Peach jam. Technologie vaření

Peach jam je jedním z nejkrásnějších. Kvůli nezapomenutelné vůni může být produkt podáván s čajem, který se používá při pečení a vaření kompotů z něj. Hlavní věc - být schopen vybrat si správné a poté zpracovat nabídku ovoce. Peach Compote Můžete ho okamžitě vařit a zavřít sklenice, má krásný vzhled.

Výběr vhodného ovoce

Peach jam, stejně jako kompot, by měly být vařené od těch odrůd, které jsou přizpůsobeny konzervování. Plody by měly být husté, rovnoměrně zbarvené a hladké. To jim umožní udržet jejich tvar během blednutí a následné sterilizace. Brouky, které dozrávají rovnoměrně a současně, jsou nejvhodnější. Samostatně by se mělo říkat o kostech. Měli by zabírat malé procento vzhledem k celému ovoci a v žádném případě by neměly překročit hmotnostní buničinu. Oddělitelnost kosti je také velmi důležitým ukazatelem. Kromě toho často ovlivňuje další vlastnosti ovoce, které je vhodné pro vaření broskvového džemu. Pokud je kámen snadno oddělený, pak je pravděpodobně mnohem jemnější a snadnější vařit. Hustota broskví s kostmi, která je obtížné extrahovat, je vyšší. Proto i přes to, že džem bude vypadat méně esteticky příjemný, doma upřednostňují volbu takového ovoce pro konzervaci, který je snadněji vyčištěn. Zralost broskví, kromě jednotnosti, by měla stačit. To lze určit podle chuti. Přezrálé ovoce nejsou vhodné, jsou obtížně čistitelné.

Příprava broskví

Poté, co byly ovoce shromážděny (dbejte na to, aby nedošlo k jejich poškození při sklizni, jelikož místa modřin ztmavnou při sterilizaci), je třeba je třídit podle velikosti a zralosti. Odstraňte všechny poškozené, poškozené a nevhodné pro konzervování. Pak je jasné. Kompot, například, lze připravit z plodů nezralých, ale pokožka nebude mít chuť v dokončeném konzervaci. Proto je lepší odstranit z nich alespoň dolů. Řezání nožem by mělo být čisté. Peach jam, ve kterém jsou zachovány krásné poloviny, je mnohem estetičtější, takže je musíte řezat přes drážku. Kůži můžete odstranit dvěma způsoby - ostrým nožem (pracným způsobem, kromě toho je plný skutečnosti, že z buničiny v sirupu bude významný zbytek) nebo tepelným zpracováním. Ve druhém případě by se měly umýt broskve umístit do cedníku a ponořit do vroucí vody na několik minut. Poté ponořte do studené vody. Z teplotního rozdílu je kůra ovoce snadno oddělena od buničiny. Broskve lze oloupat nožem. Poté se umyjte a vložte do nádoby se sterilizací.

Peach konzervování

Vyplněné nádobami je třeba vyplnit horkým sirupem. Je připraven z poměru šest set gramů cukru na litr vody. Sirup musí být zahřát na devadesát stupňů a během nalévání zajistěte, aby do džbánu nevnikly vzduchové bubliny. Pokud broskve nejsou zralé, může sirup potřebovat silnější. Pak by se džem měl sterilizovat po dobu půl hodiny a ochladit. Pokud jsou broskve velmi měkké, můžete tentokrát trochu zkrátit, abyste zachovali integritu ovoce. Pak ochlaďte břehy. Může vařit broskvový džem a pomeranče. To bude vyžadovat jeden a půl kilogramu těch a dalších ovoce. Nakrájejte oloupaný ovoce, přidejte jeden a půl kilogramu cukru a vařte. Pak se nalije do břehů a sterilizuje.