Jak vyrobit elastické těsto pro knedlíky na kefír

Při přípravě knedlíků je těsto nejdůležitější. Záleží na tom, zda se produkty budou držet spolu, zda se během vaření rozpadnou. Bez ohledu na to, jak chutná je náplň, a pokud je těsto tvrdé nebo "zakousnuté", nádobí nezpůsobuje žádnou chuť k jídlu. Každá hostitelka má svůj vlastní recept na knedlíky. Neexistuje žádný univerzální vzorec pro výrobu elastického těsta. Na vodě, na mléce, s vajíčkem nebo bez něj, s přidáním kvasnic - existuje mnoho způsobů, jak vyrobit lahodné knedlíky. Recept na těsto na kefír bude téma tohoto článku. Mléko dělá základ mírnější, měkčí. A když vstoupí do kysaného stavu, těsto získává zajímavou chuť a lehkost. Takový rámec je vhodný knedlíčky s bramborami, zelí, žampiony, játra, sýr. Může být také použit k výrobě knedlíků. Ale pro sladké knedlíky s bobulemi, je také vhodné.

Příprava výrobku

V Poltavě, kulinářském hlavním městě Ukrajiny, se knedlíky vyrábějí pouze na kefír. Z tohoto důvodu se rozplynou v ústech. Těsto na knedlících na kefíře je elastické, tenké, dobře lepené. Je dostatečně silný na to, aby držel takovou "nezbednou" výplň jako bobule. Chcete-li získat dobré, chutné těsto, je lepší udělat si kefír sami - z celého mléka. Pokud ještě musíte koupit tovární výrobek, zvolte nejvyšší obsah tuku. Oleje obsažené v kefíru dělají těsto měkčí. Potřebujeme také vejce, sůl a dvě šálky mouky, aby se vyrobily poltavské knedlíky. A plnění samozřejmě.

Hnětení těsta

Poltava cherry knedlíky spolu s hůlkami s kuřecím masem a česnekem vycpaná kachna palačinky, jsou "vizitkou" regionální kuchyně. Každoročně se ve Velké Sorochintsy (poblíž slavné Dykanky) koná festival věnovaný Gogolu. Spisovatel ve svých dílech opakovaně oslavoval mistrovská díla ukrajinské kuchyně a zejména knedlíků. Proto můžete na festivalu vyzkoušet asi padesát odrůd tohoto nádherného jídla. Pojďme vařit těsto na knedlíky na kefír v Poltavě. Ve sklenici fermentovaného mléčného výrobku s vysokým obsahem tuku rozpustíme špetku soli. Takže je lépe distribuován podle testu. A pak jen míchat všechny výše uvedené přísady. Míste elastické, chladné těsto. Je ponecháno půl hodiny, než to udělá. A pak začnou dělat knedlíky. V některých oblastech Poltavské oblasti jsou vařené. Miska je tedy více načechraná, naprosto vzdušná.

Další recept

Je to podobné jako předchozí, ale poměr složek se mění. Do tohoto těsta přidejte cukr a sódu na knedlíky na kefír. Navíc je připravena ze dvou látek: kapalné a granulované. Nejdříve potřeme jedno vejce se lžící cukru. V půl litru jogurtu rozpusťte lžičku soli. Protřepáním sítem na desku sekání pět sklenic mouky. Smíchejte s polévkovou lžičkou sody. Proveďte zalomení na mouky, nalijte vejce a kefír. Pečte těsto na dlouhou dobu. Dokonce i když přestane držet ruce, nepřestáváme pracovat - vaše úsilí bude odměněno stokrát. Poté položíme špíz s ubrouskem a necháme půl hodiny. Takové vareniki mohou být v páře. Ale můžete to obvyklým způsobem - ve vařící vodě.

Těsto na knedlíky na kefír bez vajec

Existuje další recept. Odlišuje se od předchozích, pouze v tom, že vejce nejsou součástí těsta. Příprava těchto knedlíků má však své vlastní nuance. Ve třech sklenicích mouky přidejte špetku soli a čajové lžičky (bez horní části) sody. Pečlivě nalijte 220 mililitrů jogurtu za míchání. Konzistence těsta je jako kdyby si hrál v ruce. Vzhledem k tomu, že neobsahuje vejce, za účelem změkčení lepku z mouky je padesátkrát silně hodí na stůl. Poté je těsto ponecháno po dobu půl hodiny odpočívat. Během této doby můžete připravit náplň. Je třeba říci, že těsto pro knedlíky na kefír může vyžadovat více mouky, než je uvedeno v receptu. Připravenost k modelování je ověřena skutečností, že hmotnost neleží na ruce.

Těsto na knedlíky na kefír v chleba

Tato metoda se příliš neliší od tradiční. Jediným rozdílem je to, že dávka dělá jednotku. Cesto pro knedlíky na kefír v chlebáři vychází jemné a vzdušné, pružné a odolné. Je potěšením vyrábět výrobky z ní, jako z měkké hlíny. Křupky lze vařit ve slané vroucí vodě nebo v páru - stejně tak bezpečně drží plnění. Jak postupuje vaření, zvyšuje se jejich velikost, stává se "chmýřnější", s kulatými stranami. Nicméně, knedlíky z tohoto testu nelze strávit. Když přijdou, musí být oheň snížen na minimum a za půl minuty je můžete vylovit skimmer. Napařené vareniki vařené takto: dát gázu na hrnce nebo dát síto. Rozkrojte přes knedlíky s vařící vodou. Namontujte kryt horního krytu. Po třech minutách se knedlíky otočí a ocel se udržuje ve stejnou dobu.