Červený kaviár: co je nejlepší a z čeho ryby?

Jaký Nový rok bez červeného kaviáru na stole? Červené bubliny tavící se v ústech, v kombinaci se zlatým přetečením šampaňského, vytvářejí pocit oslav, luxusního života. Jaký červený kaviár je nejlepší a jaké cenné kvality jsou v něm skryty - podívejme se podrobněji.

Co je to a co jíst?

Tento produkt je v současnosti považován za pochoutku.

Všechny druhy lososů, jako je pstruh, růžový losos, chum losos, losos coho, červený losos, losos chinook atd.

Zrna tohoto produktu jsou obvykle velké, od bordury a jasně červené až po oranžovou, s bublinkami uvnitř.

Nejčastějším typem je červený kaviár růžového lososa. Tento produkt se často objevuje na našich stolech, protože losos je často a hojně ploděn.

Chuť kaviáru se liší v závislosti na typu ryb. Takže růžový kaviár z lososa má příjemnou klasickou chuť s výraznou mořskou příchutí; losos a koho - lehce hořké; chum - krémová.

Současně v obchodě najdete samozřejmě již zpracovaný produkt - smíchaný se sůlmi, olejem a antiseptiky.

Metoda přípravy rozlišuje granulární a lisovaný kaviár. Posledním z nich je pyré, které je připravené z hmoty, nevhodné pro výrobu prvního typu.

Ve velikosti kaviáru se děje:

• největší (královská) - keta a Chinook (asi 7 mm v průměru);
• středně růžový losos (5 mm);
• malá sockeye a coho (4 mm);
• nejmenší je pstruh (2-3 mm).

Pokud jste se divili, který červený kaviár je lepší vybrat, doporučujeme věnovat pozornost vašim vlastním preferencím chuti, jelikož složení těchto druhů tohoto produktu je téměř totožné.

Výrobní fáze

Pokud jste opakovaně uvažovali o tom, který z nejlepších producentů je červený kaviár, pak budou zajímavé informace o procesu výroby tohoto produktu.

Většina ryb pro produkci červeného kaviáru se sklízí v Sakhalinu a Kamčatce (Tichý oceán).

K dispozici jsou 4 etapy.

• Řezání: ryby vykuchaný, přičemž z toho yastyki (tašky) s kaviárem. Řazeno podle typu. Svědomý výrobce nikdy nesměšuje produkt, aby jej nabíjel a vydělal.
• Rumbling: surový kaviár je vytažen z yastkami pomocí strojního zařízení.
• Solení: vyskytuje se v silné slané vodě (solanka), 15 minut v čase, saturace by měla být 4%.
• Balení: vyrobte "spin" kaviár ve speciálním přístroji, po němž majster dodává rostlinný olej, konzervační látky, antiseptiky. V tomto stádiu je kaviár testován také na přítomnost cizích těles (filmy, krev).

Pak je rozložení v příslušných kontejnerech.

Složení

Když odpovídáme na otázku, který červený kaviár je nejlepší, hodně závisí na tom, jak byly vyrobeny a za jakých podmínek.

Obvykle jsou na štítku uvedeny následující informace: kaviár, sůl, rostlinný olej, konzervační látky. Jak se latter často používá kyselina sorbová E200, E211 benzoát sodný. Nebojte se, v malých dávkách neškodí.

Urotropin (E239) se již nepoužívá, protože je toxický - prochází ledvinami, rozkládá se na formaldehyd, takže je také třeba věnovat pozornost při studiu štítku a při výběru výrobku.

Červený kaviár se děje 1. a 2. ročníku. GOST 18173-2004 udává ukazatele, v závislosti na tom, který je určen.

Takže kaviár druhého stupně vypadá méně prezentovatelný.

Balení

Kontejner, v němž je skladován červený kaviár, musí být bez poškození, rez, (pokud je cínu), třísky atd.

Při označování plechovek musí být určen typ ryb. V prostředku mohou být přítomny konzervační látky a rostlinný olej a je třeba se vyhnout stabilizátorům a zahušťovadlům.

Pokud si vyberete kaviár v bance, nezapomeňte, že výrobce musí specifikovat typ ryby, datum výroby, datum vypršení platnosti, složení, odrůdu, označení GOST nepovinné, ale vítané. Datum musí být vyraženo zevnitř.

Pokud zakoupíte výrobek ve skleněné nádobě, důkladně zvážit vejce - neměli by se pokrčit, bílé skvrny mohou znamenat poškození produktu.

Pokud je v nádobě spousta nadbytečných tekutin, znamená to, že kaviár byl zmrzlý nebo datum skončení platnosti skončilo.

Výrobek je skladován při teplotách od -4 do -6 bez konzervačních látek po dobu 4 měsíců, s těmi - 12.

Hodnota

Červený kaviár je nenahraditelný ve svých prospěšných vlastnostech, protože obsahuje vitamíny jako PP, E, C, B1, B2, A, D, E a minerální látky - fluor, železo, hořčík, molybden, fosfor, draslík, vápník; omega-3 mastných kyselin.

Většina rybích vajec je vyrobena z bílkovin, které jsou lidským tělem absorbovány snadněji než zvíře. Kaviár je možný pro děti od 3 let a pro těhotné a kojící matky je povolen pouze v mírných množstvích, protože obsahuje sůl.

Lecitin odstraňuje cholesterol, kyselinu listovou - klíč k zdravé kůži a nepřítomnost anémie. Také použití přípravku zvyšuje hemoglobin, posiluje imunitní systém, posiluje srdce a cévy, zlepšuje funkci mozku.

Zároveň je podle vědeckého výzkumu kaviár afrodiziakální pro muže, protože zvyšuje hladinu testosteronu.

