Noodles soba. Soba - japonské želatinové nudle. Krok za krokem recept

Víte, jak udělat soba nudle? Pokud slyšíte o tomto produktu poprvé, pak v tomto článku vám řekneme, co to je, jak je vyráběn a jaký pokrm používá.

Obecné informace o produktech

Předtím, než vám řeknu, jak jsou připravené nudle soba, chci vám říci, o co jde tento produkt. Soba je jméno japonského populárního národního produktu. Jedná se o dlouhé a tenké nudle, pro jejichž přípravu se používá směs pohankové a pšeničné mouky. Kromě samotného japonského produktu se říká, že jsou z něj vyrobené nádobí.

Podle japonských standardů zemědělských produktů musí nudle soba obsahovat alespoň 30% pohanková mouka. Díky tomuto složení má hotový produkt charakteristický šedavě hnědý odstín.

Navzdory standardům výroby má výraz "soba" v Japonsku poměrně široký výklad. Toto jméno je přiřazeno jakémukoli (nikoliv pohankovému) tenkým neléčeným nudlům. Pokud se nazývají hotovou miskou, znamenají pouze oběd, vyrobený pouze z poloproduktu pohanky.

Pohánkový nudle krok za krokem recept

Soba se připravuje poměrně jednoduše. Proto i nezkušení kuchaři dokáží vypořádat se s kulinářskou výzvou.

Takže, jaké produkty vyžaduje soba nudle? Složení tohoto produktu, které právě prezentujeme:

• pohanková mouka - asi 1 kg;
• pšeničná mouka (druhá nebo první třída) - asi 550 g;
• vařená voda - asi 400 ml.

První stupeň vaření

Japonské soba nudle jsou vařené ve fázích. Spuštění obou mouka (pšenice a pohanka) nalije do velké misky a poté důkladně promíchá. Poté se ve směsi vylije sklenka vařené vody (200 ml). Přísady zamíchejte rukama po dobu 3-5 minut. V první fázi se základna rozpadne a vytvoří samostatné hrudky. Při aplikaci fyzické síly dosáhnete homogenní hmoty.

Druhá fáze vaření

Poté, co máte volnou hmotu, do něj se vloží zbytky. vařená voda a pokračujte v hnětení, až bude základna velmi chladná.

Mimochodem, někteří japonští mistři tvrdí, že jsou vynikající pro posilování svaly paží zápěstí, ramena a ruce procesu vaření pohanky nudle. Soba skutečně vyžaduje velké fyzické úsilí, trpělivost a vytrvalost od kuchařů.

Připravte si těsto pro japonské nudle, vytáhněte z ní míčku a roztáhněte ji na stůl. Na stole je intenzivně válcováno v různých směrech, aby se odstranil vzduch zachycený uvnitř základny.

Třetí etapa vaření

Po popsaných akcích je hotové těsto rozděleno na 6 stejných dílů a váleno do kuliček. Výrobky jsou umístěny v misce tak, aby se navzájem nedotýkaly, a pak pokryly mokrým ručníkem a nechaly se naplnit.

Postupně se pracoviště pro válcování základny posype moukou pohanky. Na ni je položena kulička těsta a vytažena do tloušťky 3 milimetry. V tomto případě by šířka koláče měla být dvakrát menší než jeho délka.

Čtvrtá fáze vaření

Noodles soba s kuřetem bude sloužit jako vynikající večeře pro vás a všechny členy vaší rodiny. Před zahájením tepelného zpracování této nádoby by měl být produkt správně vytvořen. Chcete-li to provést, rozložte plátek těsta a odložte jej a posypeme ho moukou pohanky. Pak proveďte totéž s ostatními kuličkami základny.

Pátá fáze vaření

Po válcování celé základny se koláče skládají na polovinu a nakrájí se na poloviny v tenkých proužcích. Mimochodem, legendární japonské nože jsou ideální pro tento proces. Řezané nudle by měly být velmi tenké. Poté se všechny výrobky rozptylují na desku a nechávají se uschnout. Pokud nemáte v úmyslu použít nudle ihned po formování, pak můžete umístit do ledničky nebo mrazničky.

Jak se japonská soba připravuje?

Nudle se zeleninou a masem se připravují poměrně snadno a jednoduše. K tomu potřebujeme následující produkty:

• domácí soba nudle - vezměte 2-3 porce;
• chlazené kuřecí filety - asi 400 g;
• zmrzlá brokolice - 200 g;
• velká cibule - 1 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• všechny čerstvé greeny - pár malých svazků;
• olivový olej - použijte dle uvážení;
• citrónová šťáva - velká lžíce (pro omáčku);
• česnek - velký plátek (pro omáčku);
• Mirin - velká lžíce (pro omáčku);
• sójová omáčka - velká lžíce (pro omáčku);
• červený pepř - na chuť.

Proces vaření lahodných a výživných jídel

Chcete-li připravit lahodnou japonskou večeři, olivový olej se vylije do hrnce a dobře se zahřeje. Polévky z cibule a bílého drůbežího masa se na něm smažou, nakrájíme na střední kusy. Potraviny se vaří na středním ohni po dobu 5-9 minut. Současně se pravidelně míchají s lžící (nebo intenzivně protřepte panvou).

Po změkčení ingrediencí se přidá sladká paprika nakrájená na proužky a přidá se zmrazená brokolice. Při odpařování tepla se produkty dále smažou po dobu 3-6 minut. Neustálé míchání složek, běžná vařená voda je postupně nalita do nich. V této podobě je pokrmy pokryté víkem a dusené na nízké teplotě po dobu jedné hodiny (možná trochu déle).

Nucené nudle a omáčku

Zatímco zelenina a maso jsou dušené pod uzavřeným víkem, začnou vařit nudle. Je připravena přesně stejným způsobem jako běžné špagety. Po tepelném zpracování je pohankový produkt hoden do šrotu a nechává se odtékat.

Chcete-li získat více voňavé a chutné jídlo, musíte si připravit kořeněnou omáčku. Za to se smíchá citrónovou šťávou se sójovou omáčkou a zrníčkem a do ní se přidá drcený česnek a horký červený pepř.

Správně podáváme nádobí na stůl

Po maso a zelenině jsou dušené a nudle jsou vařené, jsou okamžitě podávány ke stolu. Chcete-li to provést, pohankový produkt se rozprostírá v hluboké desce a pak se k tomu přidá kuřecí prsa a sezóny s kořeněnou omáčkou. V této podobě okamžitě přinesou ke stolu lahodnou a výživnou misku z japonských nudlí. Navíc je ochucená čerstvými bylinkami.