Plněné palačinky - vynikající pokrm ruské kuchyně

Palačinky plněné masem: nejobvyklejší způsob, jak připravit palačinky

V naší zemi je velmi běžné takové jídlo jako palačinky plněné masem. V jiných zemích, jako placené výplně další plniva se nejčastěji používají. Tenká tlustá placka může být základem mnoha plnidel. Tvarohový sýr, bobule, sýr, klobása a mnoho dalších výplní jsou dokonale spojeny s palačinkami. A nabízíme vám recept - palačinky plněné masovou náplní. To je to, co obvykle dělají v Rusku.

Vaření palačinky

Chcete-li vařit plněné palačinky, nejprve vytvořte základnu.

Požadované přísady pro vaření palacinky:

- 600 ml mléka (průměrný obsah tuku 2,5-3,2%);

- mouka nejvyšší kvality (2-3 sklenice);

- vejce (3-4 kusy);

- rostlinný olej (1 polévková lžíce);

- soda (1 lžička);

- Malý ocet;

- malé množství soli.

Vaření těsta na palačinky

Zlomíme vajíčka. Bite je s miskem v hrnci. Přidejte mléko, sůl a vše promíchejte. Nalijte trochu prosívanou mouku, důkladně promíchejte, abyste minimalizovali tvorbu hrud. Když je asi polovina mouky v těstě, přidá se soda. Měříme ho čajovou lžičkou, naléváme na lžíci a uhasíme octem. Musíme se pokusit dostat všechny sody mokré z octa. Přidejte tuto směs do těsta. Míchat a pokračovat v přidávání mouky, dokud masa nedosáhne jednotné konzistence zakysané smetany. Je třeba rozemlet všechny zbývající kusy. Nakonec přidejte jednu lžíci rostlinného oleje.

Palačinky

Aby byl tento produkt mouky vyprážen, je nejlepší použít speciální nádobu s nelepivým povlakem. Má spodní strany - je to vhodné, když potřebujete vypálit placi z ohně nebo ji vyjmout z ohně. Ohřívajte pánev na nízké teplotě. Namažte ho rostlinným olejem. Tuk by neměl být moc, jinak nebude požadovaný produkt fungovat. Pokud je více oleje, než potřebujete, vylijte nadbytek. Ladle nabalte těsto a pomalu nalijte do pánve. Když jsou okraje palačinky hnědé, otočíme je na druhou stranu pomocí tenké lopatky. Chcete-li, aby byl produkt z mouky snadněji vyjmut z pánve, můžete nejprve zvednout hranu špachtlí nebo nožem. Finální palačinky položíme na rovnou, velkou plochu.

Vaření naplnění masa

Složení:

- 0,5 kg mletého hovězího masa;

- 0,5 kg mletého vepřového masa;

- 1 velkou cibulovou hlavu;

- některé rostlinné oleje;

- česnek (1-2 malé hřebíčky);

- sůl;

- koření.

Utěsnění

Dále, aby se plněné palačinky, je třeba připravit maso plnění. Mleté maso by mělo být vypráženo pomocí nelepivého povlaku. Oloupeme cibuli, nakrájíme jemně. Ohřívejte pánvi, nalijte olej. Množství oleje závisí na tom, jak je mleté ​​maso mastné. Takže pokud je masová směs středně tlustá, postačí mazání pánve olejem. Nasejte nakrájenou cibuli, smažte do světle zlaté barvy. Kousek vložte do pánve a hněte jej vidličkou. Sůl, sezóna s kořením. Zakryjte víko tak, aby náplň mohla po určitou dobu zapékat. Když je náplň již pražená, přidejte nakrájený česnek. Vařte asi 5-7 minut. Plnička na palačinku připravena. Chladíme ho do teplého stavu a naplníme připravené palačinky.

Jak zabalit plnku

Plněné palačinky se vyřeší, pokud pečlivě zabalíte v nich nádivku. K tomu potřebujete velkou plochou desku. Ve spodní části je položena další placka, blíž k jednomu z okrajů, které jsou nahoře nahozené vařené mleté ​​maso (v množství 1 polévková lžíce se sklíčkem bude správné) a pečlivě zabalené. Plněné palačinky jsou umístěny na misce. Jsou připraveni k jídlu, ale můžete je ještě chutnější smažením v pánvi.