Posikunchiki: recept na vaření. Šťávový masový koláč

Existuje spousta možností, jak vypít pečení. Ale mnoho milenců má velmi rád malé masové koláče, nesoucí legrační a neobvyklé jméno "posikunchiki". Recept na jejich přípravu přišel k nám z oblasti Permu. Takové koláče jsou velmi populární v Uralu, v oblasti Sverdlovsku, v Nizním Tagilu a na Sibiři.

Neobvyklý název

Samozřejmě, tento typ smaženého pečení má velmi zábavné jméno. Ale jak je to oprávněné? Babičky říkají, že masové kuličky jsou tak pojmenované, protože během jídla, když skočíte koláč, je to "sikayet". Snadnější - posype šťavnaté masové šťávy (vývar).

Existuje další, oficiálnější verze. Mnoho lidí si myslí, že posununchies, jejichž recept Vám dnes nabídneme, jsou nazývány díky speciální metodě vaření masa. Pro ni musí být maso jemně řezané, aby se ukázalo šťavnaté.

Proč se obvyklý masový koláč dostal takového veselého jména, zůstává jenom hádat. Vše, co je pravda, je, že večeře jsou velmi chutné, výživné a aromatické jídlo, které je ideální pro setkání s hosty a přátelské rodinné setkání v neděli večer.

Zvláštní funkce

Posikunchiki doporučuje používat pouze horké. Jezte je pečlivě. Spálení ohnivé masové šťávy je normou pro ty, kteří chtějí jíst zábavné koláče.

Jen chcete varovat. Těsto pro posikunchikov je velmi uspokojivé a vysoce kalorické, stejně jako masová složka pokrmu. Mnozí říkají, že pobyt během jídla může být velmi obtížné. Takhle jídlo je tak chutné. Nicméně, pro číslo to bude docela škodlivé, protože obsah kalorií smažené masové koláče - Asi tři sta kcal na sto gramů.

Recept na těsto na zakysané smetaně

Existují dva nejběžnější recepty pro výrobu těchto koláčů. Při první variantě se hlavní složka po mouce stává tučnou smetanou smetanou. Ve druhém případě je těsto vyrobeno pro posikunchikov na jogurtu. Budeme zvažovat obě možnosti, a který si vybere, každá žena v domácnosti se rozhodne pro sebe.

Složení:

• voda - 100 ml;
• mouka - 400 g;
• tuk kyselá smetana, lepší domácí - 3 lžíce. l;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• špetku soli.

Těsto pro posikunchikov je trochu jako standardní knedlík. Nejprve je třeba smíchat kyselou smetanu a kuřecí vejce. Pak přidejte k této hmotě správné množství čisté vody a mouky. Sůl by měla být poslední. Těsněme těsto, abychom získali pružnou a pružnou strukturu.

Kefír těsto recept

Mnoho domácích žen si tuto možnost zvolí. Jak se říká, houskové knedlíky vyráběné na chefurechnoe nebo těstě na dlouhou dobu neztrácejí jeho měkkost. Dokonce i když je koláč chladný, zůstane měkký. Ačkoli takový koláč s masem, jako posikunchik, je nepravděpodobné, že zůstane ležet na desce neporušené po dlouhou dobu.

Produkty:

• mouka - 400-500 g;
• kefír - jedna sklenka (250 ml);
• jedno kuřecí vejce;
• nějaká sůl.

Cesto se dělá stejným způsobem jako v prvním případě. První smíšený kefír, vejce a sůl. Poté se do těsta přidá potřebné množství mouky. Ne nutně bude odpovídat normě uvedené v receptu. Někdy samotné těsto rozhoduje, kolik má "vzít" mouku na to.

Mince recept

Ve většině případů jsou tyto koláče připraveny s náplní mletého masa. Ale tam jsou ženy v domácnosti, které rozmazlovaly svou domácnost s takovými pokrmy jako zelí a vejce s vejci. Hlavní věc je, aby plnivo šťavnaté, dát slavný horký tekutý vývar, který "sikat" z koláčů při kousání.

Takže, co je nejlepší náplň? Zkušené domácnosti a majitelé starých receptů doporučujeme použít "poloviční" nádivku. To znamená, že si vezmeme půl procenta hovězího a vepřového masa. Pokud vaše rodina má nějaké zvláštní preference (například nepoužíváte vepřové maso), můžete si vzít kuře, jehněčí, mleté ​​hovězí maso nebo si naplnit krůtí maso.

