Proč se palačinky drží na pánvi a rozbíjí se: důvody a tipy na vaření

Ruddy, voňavé, jemné a neuvěřitelně chutné! Zeptáš se, o čem to mluvíme? Samozřejmě, o oblíbené pokrmu všech ruských lidí - palačinky! Každá hostitelka má ve své prasnici několik palačinky recepty, které se těší na svůj domov na dovolené nebo víkendy. Nicméně, někdy při přípravě tohoto pokrmu existují skutečné rozpaky, v důsledku čehož placky pálí. Proč se to stane, hosteska ne vždy pochopí. Ale taková nepříjemná chyba může nejen zkazit náladu zkušených žen v domácnosti, ale také snížit jejich sebeúctu. Pokud se také setkáte s podobným problémem a nemůžete určit důvod, proč jsou palacinky roztrhány a drženy, přečtěte si náš článek. V něm jsme shromáždili všechny existující důvody, které mohou zkazit vaše voňavé kulinářské dílo.

Ruské placky - nejčastější ceremoniální jídlo.

Každý ruský člověk si myslí, že se v Rusku objevily palačinky a jsou naše tradiční pokrmy. Historici s tímto tvrzením zcela nesouhlasí, ale věří tomu, že naši předkové chtěli palacinky nejprve před tisíci lety, a proto je můžeme považovat za starou ruskou tradici.

Po staletí Slovani připravovali tento pokrm téměř z jakéhokoli důvodu. Například v nedávné době porodily ženy a oslavovaly narození dítěte a léčily palacinky všem sousedům a přátelům. Byly také pečené na všechny slavnosti, z nichž nejslavnější byla Maslenitsa.

Nicméně, málo lidí ví, že palacinky byly původně posvátné rituální jídlo. Bylo zvykem, aby si připomínali mrtvé, a z této tradice bylo obvyklé, aby tohle maso bylo umístěno na stůl na Maslenitsa, která byla považována za posvátnou dovolenou. V tento den, podle víry Slovanů, zima umírá, takže potřebuje skutečné dráty, jinak jaro nemusí přijít.

Je zajímavé, že každá rodina si ponechala recept na palačinky. Nebyl v žádném případě řečeno cizincům, ale prošel z generace na generaci přes ženskou linii. Současně dokonce i proces vaření tohoto jídla a hnětení těsta šel tajně. Ženy začaly ve večeru začít těsto v takové době, kdy tento proces trval dokud se měsíc neobjevil. Ve svém světle měla hosteska číst speciální spiknutí, které jí bylo dáno spolu s receptem od její matky nebo babičky. Po všech těchto manipulacích se palačinky ukázaly jako chutné a voňavé a radostné pro všechny domácnosti a hosty, kteří se dívali na světlo.

Ale proč se palačinky drží u moderních žen v domácnosti? Jak ukazuje praxe, každá druhá žena čelí tomuto problému, navzdory množství moderních kuchyňských potřeb se speciálními nelepivými povlaky. Takže zjistěte důvody, proč se palačinky držely na pánvi a rozbíjely se.

Seznam nejčastějších příčin neúspěšných placinek

Často se stává, že dokonce i ty hospodyně, které byly hrdí na toto jídlo, přestává fungovat. Kdysi hladké a voňavé placky se proměňují v kusy, lámou se, pálí a drží na pánvi. Shromáždili jsme nejčastější příčiny tohoto potíží, ze kterých je možné se zbavit:

• test konzistence;
• špatný recept;
• změna panvy;
• nedostatečné vytápění;
• nedostatek oleje.

A teď se podrobněji seznámíme s položkami v seznamu.

O konzistenci

Často ženy v domácnosti zkoušejí nové recepty na palačinky. Oni jsou sdíleni přítelkyněmi a dalšími ženami na speciálních fórech, ale jiný recept nevede vždy k vytvoření aromatické placky na talíři. Hostesky na internetu často píší, že splňují všechny poměry, začínají těsto, přidávají všechny potřebné přísady a dokonce vyhřívají pánvi na stanovenou teplotu. Ale, bohužel, palačinky začaly hořet a přeměňovat se na neohrožené hrudky. Proč držet palacinky, zavedené podle všech pravidel? Ve skutečnosti je odpověď na tuto otázku velmi jednoduchá.

Faktem je, že někdy používají různé druhy mouky ve stejném poměru, což dává absolutně nepředvídatelný výsledek. Těsto mění svou strukturu, stává se příliš hustou nebo velmi tenkou. V ideálním případě by se mělo podobat tekuté zakysanou smetaně, pouze v tomto případě se palačinky snadno obrátí a získají krásný zlatý odstín.

Pokud zjistíte, že vaše těsto je příliš tlusté, přidejte kapalinu uvedenou v receptu. V této roli se obvykle používá voda, mléko, kefír nebo dokonce i jogurt. A v případě nadměrně tekuté konzistence, neváhejte přidat mouku a přeneste těsto do požadovaných podmínek.

