Krok za krokem Vaření: Puff pečené pečivo

Pečení rybího nádivku je jednou ze specialit všech obyvatel žijících v blízkosti řek a moří. Dnes jsou tyto hranice vymazány a každý může pečou ryby těstovinový dort. Koneckonců, všechny potřebné produkty lze zakoupit v nejbližším supermarketu. Ale aby to bylo opravdu chutné, měli byste vynaložit trochu většího úsilí a připravit ho nejen z domácího sušeného pečiva, ale také z čerstvých ryb.

Výrobky pro test

Než to uděláte rybí koláč z těstoviny, musíte toto těsto vařit. A nejlépe - podle všech pravidel. Nejprve je třeba připravit všechny ingredience. Stejně jako v každém jiném případě musí být kvalitní a čerstvé.

Takže potřebujeme:

- 320 gramů pšeničné mouky (poprvé vzít pouze osvědčenou značku);

- 200 ml ledové vody (lze částečně nahradit vajíčky nebo žloutky);

- čtvrt čajové lžičky soli (dává elasticitu těsta);

- 8 kapek kyseliny citronové (pokud ne, můžete nahradit 1 čajovou lžičku 30% octu);

- 200-300 gramů másla nebo margarínu;

- 2 lžičky mouky (pro máslo).

Z tohoto množství produktů získáte 600 gramů hotového těsta. Stačí stavět velký rybový koláč s kávovarem. Můžete použít pouze polovinu a další zbytek nechat v mrazáku. Proto by se mělo vždy provádět pro budoucí použití.

Mísení těstoviny

Aby bylo možné uspět, je velmi důležité sledovat teplotní režim. V ideálním případě by měla být místnost, kde se vaří vařené pečivo, 15 až 17 stupňů. Pokud to není možné z nějakého důvodu, měli byste ochladit desku, šálky, nůž, válec a všechny produkty v chladničce nebo mrazáku. Tabulka, na níž se míchání provede, opláchněte ledovou vodou. Také všechny práce s těstou by měly být provedeny co nejrychleji.

Nalijte vodu do každé mísy (můžete přidat vejce, 2-3 lžíce brandy pro zlepšení kvality hotového těsta), nejprve přidejte kyselinu nebo ocot a pak sůl. Poslední produkty učiní elastické pečivo, ale jejich přebytek může zhoršit chuť. Jakmile je sůl úplně rozpuštěna, proséváme mouku do misky a hněteme velmi strmé těsto. Množství tekutiny a mouky se může lišit. Je-li to nutné, přidejte je, pokud máte příliš tenké nebo silné těsto. Mísení by mělo probíhat během 5-8 minut, dokud se těsto nevyhnulo od stěn misky. Umístěte na stůl, zakryjte stejnou mísou nebo čistou utěrkou a nechte "na odpočinek" po dobu 20-30 minut. Pokud je místnost příliš horká, vložte ji do chladničky. To by se mělo provádět pokaždé, když je provedena kontrola.

Mezitím, v dalším šálku, hněteme máslo a přidáme mouku, která je pro něj speciálně vyčleněná. Dobře promíchejte a vytvořte obdélník. To podpoří tvorbu vrstev. Vystřihněte "odložené" těsto na kříži a vyhoďte ho válcovým kolíkem tak, aby byl střed mírně silnější než hrany. Masový dort položíme do středu a zakryjeme 4 konci těsta. Poté ho posypeme moukou, vložíme ji do vrstvy o tloušťce 10 mm a po vyndání strouhanky štětcem se rozloží na čtyři. Poté těsto zakryjte ubrouskem a nechte dalších 10-15 minut. Všechny operace se provádí ještě 3 krát, při každém otočení koláče o 90 stupňů. Výsledkem je 256 vrstev. To stačí k tomu, aby se rybí dort z baflového pečiva stal vynikajícím.

Konzervovaná rybí výplň

Tato náplň je nejoblíbenější mezi hostesky. A je snadné hádat proč. To je nejen připraveno z cenově dostupných a levných produktů, ale aby to bylo pár triviálností. Pro plnění jednoho rybího dortu z těstoviny budete potřebovat:

- 2 plechovky všech konzervovaných ryb (saury, losos a tak dále);

- 4 vařené vejce;

- banda zelené cibule (můžete vyměnit hlavu žárovky, ale musí být předem smažena v rostlinném oleji - až do průhlednosti);

- Spousta zelených (kopr, petržel);

- trochu majonézy (pro mazání těsta).

Jemně nakrájejte vejce, cibuli a byliny. Stačí rybu rozmetat vidličkou (předem vypustit olej, odstranit kosti). Smíchejte všechny produkty a vložte náplň do první vrstvy těsta, rozmačkané majonézou. Zakryjte druhou, zpevněte okraje a pošlete do trouby po dobu 20-25 minut. Teplota by měla být nejméně 200 stupňů.

Původní červená rybí náplň

Nicméně, pokud se předpokládá, že rybí dort z bábrového pečiva zdobí slavnostní stůl, pak je lepší udělat originálnější, ale ne méně chutnou náplň. Nejčastěji se na to používá červené ryby - růžová, lososová nebo lososová. Všichni jsou skvělí pro koláče. Takže musíte vzít:

- 500 gramů červeného rybího filé;

- 400 až 500 gramů brambor;

- 2 cibule;

- koření;

- sůl.

Na připravenou vrstvu těsta položíme brambory nařezané na jemné struhadlo. Nahoru s nakrájenou cibulí. Posypeme solí a kořením. Můžete použít speciální sadu koření pro ryby. Pokud tomu tak není, mleté ​​pepř, oregano a kopr vždy dobře s rybou. Filet nakrájený na kostky a rozložený nahoře. Zakryjte druhou vrstvu a okraje dobře uchopte. Mazte surové vejce nebo žloutek (nezamáčkněte boky, aby nedošlo k zamezení vzestupu testu) a popřípadě posypeme sezamem. Pečte 20-25 minut při 190-200 stupních.

Zajímavý krmivo

Ať už je to plnění a sušenky, můžete překvapit hosty s krásným designem. To je velmi snadné, aby se ve formě ryb, protože rybí koláč je vyroben z bafetového pečiva. Obsah kalorií se nezmění a bude také 174 kcal na 100 gramů konečného produktu.

A jak, zeptat se, je to hotovo? Je nutné umístit náplň uprostřed vrstvy těsta. Na bocích dělejte řezy s nožem diagonálně a ponechte trojúhelník nahoře. Měl by být srolován tak, aby byla rybí hlava vyložena. Potom přes skládací výplň přetáhněte křížky tak, aby tkaní připomínalo váhy. Plátek těsta, který zůstává nahoře, se rozřezá podélně jako rybí ocas. Povrch štětcem vejcem, ozdobíme olivami (oči a chrup) a sezamem. Pečeme jako normální dort.