Recept na solení makrely. Recept na domácí slanou makrelu

Makrela je považována za jeden z nejlepších druhů ryb. Má nenápadnou vůni, má charakteristickou hustou strukturu a její chuť je dobrá jak sama, tak v kombinaci s různými kořeními a kořením. Vzhledem k tomu, že je v makrelu velmi málo kostí, je vynikající pro solení a moření.

Chutné a užitečné

Makrela je také velmi užitečná. Obsahuje kvalitní bílkoviny, rybí tuk, mnoho stopových prvků, mezi něž patří i selén. Je bohatá a polynenasycené mastné kyseliny Omega-3. Makrely maso obsahuje vápník, železo, fluor, sodík, fosfor, jód a mnoho vitamínů: A, B, C, PP.

Proto je makrela jedním z typů ryb, které lékaři doporučují pro stravu těhotných a kojících matek, sportovců, zotavujících se pacientů, dospívajících. A na rozdíl od mnoha zdravých produktů má tato ryba také skvělou chuť, která se dobře projevuje při slané makrelu. Zdá se tedy, že solení je jedním z nejobvyklejších a nejoblíbenějších způsobů vaření těchto ryb.

Příprava makrely

Existuje několik způsobů, jak vařit tuto rybu. V závislosti na recept, makrela jde do soli celé nebo v kusech. V každém případě je počátek přípravného procesu stejný: jatečně upravená těla musí být důkladně omyta, odstraněna vnitřnost a vysušena papírovými utěrky. Zvláštní pozornost by měla být věnována žákům, zvláště pokud recept na solení makrely zahrnuje použití ryb s hlavou. Můžete sůl a poloviční jatečně upravená těla vyříznout z páteře. To se děje zcela jednoduše, hlavní věc - že byl nůž ostrý. Existuje další verze řezání - kostra je vyříznutá podél hřebene a mění se na dvě poloviny. V tomto případě jsou všechny vnitřní strany odstraněny přes dorzální řez. Tato metoda je dobrá v tom, že opouští břicho celé a nedovoluje, aby tuk proudil z nejaktuálnější části.

Recept na jednoduchou studenou nálevu

Jemné makrely maso je namočené se solí a kořením velmi rychle. Mnoho metod je navrženo na několik hodin. Nejjednodušší recept na domácí solené makrely zahrnuje použití pouze soli a koření. Kusů ryb je potřeba posypat oběma stranami směsi koření a dát na chladné místo na noc. Sůl "Extra" není v žádném případě vhodná pro studené suché solení. Nejlepší je použít velké moře - pak se postupně rozpustí, bude všechny části nasytit úplně.

Teplá steka na makrely

Kromě úžasné chuti je tento recept také dobrý a rychlost solení. Takto připravená makrela bude připravena doslova 4 hodiny. Ano, a čas přípravy bude muset utrácet poměrně málo. Slaný recept na solení makrel obsahuje následující složky (na litr vody):

• sůl - 3 lžíce s malým kopcem;
• cukr - jeden a půl lžíce;
• pepř a hrášek - 3 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• ocot - 2 polévkové lžíce.

Nejdříve zapálte vodu. Přidáme do něj všechny složky, s výjimkou octa. Toto lahodný salátový recept na makrelu vhodné pro výrobu plátků ryb. Zatímco se slaná voda vaří, nakrájíme kostru. Dali jsme do nádoby nebo sudoku. Jakmile se tekutina vaří, vyjměte z tepla a přidejte ocot. Slaná voda by měla vychladnout až na 30 stupňů a teprve potom bude možné ryby vyplnit. Po čtyřech hodinách zkontrolujte připravenost - za toto rozbijeme kus podél páteře. Pokud na něm nejsou žádné stopy čerstvé krve, pak je ryba slaná. Barva masa se stává šedavě, není růžová.

Uzené domácí

Každý ví, že kouření je daleko od nejbezpečnějších technologií zpracování. Zvláště pokud jde o pseudo kouření v kapalném kouřovém kouřovém roztoku. Tato metoda vaření jednoduše zlikviduje užitečnou makrelu a saturuje ji se škodlivými látkami. Ale milovníci kuřáků by neměli být rozrušeni, protože tam je nádherný recept na solení makrely, v důsledku čehož se ukáže, že není vůně vůně a chutná. A dokonce i její barva velmi připomíná to, co se ukáže jako důsledek kouření.

Pro tuto metodu potřebujeme také slanou vodu. Pro jeho přípravu opustíme stejný podíl soli a cukru jako v předchozím receptu, ale uděláme několik pozměňovacích návrhů. Přidejte 2-3 hrstky cibulové kůry, lžíci voňavých čajových listů, trochu tymiánu, pár hřebíček a muškátového oříšku na špičce nože. Vařte slanou vodu potřebujete asi 20 minut, aby její barva a chuť plně odhalila. Tento recept na solení makrely v celku velmi usnadní použití plastové láhve. Odtud je třeba odříznout krk, položit 4-5 ryb uvnitř (hlavy dolů) a nahoře se solankou chlazenou na pokojovou teplotu. V solení je možné uchovávat makrely. Před podáváním se doporučuje krátkodobě zavěsit ryby ocasem nad umyvadlem, aby se sklo přebylo.

Koření a citron

Další recept na rychlé solení makrely zahrnuje použití aromatických bylinek, citronu, cibule a koření. Neexistují žádné přísné proporce, lze je doplnit o oblíbené koření.

Ryby by měly být řezány podél páteře, poměrně trochu před řezáním na záda. Uvnitř položíme plátky citronu, černé pepře, cibulové prsteny, rozmarýnové větve. Můžete použít česnek, papriku. Ujistěte se, že sůl je jak uvnitř, tak uvnitř. Poté těsně přitiskněte rybu kuchařskou nití, pevně položenou v nádobě. Doporučuje se používat útlak. Pokud děláte tyto akce večer, tato ryba bude připravena na snídani.

Makrela se slaná v oleji

Makrela jde dobře s olivami a slunečnicový olej. Přímo v ropě, můžete a ... kůra!

Chcete-li to provést, vezměte sůl a koření, jemně je rozsekněte. Zde je v tomto receptu jen to samé přípustné použití soli nejmenšího broušení. Recept na solení makrely v oleji může někdy obsahovat zeleninu: plátky mrkve, bílé a modré cibule, zeleniny a bulharský pepř. Olejovitá ryba by měla stát pár dní v nádobě. Jak zkontrolovat, zda je dostatek soli? Elementární - olej by měl ochutnat trochu slaný.

Napojení na stůl a kompatibilitu produktu

Slaná makrela podávaná s přílohami brambor a obilovin, nakrájená na sendviče, přidaná do salátů a občerstvení.