Jahodové víno: recept. Víno doma

Jahody se používají při vaření velmi široce. Kompoty, džemy a džemy se vyrábějí z tohoto bobulí a jsou zdobeny pečivem. Jahoda má nejen vynikající chuť a příjemnou vůni, ale také užitečné vlastnosti. Obsahuje vitaminy C, A, B, H a E a minerály potřebné pro tělo - měď, železo, jod, zinek, hořčík, sodík, vápník a fosfor. Toto bobule je bohaté na kyseliny šťavelové a salicylové. Pokud se chcete zbavit anémie, artritidy a virových onemocnění, musíte jíst jahody co nejčastěji. Toto bobule má další užitečnou vlastnost. Má nízký obsah kalorií - pouze 37 jednotek na sto gramů produktu. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak udělat jahodové víno doma. Má lehkou chuť a sladkou bobulovou vůni. Proces výroby je poněkud odlišný od standardu, kde surovinou je hrozno. Přečtěte si o všech podrobnostech výroby níže.

Klasický recept

Obě jídelny a jahody si můžete připravit z jahod. dezertní vína, stejně jako tinktury a likéry. Pojďme se nejdříve podívat na klasický recept. Pro víno je třeba vybrat nejvíce zralé plody bez jakýchkoliv vad. Oddělte ocasy, opláchněte jahody. Složitost výroby bobulovinových alkoholických nápojů spočívá ve skutečnosti, že na rozdíl od hroznů neexistují na nich žádné fermentační bakterie, nýbrž tolik shnilých, kolik chcete. Jahody proto musí důkladně umýt. Potřebujeme začít fermentační proces. Tento aktivátor je kvasnice a ... rozinky. Jeden kilogram jahod je hnědý. Naplňte vařeným sirupem, připraveným z vody s přídavkem kilogramu cukru. Když je směs ochlazena na teplotu + 32 ° C nebo o něco méně, můžete dát droždí (4 g). Ale nejprve je třeba je smísit s malým množstvím vody při pokojové teplotě a poskytnout dvacet minut na otok. Nalijte do bobule a rozinky. Nádobu umístěte pod vodní nádržku a skladujte denně, třepávejte na teplém místě asi týden.

Jahodové víno: domácí recept

Přidání kvasnic do nápoje může nepříznivě ovlivnit kytici příchutí. Proto mnoho vinařů dělá bez nich. Aktivátor fermentačního procesu je hrnek (100 g) rozinky v tomto receptu. Tři kilogramy zralých vybraných jahod se umyjí a hněte se dřevěnou maltou. Vyrábíme sirup ze tří litrů vody a 2 kg granulovaného cukru. Jahodová kaše je umístěna v bankách a vyplňuje je ve dvou třetinách objemu. Když se sirup stává jen teplý (35-40 stupňů), nalijte plody. Hladina kapaliny by měla být pět centimetrů pod hrdlem plechovky, aby se sladina během fermentace nevylila. Zakryjte nádoby s gázou a dejte je na chladné temné místo po dobu jednoho týdne. Smíchejte plechovky několikrát denně. dřevěná lžíce. Když probíhá aktivní fermentace, oddělíme sladinu od buničiny. Džus se nalije do jiné nádoby, kterou pokryjeme vodou. Tichá fermentační fáze skončí za čtyřicet dní. Aby mash přestal hrát, někteří lidé používají alkohol nebo tvrdý alkohol. Ale tento recept vás zve k výrobě jahodového vína bez vodky. Prostě odstraňte kapalinu ze sedimentu a nalijte do lahví. Ve sklepě nebo v dveřích chladničky musí víno dozrát alespoň dva měsíce.

Něco o tom, jak regulovat sílu nápoje

Pokud budete postupovat podle výše uvedeného receptu, získáte víno o obsahu alkoholu 16-18 stupňů. Chcete-li snížit množství alkoholu, je třeba změnit poměry. U lehkého stolního vína zdvojnásobte množství vody. To znamená, že neberte tři litry, ale šest. Pak síla nápoje se bude lišit v rozmezí 10-12 procent. Nedoporučuje se však udržovat jahodové víno doma po dlouhou dobu. Musíte je vypít během šesti měsíců. Obohacené víno však může trvat rok a půl.

Tradiční recept

To se liší tím, že sirupem nepečeme. Jednoduše naplníme dvě třetiny sklenic s jahodovou kaši z 3-4 kilogramů bobulí, přidáme 2 kg cukru a nalijeme asi čtyři až pět litrů vody. Mezi hladinou kapaliny a krkem nechte asi pět centimetrů volného prostoru. Zakryjte nádobu vodním uzávěrem a položte jej na slunce. Za tři týdny budeme mít mladé jahodové víno. Recepty předepisují, že napíjejí nápoj a stlačují dužinu. Přidejte další sklenici cukru a znovu namontujte vodní uzávěr. Víno vstoupí do klidné fáze fermentace. Po deseti dnech přestane úplně hrát a trochu se rozjasní. Odstraňte ji ze sedimentu. K úplnému zastavení fermentace přidejte dvě lžíce vodky na každý půl litru vína. Rozsypejte nápoj lahvičky a korku těsně.

