti.

Vaření

Jablka se omyjí a hrubě nasekají, ne oloupají od semen a oloupe. Pak se nalívají s cukrem nebo medem a dusí se. V horkém stavu je třepáním sítem, mísí se s křenem, sůl a nalije se citrónovou šťávou. Svačina je připravena!

Co jíst křen?

Jak vařit křen doma, už víme, zvažte, s jakými pokrmy se spotřebuje.

Takže tento užitečný produkt je podáván všem rybím pokrmům, například záplavy, koláče, uzený jeseter, vařený jeseter a tak dále. Současně se křen konzumuje studenými masovými pokrmy, zejména vepřovým masem. Takže je podáván želé želé prase, aspiku od ptáka, vařené studené hovězí maso, jazyk, vepřová hlava a další věci.

V ruské kuchyni byl kousek chleba uvařen těsně před podáním a snažil se ho nechat více než dva dny. Současně byl pikantně pikantní, vyrobený bez octu. Dnes je toto ochucení v kuchyních po celém světě poměrně populární, má jemnou, jemnou chuť a nečekanou vůni, což je největší kouzlo občerstvení.

Několik jednoduchých tajemství

Pokud víte, jak vařit křen doma, nesmíte zapomenout na některá doporučení, jejichž dodržování pomůže získat skutečné "ruské občerstvení". Takže podle starých ruských receptů, ocot není přidán do křenu, proto musí být připraven bezprostředně před použitím (doba použitelnosti v tomto případě nepřesáhne čtyři hodiny).

Aby chuťovka mohla být sladká, ale "zlá", musíte si zvolit pro přípravu vysoce kvalitní výrobky. Kořen křenu by měl být v tomto případě silný, bez poškození, silný a šťavnatý. Dokonce i v případě, že škody mohou být odstraněny mechanicky, odstraněním špatných míst, je ztráta šťavnatosti nenapravitelná. Namáčení kořene vede k vyluhování džusů, které dávají jídlo svou vůni a pikantní žíravost.

Jak uložit křen?

Správně zachovalý kořen rostlin neztrácí své prospěšné vlastnosti, svačina z něj se ukáže jako "skutečná". K tomu je uložen v krabicích s pískem, které jsou uloženy v řadách, takže jeden kořen se nedotýká druhého. Všechny řádky zaspávají čistý písek bez nečistot. Jednou týdně je každá krabice napojena vodou (vodou), aby byl písek vždy vlhký. Pokud děláte všechno v pořádku, pak po celý rok můžete získat čerstvý, šťavnatý křen.

Trochu historie

V receptech staré ruské kuchyně v šestnáctém století používá křen jako koření pro ryby. O něco později byl podáván do kalhy, kukuřice a mrkve, několik minut před omáčkou. S vynálezem salátů se do nich začal křen. Takže to bylo přidáno mrkev řepa, ředkvičky a jablka, rutabagy, vařené kořenové plodiny, stejně jako vinaigretty.

Až do počátku devatenáctého století dominovala ochucovadla z této zeleniny nejen potravinářská hodnota, ale i preventivní, protože křen pomohl zabránit rozvoji různých infekčních a bakteriologických chorob. Později křen začal být nahrazen hořčicí, ale ruská kuchyně zde jen ztratila. Dnes je kořením z této rostliny nepostradatelné na jakémkoli stole, protože jeho chuť je tak výrazná a atraktivní, že ne každý je schopen odolat. Navíc, tato rostlina, která je přírodní antibiotikum schopný překonat mnoho onemocnění, která je v naší době tak důležitá. Je třeba si jen pamatovat, že pokrm je schopen udržovat své užitečné vlastnosti po krátkou dobu, takže je třeba vařit před podáním.