Recept na vaření halibuta v různých zemích

Tato mastná ryba je skutečně univerzální. S ním můžete připravit polévky, vařit, smažit, pečeme na grilu, vaříte v dvojitém kotelně a dokonce jíte syrové, jak Japonci dělají s jejich "hirame". Každý národ žijící u moře bude určitě mít své vlastní recept na vaření halibut Ale všichni sdílejí jeden společný trend: změkčují výraznou chuť rybího oleje s křenem, hořčicí nebo octem. Také se snažili osvěžit vůní borovice borovice nebo jiným jehličnatým stromem. V Rusku, od dávných dob, sloužili této rybě v smažené formě s křenem. Ale jak je to připraveno v jiných zemích?

Recepty na vaření skandinávský halibut

Ryby jsou filované, rozmazané s křenem a hořčicí a pečené. Na konci jsou namočené v Olanddez nebo Bechamel s jemnou krémovou omáčkou. Pokud máte dvojitý kotel, je zde další severní cesta: nalijte vodu na dno, přidejte citron a zázvor nakrájený na poloviny a házíte jehličnatou větev. V koši zavěste kostru halibuta a stoupněte pod víko asi deset minut. Zkontrolujte, zda je připravena vidlice. Velmi vhodné pro tuto parabolu z dušené zeleniny.

Icelandic Halibut Recipe

Ostrovci žijící ve vzdálené zemi sněhu a gejzírů milují tento druh ryb velmi. Ve staré kulinářské knize, která pochází z roku 1783, je zmíněna jídla nazvaná lúdusúpa - halibutská polévka. Tato ryba je tak tučná, že dokonce i její kosti s dlouhou přípravou dávají želatinový tuk - stejně jako aspiku z vepřových nohou. Islanďané se vyznačují svým podivným chutí - všichni znají svou lásku ke zkaženému masu. Také zneužívali recept polévky: deset minut před koncem vaření, rebarbory, hrst rozinky a švestek byly hodeny do pánve.

Recept na vaření halibuta v turečtině

Slovo "balyk" přišlo z Turecka. Pokud bychom to spojili s uzeným masem i s rybami, v zemi Roksolana a Suleiman, velkolepý "balik" znamená jen jednu věc - "rybu". Turci salivají chrbát, břicho a obzvláště tučné strany halibuta, pak jsou studené kouřeny, pak se šíří na pult a začnou chválit své zboží slovně. A ty, neschopný odolat jemně-béžovému vzhledu této pochoutky, její božské vůni kouře a moři, tiše souhlasí s libovolnou cenu ...

Smažený halibut ve stylu Izmir

V tureckém městě Izmir s halibut to dělat. Nejprve je čistá a čerstvá. Kůže je rozříznuta po ocasu, abyste ji mohli uchopit. Pak s ostrým pohybem ji trhají směrem k hlavě. Z rybích plevelů odstraňte velké kosti. Filé se smažou do mouky, pak do slaného mléka a vejce, pak do strouhanky. Dejte tělo na plech s krustami rajčat a cibule, kusy sladké pepře, stejně jako kostky speciálního tvrdého kasar sýra a pečte v troubě.

Marocký halibut ve fólii

Maghrebská kuchyně je často vařena ve speciální kuželovité misce, ale může být pečená v obyčejné troubě pomocí fólie. Budeme potřebovat kromě libry rybího filé, vápna, červené cibule, kořen zázvoru, lžíce speciálních pastovitých tamarindů, chilli papričky koriandr, kari, česnek a olivový olej. Trouba se zahřeje na 180 °. Nasekaný zázvor (povolený v práškové formě), pepř a česnek jsou mleté ​​v maltě s kari, koriandrem, solí a pepřem. Přidejte tamarind a lžičku olivového oleje a stále se opět tlačte. Cibule rozřezaná na plátky a kruhy vápno. Naplňte plech fólií fólií tak, abyste mohli obsah uzavřít a vylepšit "obálkou". Rozložili jsme halibut, namazali jsme ho obvazem z malty. Nahoru s cibulí a limetkou. Zakryjte fólií a pečte 20 minut.