Jahodové opevněné víno

Zvýšený stupeň nápoje nedostává kvůli kvasení, ale kvůli přidání vodky. Jeden kilogram mých bobulí a vložte jednu vrstvu na papírové ručníky pro úplné vyschnutí. Teprve potom utřete jahody sítkem nebo mletým mixérem. Kashitsu nalil kilogram cukru. Nalijte půl litru horké vody (ale ne vroucí vodu). Smíchejte a umístěte do velké láhve ve vysokém hrdlu, který po dobu pěti dnů odstraňte na teplém místě. Po vypršení platnosti odstraníme pěnu a obsah filtrujeme několika vrstvami gázy. Přidejte půl litru čisté sladiny dobrá vodka Smíšené, obohacené opevněné jahodové víno. Recepty předepisují, že pivo udržuje na týden v tmavém prostředí s nízkou teplotou, než se podává na stůl. Doporučuje se také uchovávat lahve v chladničce.

Semi suché víno

Dva kilogramy jahod jsou mleté, jak je popsáno výše. Nalijte 400 gramů cukru. Puree se přesunul k břehu, krk je uzavřen gázou. Položte nádobí na teplé a slunné místo (na parapetu, balkon). Po třech dnech vznikne buničina. Pokud uvidíte, že vrchol je pokrytý kůrou a pod ní je rubínová tekutina, je na čase to udělat. Šťáva se oddělí od buničiny a nalije ji do další nádoby, kterou už instalujeme pod hydraulický zámek. Odjíždíme tři týdny, abychom se toulali. Poté čekáme dalších 25 dní, ale lahev na chladném místě. Během této doby by měla být tekutina transparentní. Použijte gumovou trubičku nebo filtry, odstraňte víno z jahodového džusu ze sedimentu. Okamžitě jej můžete nalít do těsných lahví. Odjíždíme další dva týdny, po kterém ochutnáváme a užíváme si.

Víno z buničiny

Stlačíme, které zůstanou po extrahování šťávy z bobulí, v žádném případě nemusíte házet pryč. Koneckonců, z nich je také jahodové víno. Recenzí tvrdí, že není v žádném případě horší než to, co bylo připraveno ze sladiny. Začínáme s vařeným sirupem. Za tímto účelem zahřejte tři litry vody a rozpusťte v něm 1,6 kg granulovaného cukru. Přiveďte sirup k varu a vychladnout.

Čtyři a půl kilogramu jahodové buničiny se umístí do skleněné láhve o objemu deseti litrů. Plníme teplý sirup otzhimki. Hrdlo láhve je chráněno před nohama pomocí gázy. Položte nádobí na teplo. Někde na pátý den, kdy obsah lahvičky rozvrstvený do buničiny a džusu, odstraňujeme gázu a nainstalujeme vodní uzávěr. Po dalších dvaceti dnech se kapalina mírně nalije do nové nádoby, vytěsníme buničinu a vrátíme se k celkové hmotnosti. Pod vodní branou musí víno stát další měsíc. Poté kapalinu okamžitě převeďte do lahvičky. Nápoj je okamžitě pít.

Strawberry Jam Wine

Někdy existují situace, kdy je pro zimu příliš mnoho polotovarů z bobulí. Brzy nová plodina a police jsou stále naplněny bankami. No, nevyhazujte je pryč? Můžete vyrobit vynikající jahodové víno z džemu. Recepty varují: surovina pro nápoj by měla být přebytkem domácích slepic, a nikoliv kysaného výrobku. Formy a lihoviny droždí nejsou přátelské. Vejce pro víno by měly být vysoké kvality. Namočte 130 g rozinky do teplé vody. Je zapotřebí zahájit fermentační proces. Ve skleněné nádobě rozpustíme džem s vroucí vodou předem (rychlostí dva a půl litru na plech na 1 litr). Přidejte rozinky. Dobře promíchejte. Obal musí být naplněn maximálně dvěma třetinami. Na krk vložili sterilní gumovou rukavici. Utěsněte okraje nádoby tak, aby vzduch nepronikl. Rukavice se během několika dní naplní oxidem uhličitým a pak se převezou po boku. Když k tomu dojde, přeneste víno na jiný kontejner a pečlivě ho vyjměte ze sedimentu. Další tři dny - a nápoj může být balen.

Domácí likér

Tento nápoj je připravován rychleji a při jeho přípravě nevyžaduje speciální nářadí, jako je vodní zámek. Síla brandy může být regulována vodkou (vysoká kvalita). Dva kilogramy vybraných a vypraných jahod usínají s cukrem (800 g). Potřepte nádobu, přilepte krk pomocí gázy a nechte tři dny při pokojové teplotě. Pokud se objeví známky fermentace (pěna a kyselá vůně), nasaďte si lékařskou rukavici. Po přibližně třech týdnech vín vstoupí do "tiché fáze". Rukavice se lehce deflátují. Pokud filtrujeme kapalinu a láhev, získáme domácí jahodové víno o síle 10-12 stupňů. Chcete-li zvýšit rychlost, přidejte k pití půl litru vodky a 500 gramů cukru. Dobře promíchejte a nechte vychladnout dalších patnáct dní. Teprve poté filtrováme nalévání.