Formulace: chyby nebo úmyslné nedodržení

Mnoho žen je zvyklé na vaření bez pohledu na recept. Zdá se jim, že tím, že změní proporce jen trochu tu a tam, vůbec nezkazí pokrm. Ve skutečnosti se však tyto ženy musí rozčilovat a přemýšlet o tom, proč se paláce drží.

Smrtelnou chybou je nadbytek nebo nedostatek receptů na sódu a vejce. První složka činí palačinky volnou až do takového rozsahu, že je prostě nemožné je obrátit. Ale šetření vajec mění těsto v pánvi do něčeho bílé a naprosto nepříjemné. Proto je proto z toho důvodu, že tajemství může být důvodem, proč se paláce drží na pánvi. Co dělat v tomto případě?

Zde vám pomůže testovací a chybová metoda. Přidejte vejce na těsto a nalijte část do pánve. Pokud se tentokrát palačinka snadno otočí vzhůru nohama, opravíte chybu a dosáhnete cíle. S přebytkem sódy překonat tvrdost. V takovém případě musíte znovu přinést těsto, ale bez sody a promíchat s první porcí.

Panová změna

Tento důvod je nejčastější mezi všemi. Koneckonců, dokonce i zkušení a zkušení ženy v domácnosti mají problémy s péčí o palačinky na pánvi koupenou v obchodě. Pokud vaše kuchyně má nové hliníkové nebo litinové nádobí, pak s ní strávit řadu manipulací.

Nejprve položte ho na sporák a naplňte ho solí a sody. A ten druhý je dost lžíce. Směs míchat, dokud nezmizí krémovou barvu. Poté ochlaďte pánvi a důkladně umyjte.

Nyní můžete pokračovat pečení palačinek a ujistěte se, že jsou prostě dokonalé.

Proč tyčinky a co dělat?

Pokud začnete vařit placky ve pánvi, která dosud nedosáhla správné teploty, budete s největší pravděpodobností zjistit, že se všichni stanou kusovými. Proto se o to postarat ve fázi zavedení testu.

Nejlépe zapalte pán na začátek bez oleje, během něhož budete mít čas, aby těsto přineslo. Poté ho osušte olejem nebo olejem a trochu ho zahřejte. Teprve pak můžete začít pečení palačinek.

Úspora oleje

Dokonce i když budete držet dietu a správnou výživu, neměli byste se oleji v procesu vaření palacinky. Nezapomeňte, že bez této důležité složky nemohou být chutné. Proto okamžitě opustit recepty, které zpočátku neříkaly o přidání oleje. Nezapomeňte, že i nejmodernější nádoba musí být namazána. To ovlivňuje chuť palačinky a jejich vzhled.

Pokud se vaše palačinky nechtějí převrátit, přidejte do těsta máslo a před každým těstou se pokuste omyt pánvi. V případě tohoto ruského jídla lze říci, že je obtížné ho pokazit hojným množstvím tuku.

Proč se držet palačinky s mlékem?

Tato otázka se zeptala mnoha hostesky, kteří dávají přednost těstě pouze na základě tohoto produktu. Zvláště zvláštní, ale tato složka se často stává důvodem, proč se placky pálí a sražou. Abyste tomu zabránili, změňte poměr mléka a vyměňte jej za polovinu obvyklé vody.

Existuje další důvod, proč se palacinky drží na pánvi s mlékem. Spočívá v tom, že mléčný výrobek někdy začíná okyselovat přímo v těstě. To mění jeho konzistenci a zhoršuje ji. Výsledkem je, že palacinky začínají hořet a držet. Problém můžete vyřešit přidáním mouky a sody, je také užitečné trochu zředit těsto s vroucí vodou. Všechny uvedené složky dokonale neutralizují nadbytek kyseliny.

Palačinky na kefír: jak se vyhnout přilepení

Mnoho domácích žen preferuje recepty na palačinky na kefír. Jsou vždy velmi jemné a jemné, ale v tom spočívá problém. Koneckonců, otočení takové placky je velmi obtížné.

Zkušené ženy v domácnosti se doporučují, aby dodržovaly několik pravidel tak, aby se kefírské palačinky vždycky staly pro vás ideální. Vyberte tenkou stěrku, kterou chcete otočit, důkladně umýt a pak vysušit pánvi a do těsta přidejte rostlinný olej.

Tipy pro poznámku

Aby se vaše placky vždycky snadno převrácovaly, shromáždili jsme několik obecných tipů:

• omyjte misku společně s boky;
• pro pečení palačinek vyberte pánve s tenkým dnem a hranami;
• vyberte požadovaný režim teploty (silné a slabé oheň stejně přispívají k lepení těsta);
• Během testu používejte pouze při pokojové teplotě jídlo.

A konečně bych chtěl říci, že tam nejsou žádné hospodyňky, kteří nevědí, jak pečené palačinky pečou. Pokud se vám nedostanou, znamená to, že jste ještě nenalezli svůj recept. Zkuste to. A jednoho dne se na vašem stole objeví spousta vonných a jemných palačinek.