Jak vařit vaše uši chutné? Jak vařit vepřové uši: recepty, fotky

Prasátko je jedinečné zvíře: téměř všechny části jeho těla jsou vhodné k vaření některých pokrmů. Tam jsou více populární kusy, tam je málo použitý, ale tam je - amatér. Ty zahrnují prasečí uši. Jejich chuť je zvláštní, kromě množství chrupavky není pro každého. Nicméně, všimneme si, že většina etnických skupin, ve kterých vepřové maso není zakázáno, vynalezli vlastní recept jak vařit vepřové maso uších. Navíc to často není "špatné" jídlo, ale spíše jemné, které nezanedbává jak bohatí, tak šlechtičtí lidé.

Korejský recept

V naší zemi, nejoblíbenější způsob vaření této části vepřového masa, "rozvinutý" v Koreji. Možná proto, že je spíše jednoduché v popravě, a možná proto, že výsledek je měkký (ale ne širší!) A spíše pikantní. Pravděpodobně všichni fanoušci malých ostrých vědí jak vařit uši v korejštině. A pro ty, kteří ještě neví, budeme teď všechno říkat. Abych byl upřímný, může tohle vypořádat nezkušený kuchař.

Než vaříte uši, musíte je důkladně očistit a opláchnout. Nejsou to však nejčistší orgány. Chcete-li, aby byly vhodné pro jídlo, musíte nejprve odstranit všechny štětiny, pokud jsou stále na uších. Pak se pod silným proudem vody odstraní celý opálení. Zvláštní pozornost je věnována sluchovým kanálům.

Další krok bude vroucí. Uši se položí do vody, položí na sporák a vaří asi hodinu. Na konci přiděleného času je položena cibule ve vodě (na 2 uších - jedna cibule, a ne zcela vyřezaná), stroužek česneku a koření: papriky, Vavřínový list, koriandr, mleté ​​papriky (v sortimentu) a sůl - vše podle vašeho vkusu. Se všemi kořením se uši vaří ještě další hodinu. Během této doby je třeba udělat marinádu sójové omáčky, slunečnicového oleje a octa (dvě lžíce), korejské mrkvové koření (všechno balení), drcené česnekové hlavy, velké lžíce koriandru a čaje a soli a cukru. Zatímco uši skončí, cukr a sůl budou mít čas rozpustit.

Vzhledem k tomu, že vaření ve stylu uších v korejském stylu znamená marinování, ochlazené uši jsou nakrájeny na proužky a naplněny marinádovou omáčkou. Před vložením pánve do lednice by měl být její obsah dobře promíchán, aby sláma nelekla. Po dni je korejské jídlo připraveno k jídlu.

Čínský recept

Na druhém místě v popularitě je on. A uši zde nejsou ve formě občerstvení a jako součást salátu. Už jsme řekli, jak si předem vařit vepřová uši, aby mohli být vkládány do jakéhokoli pokrmu, a my to neopakujeme, ať se obrátíme na samotný recept. Pro něj potřebujete nejprve své surové marinované v octě. Mělo by to být 6%; pro dvě uši dostatek 3 lžíce. lžíce. Po hodinu a půl se ocot dekantuje a uši se vaří po dobu 2 hodin v lehce slané vodě. Poté se ochlazují, nakrájí se na slámu, upeří se 1 okurek a 1 mrkev, 3 plátky česneku jsou jemně nasekané (je lepší použít lis), vše se nalije olivovým olejem zahřátým na vaření a posypán sójovou omáčkou. Oba se odebírají ve čtyřech polních lžících. Hotovo! Podávat a cítit čínštinu.

Francouzský recept

Tato část masa z vepřového masa a oblíbené oblíbené vaření nevěnovaly pozornost. Mají vlastní představu, jak správně vařit uši. Výpočet produktů jde na 6 uší. Pro ně obdrží 2 cibule, 90 g mouky, neúplnou sklenici mléka, 50 g másla, 100 g sýra (jistě pevné) a francouzské koření, jako je kořenová petrželka a celer.

Vaření opět začíná vařením. Uši jsou umístěny v studené vodě, celer, petržel a cibule tam jdou. Po vroucí vodě se hrnce udržuje na nízké teplotě po dobu dvou hodin. Pak se uši odstraní a v chladené formě se narežou na pruhy. Plech na pečení je pokrytý máslem, výsledná sláma je na něm položena a zbývající cibule, rozřezaná na kroužky, je umístěna nahoře.

V samostatné nádobě se máslo zahřeje, mouka se do něj zasílá a smaže se do červené barvy. Mléko se nasype - postupně a s konstantním bitem. Teplá omáčka se nalije přes uši cibulí, sýr se otírá nahoře - a jídlo se pečou o 180 stupňů po dobu asi dvacet minut. A pak - jestli chcete, udělejte jídlo pro ně, jestli chcete - jíst to takhle.

Snack Uši

Milovníci pěnivého nápoje si našli vlastní přístup k otázce, jak vařit uši. Receptura je velmi jednoduchá: pro něj budou všichni stejní dva uši přijdou v šikovném lusku, vezmou se ze čtyř cibule, česneku, pepře a soli - jak dáváte přednost pivu. Hlavní složka je vařena čtyřicet minut s plevelou, opět ochlazena a řezána - v tomto případě nemusí být nutně slámy, můžete si a čtverce (ale krásnější slámy). Pak jsou uši slané, oloupané, nasypané s odvarem, ve kterém byly vařené, a smíchány s drceným česnekem. Zůstává trvat na noci v chladničce - a ráno se dá konzumovat pivní svačinu.

Další poznámka: cibulová kůra poměrně maluje sklovinu, takže uvaří uši v kontejneru, který není škoda.

Docela nezávislé jídlo

Existuje cesta jak chutné vařené vepřové maso uši, aby mohli být na druhé. Před vařením je třeba namočit noc ve studené vodě. Pak se vaří dvě hodiny; Před konečnou úpravou přidejte trochu lavrushku, sůl, pepř a kuřecí hlavu řezané do vody. Vařené a ochlazené uši se rozřezávají na pásy. Průměrná mrkev je silně otírána, cibule je rozřezána na kroužky, které jsou potom rozřezány na čtvrtiny. Zelenina se vaří v rostlinném oleji; Když se cibule stanou průsvitnými, přidávají se uši a zbarví do měkké. Česnek se stlačí do pánve, přidá se pepř a sůl.

Omáčka je vyrobena: 150 g tučné kysané smetany se šlehají se lžící mouky, pollavá sklenice vody se nalije - a znovu se šlehají. V pánvi, stojící na velmi malém ohni, se omáčka omývá s nejtenčím proudem za míchání. Neodstraňujte nádobí z ohně, dokud masa nezhustí. Toto jídlo je ideální pro brambory.

Uzené uši

Mohou být vyrobeny doma. Jeden kilogram uší, cibule, mrkev, pepř, pečivo, dvě lžíce soli a - apoteóza chuti - bobuloviny jalovce. Chcete-li si ucítit uši, je třeba je nejprve vařit ve 3 litrech vody vařené kořením. Před položením uší do něj je třeba vařit cibuli a mrkev ve vodě asi 10 minut. Samotné uši se pak drží na desce po dobu 2 hodin - záleží na jejich velikosti. Bude kouřit asi půl hodiny na roštu, a stačí ji dát na gril, udírna není nutná. Před porcí je nakrájejte.

Užijte si své experimenty!