Jak vařit chobotnice. Jak vařit chobotnice včas

Středomořská kuchyně je proslulá svými receptami na přípravu různých měkkýšů. Mořské plody jsou bohaté na snadno stravitelné bílkoviny, jód, fosfor a železo.

Užitečné vlastnosti

Zvláštní místo v seznamu hlavonožců zaujímá chobotnice. Jejich maso se doporučuje těm, kteří se snaží vést zdravý životní styl, jíst plnou a pestrou stravu. Velké množství draslíku, vitamínů skupiny B, cenných tuků vám umožňuje udržovat stabilní práci srdce a udržovat zdraví po mnoho let.

Jak vařit chobotnice? Jak vařit chutné a zdravé jídlo těchto mořských plodů? Nyní podrobně popíšeme. Bohužel čerstvě ochlazené mořské plody se prakticky nenacházejí v ruských obchodech, takže gurmáni se musí spokojit s tím, co mají - mražené polotovary. Nejčastěji v odděleních pro ryby lze zakoupit kobylky nebo chapadla, které již byly oloupány. Nepokoušejte se však nakupovat. Pohodlný polotovar byl vyvezen s největší pravděpodobností z asijských zemí, kde byl podroben povinnému zpracování chemickými enzymy. Toto školení vám umožňuje udržovat produkty ve formě co nejdéle. Tento proces však nepřispívá k zachování příznivých, výživných a chuťových vlastností. Proto plánujete vařit zdravé jídlo, musíte vědět, jak vařit chobotnice a které z nich je nejlepší koupit.

Užitečné tipy

Doporučuje se, abyste strávili trochu času prohledávání, abyste získali zmrazené a nezralé škeble. S jejich zpracováním doma se dokáže vyrovnat s jakoukoliv hosteskou.

Jak vařit mražené chobotnice? Stejně jako čerstvé, ale před vařením by měly být správně rozmrazené. Nemělo by to urychlit proces umístění měkkýšů do horké vody. To může zničit živiny a významně poškodit chuť produktu. Zmrazená chobotnice by měla být umístěna v chladničce. Při teplotě asi pět stupňů vydrží mořské plody po dobu dvou hodin, což neumožňuje úplné rozmrazení. Nepoužitý produkt je snadněji zpracovatelný. Rozmražené chobotnice by měly mít lehký mořský pach jódu, což potvrzuje jejich svěžest a zmrazení s dodržováním technologie. Pokud měkkýši vůbec vůbec necítí, nebo horší, vůně jako stará ryba - to naznačuje, že produkt byl zmrazen a rozmrazován opakovaně. Při procesu vaření se tato buničina bude plížit a získávat neprůhlednou šedavou barvu. Některé mořské plody jsou možné, ale přínosy tohoto jídla budou velmi malé.

Jak vyčistit chobotnice?

Po rozmrazení polotovaru do potřebného stavu je nutné pokračovat v dalším vyčištění. Pokud jsou chobotnice úplně neošetřené, pak by měla hlava a chapadla být odříznuty od těla s ostrým pohybem. Spolu s nimi budou odděleny a vnitřek. Zbývá jen odstranění chitinových destiček a odstranění tenké pokožky z těl.

Když je možné získat decapitated squid, obvykle také chybí chapadla. Paní zůstává pouze externím zpracováním. Pokud by se výrobek nedokázal rozmrazit až do konce, ale zachoval si sílu lehkého tkáně, značně by to usnadnil proces čištění kostry z růžovo-šedé fólie. Pro čištění je vhodné používat ostrý nůž s tenkou čepelí. Při tahu pokožky v místě řezu, který je vlevo od hlavy, je třeba ji vytáhnout směrem k ocasu. Obvykle je tenký film oddělen bez velkých obtíží. V případě úplného rozmrazování mořských plodů je těžší vyčistit. Pak musíte vybrat nůž se zaobleným hrotem a oškrábat kůži a pokusit se nepoškodit kostru. Vyčištěná chobotnice má rovnoměrnou bílou barvu.

