Lahmadzhun: recepty a funkce vaření

Turecká národní kuchyně je plná mnoha zajímavých a slaných receptů, které jistě osloví všechny milovníky neobvyklé pokrmy. A s dostatkem času a touhy, mnoho z těchto jedinečných jídel může být připraveno ve vaší kuchyni. Milovníci pizzy se například mohou pochlubit lahodným orientálním pokrmem nazývaným lahmajun.

Co je lahmajun

Toto je jméno populárního tureckého pokrmu, který vypadá jako tortilla s naplněným náplní. Taková snadno připravená pizza je ve velkých požadavcích ve východních zemích. V této misce není žádný sýr a nakrájené maso se zeleninou slouží jako náplň. Mimochodem, v překladu z arabštiny, jméno tohoto neobvyklého jídla zní jako "těsto s masem". Proto je tak často nazývána arménská, arabská nebo turecká pizza. Ačkoli v otevřených prostorech Arménie se tato jídla stala populární až v 60. letech minulého století - zde tortilla recept v pánvi přinesl Syřany.

Popis nádobí

Základem misky Lahmadzhun je tenká moučná tortilla, která, když je řádně připravená, drtí. Na vrcholu je plnění, které se zpravidla skládá z rajčat, rajčatové omáčky, papriky, jehněčí nebo hovězího masa, česneku, cibule a všech druhů koření.

Obvykle je hotový lahmajun doplněn o čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a petrželkou. Ale pokud se vám líbí, můžete použít sirup z granátového jablka, rajčatovou pastu, aby se nádoba stala jedinečnou. česnekovou omáčkou nebo sumachom. Arabská pizza se často vkládá na kotouče, plní se plátky čerstvé zeleniny, což dělá toto jídlo nejen neuvěřitelně chutné, ale také užitečné.

V případě správné přípravy jeden lahmadzhun váží přibližně 170-180 gramů, což znamená, že není příliš velký.

Kuchyňské nářadí

Ve skutečnosti je lahmadzhun vaření v turečtině velmi jednoduché. Nepřebírá příliš mnoho času a produktů. A ještě jedna důležitá výhoda pokrmu, kterou si každý hosteska bude vážit, bude minimální množství pokrmů potřebných pro vaření. Po servírování turecké pizzy se už dlouho nemusíte umývat a opatrně. kuchyňské nádobí a povrchy. Chcete-li vařit lahmadzhun doma, budete potřebovat:

• velká kapacita pro hnětení těsta;
• malá miska na houbu;
• řezací deska;
• malá mísa na vaření;
• nůž a válec;
• drtič masa nebo mixér;
• štětec pro mazání těsta;
• Střední pánve nebo trouba s vhodnými zásobníky.

Požadované přísady

Jak vařit lahmajun doma? Ve skutečnosti je toto jídlo varené velmi jednoduše. Jediná věc je důležitá - vědět dopředu o některých rysech turecké kuchyně Lahmadjun.

Nejprve je třeba, abyste si zásobili příslušné komponenty. Chcete-li těsto pro lahmadzhuna, budete potřebovat:

• 2 šálky pšeničné mouky;
• 1,5 sklenic vody;
• lžíce suchého droždí;
• na lžičku soli a cukru.

Pro namazání těsta připravte půl šálku mléka.

Chcete-li vyrobit plnění, které budete potřebovat:

• 400 g mletého masa, nejlépe hovězí nebo jehněčí;
• 1 střední rajčata;
• 1 cibule;
• 1 pepř;
• malá partička zelených dle vašeho vkusu: koriandr, petržel, kopr nebo bazalka;
• sůl, mletou papriku a papriku.

Lahmadzhuna recept

Nejdříve trochu ohřejte vodu na pokojovou teplotu, aby se rozpustil cukr a droždí. Směs musí být ponechána 15 minut na zahájení kvasinek. Poté můžete pokračovat v přímém hnětení těsta. Důkladně protřete mouku a mícháme se solí a přidáme do ní předem připravenou vodu s kvasinkami. Těsněme těsto, dokud není měkké a pružné. Pak je nutné ho pokrýt plastovým obalem nebo hadříkem a nechat hodinu naplnit, nejlépe na teplém místě.

