Jak připravit hovězí pečené v troubě

Vaření masa je skutečným uměním v moderní kuchyni. V dávných dobách stačilo jen vyprážet kus ořechu nebo hovězího masa na oheň - a nádoba byla připravená, ale nikdo se o její chuť nestaral a ani úroveň pražení neměla žádný význam. Moderní vaření označuje tento proces velmi zodpovědně a důkladně. Například, jídlo jako pečené hovězí maso v troubě v kusech vyžaduje od kuchaře určitý řez, přídavné zpracování, moření a správné pečení. Teprve pak výsledná mísa nebude vypadat jako maso smažené na oheň, ale dostane nádhernou vůni, příjemnou barvu a úžasnou chuť. Takový pečené hovězí maso v troubě to bude skutečná výzdoba rodinného stolu a elitní pokrm v každé restauraci.

Složení

Pro vaření budete potřebovat:

- Hovězí - 0,5 kg;

- brambory - 3-4 ks;

- kečup - 50 g;

- krém - 100 g;

- kyselá smetana - 50 g;

- cibule - 1 ks;

- sůl;

- černý pepř;

- červené víno - 100 ml;

- mléko - 50 ml;

- vejce - 1 kus;

- máslo - 50 g.

Příprava masa

Nejprve je nutné důkladně umyt a vysušit maso. Pak je nakrájena na malé kousky, kolmé na vlákna, jak to vyžadují mnohé kulinářské recepty. Hovězí maso, pečené v troubě, zahrnuje proces marinování, takže by mělo být trochu odrazeno, aby se zlepšila schopnost maso absorbovat.

Marinování

Cibulku nakrájejte. Je smíchán se zakysanou smetanou, kečupem a kořením. V tomto marinádě by mělo být maso asi tři hodiny. Nicméně, někteří kuchaři raději přinést tuto dobu až 7-8 hodin, ale v žádném případě více než 12. To může zkazit chuť.

Pečení

Hovězí pečené v troubě by měly být vařené ve fólii. Současně není těsně uzavřena, aby se umožnilo páření, a na konci vaření se maso otevře, takže se praží vonná kůra. Měl by být v troubě po dobu čtyřiceti minut při teplotě 220 stupňů.

Omáčka

Když je hovězí maso pečené v troubě, je připraveno, je vyjmuto z fólie a rozloženo na misku. Současně se omáčka vyrábí ze šťávy ponechaného ve fólii. K tomu se nalévá do pánve, mísí se s vínem, trochu se zahřeje a přidá se krém. Koření a sůl v omáčce mohou být přidány podle vašeho uvážení.

Bramborová kaše

Hovězí maso, pečené v troubě, slouží jako hlavní chod spolu s bramborovou kaší. K tomu se zelenina oloupe a vaří až do vaření. Pak pomocí mixéru, brambory jsou chrnuty v bramborové kaše, ve které se přidává mléko, máslo a vejce. V tomto případě se vejce musí smíchat s bramborami velmi rychle, takže v procesu se nevaru na teplotu.

Napájení

K jídlu se jídelníček podává teplý, takže je velmi důležité, aby byly všechny procesy měřeny v čase vzhledem k sobě navzájem. Posledním krokem bude omáčka a její teplota udrží celý talíř ve správném stavu. To ovšem neznamená, že plně ochlazené bramborové kaše budou naliaty horkou omáčkou. Také pokrm může být zdoben zelení a jako nápoj by měl být podáván červené víno.