• Stuffing (vaše volba) - 400 gramů.
• Jedna velká cibule.
• 100 ml mléka nebo čisté pitné vody.
• Koření na maso, černý pepř a sůl.

Jak se připravuje na posikunchiki? Recept vyžaduje, aby náplň byla šťavnatá, dokonce trochu vodnatá. Dosahujeme toho použitím mléka (vody) a nakrájené cibule pomocí mixéru. Pokud můžete nakrájet cibuli na běžný kotlety z mletého masa a nakrájet je na malé kousky s nožem, pak je lepší přidat do koblihy i nasekané cibule, ale cibuli.

Vařené koláče

Jak jsme již poznamenali, velmi malé čokoládové koláče. V tomto ohledu jsou výrazně nižší než belyash - obvykle jsou výrobky o něco více než standardní domácí ravioli.

Pro vaření se doporučuje roztrhnout z celkové hmotnosti těsta malý kus ořechu. Pomocí dřevěného válcovacího kolíku válejte koláč těsta do malého koláče. To znamená, že provádíme stejné manipulace jako při přípravě běžných knedlíků. Domníváme se, že kus bude menší a měli byste s ním být opatrní.

Plnění by mělo být odebráno v takovém množství, že je současně spousta (pro sýtost a chuť) a trochu (aby to rychle smažilo a zároveň bylo šťavnaté). Neexistuje žádná přesná gramatika. Definujeme "oko". Zkušené domácnosti říkají, že tloušťka náplně by neměla přesáhnout 2-3 mm.

Je velmi důležité pečlivě utěsnit okraje koláčů tak, aby při smažení neztrácel drahocennou masovou šťávu, což je hlavní "čip" tohoto pečení. Můžete to udělat s prsty, stejně jako s knedlíky. Některým ženám se doporučuje použít vidličku, která je pevněji schopna tlačit okraje.

Frying

Zvláštní rituál - smažit posikunchiki. Recept vyžaduje, aby oheň pod pánví na máslo byl slabý. Takže koláčky se pečou rovnoměrně a plnka zůstane uvnitř šťavnatá. Je důležité, aby se během smažení masová náplň nezahřívala tak, že se začne vytvářet pára. Je to pára, která ničí plášť těsta a tekutina, která musí být uložena, vyteče. Určitě jste tento fenomén opakovaně pozorovali při smažení belyashey nebo past.

Recepty omáček

Ženy v domácnosti, které obdržely recept na koláče s vtipným jménem zděděným od svých babiček, vědí, že je třeba vždy podávat s vonnou omáčkou. Existuje několik populárních receptů.

Hovězí vývar s cibulí

V teplém vývaru se přidá čajová lžička slabého octa (šest nebo devět procent). Pak je nakrájena jemně nakrájená cibule a trochu soli, pepře a čerstvých bylin (petržel, kopr, zelená cibule). Všechno je důkladně promícháno a podáváno v misce s talířem posikunchikov.

Smetanová česneková omáčka

Pokud se vám nelíbí octová chuť, můžete udělat další, stejně uspokojující a voňavou omáčku. To bude vyžadovat tři lžíce zakysané smetany (nebo mastného jogurtu) a několik stroužků česneku, rozdrcených v kaši. Zbývá přidávat trochu nasekané zeleniny - a mohou být podávány na stole.

Cibulová a zakysaná smetanová omáčka

Pro milovníky cibule je také omáčka. Připravuje se takto. Dvě nebo tři velké cibule jsou nakrájeny jemně a smaženy v malém množství rostlinného oleje. Pak přidá jeden nasekaný česnek. Když je cibule zčervenaná, vložte do pánve mouku (pár polévkových lžiček). Přidejte malý vývar a nechte omáčku vařit.

Odstraňte z tepla. Nalijte omáčku do hrnce a přidejte kyselou smetanu nebo kefír. Podávejte tuto omáčku je lépe horké, jako koláče samotné.

Vlastnosti použití

Říká se, že takový koláč je proslulý nejen svým nesmyslným jménem a vlastnostmi vaření. Ukazuje se, že jíst posikunchiki také následuje zvláštní cestou. Jak jsme již poznamenali, posicunch se děje takovým způsobem, že trvá jen dva kousky. Poprvé je menší část koláče zbitá. V tuto chvíli se do úst vlije vonný a chutný masový vývar.

Po této době by měla být zbývající "suchá" část posikunchiku ponořena do omáčky a zaslána do úst. Dva kousky - a to je všechno. Ale co na vás čeká neuvěřitelná fontána chutí. Bon appetit!