Poté můžete pokračovat v přípravě náplně podle receptury lahmadzhuna. Pokud jste udělali maso, mělo by to být nakrájeno nuceným nůžem nebo jen jemným mletím. Cibule musí být drcena stejným způsobem. Bulharské pepř a rajčata by měly být nakrájeny na malé kostičky. V ideálním případě je možné zeleninu nakrájet na mixér. Nasekané ingredience musí být smíchány a ochuceny vybranými kořením.

Vaření koláče

Po zavedení těsta by mělo být rozděleno na 7-8 identických kusů a ponecháno na další půl hodiny, aniž bychom zapomněli pokrýt. Pak je nutné, aby každý kus byl vyvržen v tenké vrstvě, jemně namazán teplým mlékem a rozložen na vrchní straně náplně. Flapjacks můžete dát libovolný tvar, podle vůle. Nejčastěji připravují lahmadzhun na oválném základě.

Maso vypalte plátkem máslem, vařte tortilly a vložte do trouby, ohřáté na 200 stupňů, na 15 minut. A podle receptury by se palacinky měly smažit na malém ohni asi 10 minut, aniž by byly pokryty víkem. Poté musíte pokrýt pokrm a smažit ještě několik minut, dokud nebude maso vařeno. Při tomto vaření Lahmadzhuna předpis může být považován za kompletní. Jak můžete vidět, můžete se s touto jednoduchou, ale chutnou miskou vyrovnat jen za pár hodin.

Jak se podává turecká pizza

Servírování pikantní lakhmadzhun musí být čerstvé a horké - takže si můžete vychutnat skutečně jedinečnou chuť a nezapomenutelnou vůni pokrmu. Můžete doplnit recept lahmajun se zeleninou, čerstvými rajčaty, nakládaná cibule a citron. Pizza by měla být posypána citrónovou šťávou, nahoře položena plátky rajčat, cibule a nakrájené zeleniny. Pak se dort musí pečlivě přetočit na kotouč, aby bylo pohodlné držet. Podle libosti může být turecký lakhmadžun podáván jinak - například jako gruzínský khachapuri, ve formě prodloužených lodí. Opravdoví znalci turecké kuchyně doporučují podávat kefír, aivar nebo zakysanou smetanou s lahmadzhun - tak se chuť pokrmu ukáže jako zcela odlišná.

Několik tipů

Nakonec několik doporučení hosteskám, kteří se rozhodli rozmazlovat svou rodinu s lahůdkou.

• V receptu arabské pizzy je uvedeno, že válečkové těsto by mělo být mazáno mlékem. Ve skutečnosti to však není nutné, ale díky tomuto jednoduchému triku se dort stává měkčí a jemnější. Ale pro ty, kteří chtějí získat křupavou základnu, je lepší odmítnout tuto událost.
• Množství použité mouky se může výrazně lišit od množství, které je uvedeno v receptu, takže je můžete kontrolovat sami. To se vysvětluje kvalitou samotné mouky a samozřejmě velikostí skla, kterou používáte při vaření. Mějte na paměti, že do konce míchání byste měli mít poměrně měkké těsto, které nebude držet na ruce.
• Voda se nejlépe používá v teple. Nejdříve je nutné rychlejší aktivaci kvasinek. Navíc, těsto vařené v teplé vodě, dostanete jemnější a jemnější.
• K dortu byla křupavá, ale ne příliš tvrdá, mouka musí být prosetá, a tak ji zachraňovat od hrud.
• Suché droždí mohou být nahrazeny běžnými briketami, ale budou aktivovány mnohem déle. A pokud těsto nestane včas, nesmí se zvednout, kvůli které se dort stane příliš tvrdý a plochý.
• Složení lahmadžžuna může být změněno podle potřeby. Například poměrně tučná jehněčí může být nahrazena lehčí, dieta - kuřecí, telecí nebo krůtí. Kromě cibule a rajčat může být nádoba doplněna jinou zeleninou, například česnekem, mrkví, lilkem, okurkami nebo zelím. Navíc, připraven lahmadzhun může být prášek s obyčejným tvrdým sýrem nebo sýrem.

Můžete si vařit turecký lakhmadzhun ve spěchu, s použitím předvařeného nebo zakoupeného droždí. Takže při servírování turecké pizzy nepotřebujete víc než půl hodiny. Ujistěte se, že zkusíte vařit turecké lahmadzhun - toto jídlo jistě potěší vás a vaše rodina!