Krok za krokem recept na perliček s ječmenem. Vaření doma

Slavný mák se podává v nejlepších restauracích ruské kuchyně po celém světě. Tato polévka byla milována mnoha díky neobvyklé kyselé chuti, kořeněné vůni a neuvěřitelně bohaté chuti. Existuje mnoho variant tohoto jídla. Například štíhlé máslo - bez masa. Takovou polévku lze připravit během období náboženského půstu a kromě toho je oblíbená u vegetariánů a těch, kteří nemají rádi masné bujóny. Jedna z nejběžnějších a nejoblíbenějších možností - recept na pečeně s perleťovým ječmenem, často nazývaným lidmi "Leningrad".

Toto jídlo nemůžete velmi snadno připravit. Tento proces trvá několik kroků. Ale pokud chcete - můžete se naučit vše. Pokusíme se vařit ječmen s ječmenem. Podrobný recept pomůže porozumět všem rozumům.

Požadovaná sada produktů

Pro přípravu tohoto jídla potřebujeme následující produkty:

• Kuřecí stehna - 2 ks.
• Brambory - 3 hlízy.
• Mrkev - 1 ks.
• 3-4 okurky slané okurky
• Cibule - 1 ks.
• Pearl ječmen - neúplné sklo.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l nebo půl šálku rajčat.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l
• Bay leaf, koření, pepřový hrášek, sůl - podle chuti.
• Čerstvé greeny - banda.
• Slaná voda - půl litru.
• Voda - 1 l.

Kromě uvedených produktů stojí za zmínku i zakysaná smetana. Mnoho lidí to ráda přidá na talíř. Ale recept na turbínu s perleťový ječmen zakysaná smetana neobsahuje.

Vařte vývar

Začínáme s vařením vaření perleťový ječmen. Krok za krokem recept říká, že první věc, kterou potřebujete vařit vývar. S tím začneme.

Aby polévka mohla být voňavá a vyživující, vyprané pražené kuřecí kousky je třeba nalít studenou vodou a vařit. V procesu vaření je nutné sledovat proces, sbírat pěnu, nedovolte, aby se vařič rozléval přes okraje pánve.

Vaření obilné báze

Zatímco se kuře vaří, uděláme ječmen. A ještě lepší - stará se o to předem. Tato obilovina je vařená po dlouhou dobu a v neléčených stavech může zničit i nejchutnější polévku. Proto je žádoucí, aby se obiloviny namočily večer. Klasický recept na perlový ječmen zahrnuje předběžné vaření obilovin. Vařené obiloviny v dostatečném množství vody, dokud se neobjeví každé zrnko a bude měkké.

Po obdělávání obilovin je třeba je nalít do cedníku, opláchnout pod tekoucí vodou a nechat se vypustit. Voda, ve které byla obilovina varena, se nepoužívá v dalším procesu.

Uděláme zeleninu

Recept Leningrad jekání s perleťovým ječmenem, zpravidla obsahuje nejen obilniny, ale i zeleninu. Čistíme brambory, nakrájíme na kostky střední velikosti.

Nakrájejte cibuli na malé kostičky, smažte v oleji. Přidejte rajčatovou pastu.

Můžete smažit mrkev s cibulí. Ale některé ženy v domácnosti dávají přednost tomu, aby se během vaření nakládaly přímo do vývaru. Mletí mrkve může být buď s nožem (kostky), nebo se struhadlem.

Řezané okurky na malé kousky. Mnoho kuchařů doporučuje, aby je před několika minutami ponořilo do vody, než je pošlete do polévky. To nebo ne, závisí na tom, jak bohatá je jejich chuť. Pokud jsou okurky příliš ostré a ostré, doporučujeme je trochu neutralizovat.

Masová část

Když je maso plně uvařeno, vyjměte ho z bujónu a nechte mírně vychladnout. Pak oddělejte od kostí a nakrájíme na kusy střední velikosti. Můžete použít jiný způsob - rozložení vláken pomocí dvou vidlic.

Zmrzlé kuře se vrací do vývaru.

Přidávání a trvání

Přidejte přísady do vývaru. Nejprve - brambory. Když se polévka vaří, můžete ječmen naplnit. V době dalšího vaření - dusené zazharku s rajčaty.

Konečně přichází řada okurky. Recept na perliček s perlovým ječmenem často obsahuje samotnou solanku. Přidává se do vývaru na konci vaření.

Zbývá přidávat polévku, dokud nejsou přísady zcela připraveny. Vzhledem k tomu, že většina složek již byla podrobena tepelnému zpracování, je to určeno bramborami.

Poté, co je polévka plně uvařená, přidávají se do ní koření. Mnoho kuchařů doporučuje, aby slané jídlo na samém konci, protože okurky a nálevy již obsahují sůl. Nelze předem odhadnout požadovanou částku.

Nakrájené čerstvé bylinky lze také přidat přímo do polévky. Po vypnutí je nálevka pokrytá víkem, zabaleným ručníkem a před podáváním do stolu nejméně 15 minut.

Podáváme stolu

Rassolnik odkazuje na horké polévky. Podává se po částech. Bílé nádobí jsou upřednostňované, krásně kontrastují s jasně oranžovou barvou polévky. Tato vinná polévka vypadá velmi organicky v kameninových a keramických pokrmech.

Zakysaná smetana, hořčice a adjika jsou obvykle podávány s nálevkou. Domácí chléb s ním jde dobře.