Po důkladném zpracování by měla být kostra pečlivě omyta pod tekoucí studenou vodou. Pokud je teplota vody vysoká, může výrazně zhoršit chuť produktu, což je méně šťavnaté.

Doba vaření

Jak vařit chobotnice? Tato otázka je často kladena na sebe hostesky, velmi často připravuje pokrmy z mořských plodů. Existuje několik tipů, ale co je nejdůležitější, musíte přesně vědět jak moc vařit chobotnice včas. Konzistence konečného produktu a zachování živin a příznivých vlastností závisí na tom. Vroucí mořské plody by neměly trvat déle než tři minuty. V opačném případě se maso stává tuhým a nepoživatelným.

Proces vaření

Tak, jak vařit chobotnice? Teď to řekni. Připravená jatečně upravená těla by měla být ponořena ve vařící vodě, předolejovaná a ochucená bobkovým lístkem a několika černými pepřovými květy. Abyste se nemýlili s časem vaření, můžete použít další krok. Po spuštění chobotnice ve vroucí vodě počkejte, až voda znovu vaří a začne počítat na deset. Po dokončení odpočítávání musíte okamžitě odstranit měkkýši štěrbinou a nechat je vychladnout. Známkou připravenosti produktu bude bohatá bílá barva buničiny.

Pokud se udržuje doba vaření, maso bude neobvykle jemné a šťavnaté. Nepoužívejte okamžitě hodně olihněte. To výrazně snižuje teplotu vody a proces opětovného varu trvá mnohem déle. Je lepší vařit polotovary v malých porcích, položené v pánvi pro dva nebo tři kusy.

Co dělat, kdybyste opomenul znovu varu?

Pokud se naruší hlavní pravidlo přípravy, pak byste neměli upadnout do zoufalství - situace může být stále zachráněna. Po zpoždění ukončení vaření není nutné produkt vyjmout z nádoby, nechte ji dále připravovat. Plná připravenost bude vyžadovat nejméně půl hodiny. Squid maso bude opět šťavnaté a chutné, ale objem hotového výrobku bude výrazně snížen. Bohužel se i živiny v ní zmenšily.

Vaření v marinádě

O funkcích jak vařit chobotnice pro salát, neznají všechny. Pro správnou přípravu polotovaru je třeba v marinádě vařit. K tomu musíte ve studené vodě rozpustit dvě lžíce soli a tři polévkové lžíce granulovaného cukru. Při varu nalijte dvě lžíce jablečného octa a přidejte pár hrášek černého pepře a pár listů bobkových listů. Díky připravené směsi získají chobotnice bohatou šťavnatost a slanou chuť. Mořské plody vařené ve slaném nálevu mohou být použity jako samostatná miska.

Nyní, když věděli podrobně, jak vařit squid, můžete vařit značné množství různých salátů a občerstvení. Je to v chladných pokrmech, že chuť mořských živočichů je odhalena zvláště jasně a jemně. Níže je popsán jednoduchý recept na saláty, který lze připravit nejen na rodinnou večeři, ale i na slavnostní stůl.

V neposlední řadě

Pro dvě části misky musíte vzít sto gramů vařené chobotnice a jemně ji nakrájet přes vlákna na slámy. Oloupeme dvě vařená vejce z pláště a nakrájíme na malé kostičky. Také nakrájejte vařené brambory, čerstvou okurku a zelenou cibuli. Smažte několik listů zeleného salátu na malé kousky. Smíchejte všechny produkty a přidejte do nich konzervovaný nebo zmrazený zelený hrášek. Doporučujeme sezamovat salát s majonézou nebo nízkotučnou smetanou. Pro chuť můžete přidat trochu černého pepře a soli. Směs vložíme do misky na salát a zdobíme jemně nasekaným koprem.