Tento produkt nezkazí vaši postavu, protože 100 g obsahuje pouze 240-260 kcal.

Mnozí se diví, co je nejlepším červeným kaviárem. Vzhledem k tomu, že tření lososů se obvykle vyskytuje v červenci až srpnu, měli byste si vybrat produkt v bankách, na kterém je datum tohoto období, jinak byste mohli přinést domácí kaviár z mražených produktů, které už nejsou tak chutné.

Pravidla výběru

Červený kaviár je nejlepší? Poznamenejte si hlavní body, které je třeba věnovat pozornost:

• kapacita - bez šmouh, kapiček;
• elastické vejce;
• barva je stejná;
• přítomnost jádra v zrnu (světlá skvrna);
• bez lepení;
• mírně slané, bez silné hořkosti;
• suché (drobné), tj. minimální množství kapaliny;
• neměly by být zbytečné prvky - sraženiny, filmy;
• doba chovu: červenec-srpen;
• datum na bance musí být zkráceno zevnitř;
• Kompozice by neměla obsahovat konzervační látku E239 (hexamin).

Mnoho odborníků je přesvědčeno, že pokud chcete odpovědět na otázku, který červený kaviár je považován za nejlepší, musíte zjistit, z kterého oblasti pochází ryba. Takže Kamčatka je domovem ideální suroviny na vaření červeného kaviáru, neboť podnebí pro tření je zde přijatelné, slanost není tak vysoká jako v otevřeném oceánu.

Červená nebo černá?

Už jste se naučil hodně o prvním druhu kaviáru, ale černá zůstává záhadou. Zjistíme, který z nich je zdravější a chutnější.

Černý kaviár - produkt z jeseterové ryby (beluga, jeseterem, jeseterem jeseterem). V současné době se považuje za vzácnou dietní delikatesu.

Černý kaviár může být zrnitý, lisovaný a skanky, zatímco červený kaviár je většinou ceněn pouze z obilí.

Tento produkt je bohatý na aminokyseliny, aspartikum a glutamin, omega-3, obsahuje leucin, lyzin, minerály, fosfor, železo, hořčík a vitamíny.

Samozřejmě, cena černého kaviáru je mnohem vyšší než červená, protože proces extrakce je komplikovanější. Pouze ryby, které dosáhly ve věku 10-15 let, se zřídka dostanou do plodu. A vzhledem k masovému pytláctví jsou většina druhů jesetera v červené knize uvedena jako ohrožená.

To je důvod, proč je červený kaviár cenově dostupnější.

Chcete-li ochutnat, červený kaviár je nižší než černá, a pokud jde o hodnotu a vlastnosti, jsou téměř stejné.

Zkušební nákup

Není tak snadné vybrat správný červený kaviár. Která firma je lepší? Pravděpodobně mnoho lidí ví, že Channel One již dlouho vysílá program v zájmu spotřebitelů nazvaný "Test Purchase".

Takže v předvečer nového roku 2016 se občané rozhodli, který kaviár je nejlepší značkou. Vítězem programu v tomto roce byla společnost OOO "PARSAKH", která se nachází ve městě Yuzhno-Sakhalinsk v regionu Sachalin. Jejich kaviár je připraven z čerstvě uloveného růžového lososa podle GOST 18173-2004. Produkt je vyráběn v kovové plechovce s klíčovým klíčem na víku a někdy dokonce s dalším víkem pro pohodlí.

V roce 2015 se ZAO "Ruské moře" stalo mistrem "Krasnenka", v roce 2014 - OOO "Společnost" Tunaycha ".

Tento program navrhuje kontrolovat kvalitu červeného kaviáru následujícím způsobem: vydechněte na vejce položenou na suchém plochém plechu. Pokud se rozvinul - dobře, kaviár je přirozený a vařený podle pravidel, jinak je technologie porušena nebo je výrobek špatně kvalitní.

Podívejme se také na oblíbené recenze červeného kaviáru - který výrobce je lepší? Spotřebitelé poskytli společnosti Sakhalin Caviar Company, výše uvedeným společnostem LLC PARSAKH, Sachalinské rybě, severo-východní společnosti Red Gold, Orlando a Kaithes mnoho "hvězdiček".

Královská léčba

Takže, když jste zjistili, jaký je nejlepší červený kaviár, můžete začít vytvářet kulinářské mistrovské díry a podle toho ochutnávat.

Podle téměř 90% Rusů na jejich stolech v Novém roce jsou sendviče z bílého chleba s máslem a kaviárem. Jak dobře jdou pod šampaňským!

Pokud uvažujete o tvaru, můžete změnit máslo a bochník na vejce, kuře nebo křepelky. V této podobě vypadá pokrm velmi elegantně a svátečně a kalorie jsou mnohem méně.

Cizinci si myslí, že palačinky s kaviárem jsou originální ruské pokrmy a opravdu je obdivují.

V podstatě se tento výrobek používá k ozdobení nádobí, což jim dává "šik," ale mnozí je používají nejen v svačinách, ale také v salátech, polévkách.

Červený kaviár jde dobře s mnoha druhy potravin, jako jsou chobotnice, krevety, sýr, ryby, rajčata, zelenina, mrkev, ředkvičky, avokádo, houby atd.

V každém případě, jaké jídlo byste vařit s "účastí", to se změní v královské zacházení.

Červený kaviár je cenným a velmi užitečným darem přírody. Stejně jako jakýkoli produkt, bude mít příznivý účinek na tělo, pokud je používán v moderování. Nepřehneme příliš mnoho z toho, protože kompozice stále obsahuje soli a konzervační látky.

V tomto případě nezapomeňte na pravidla pro výběr kaviáru, pak můžete vždy domácnost uklidnit čerstvými a užitečnými "červenými".