Chutné a zdravé houby. Jak skočit na zimu

Houby houby jsou skvělé pro moření. Tyto houby potěší nejen nádhernou chuť a skutečnou lesní vůni, ale i zvonění. A jakou nádhernou a elegantní barvu mají! Není divu, že mnozí houbaři tak respektují houby.

Mnoho lidí ví, jak si tyto houby nakoupit, aby si uchovaly všechny své příznivé vlastnosti, chuť a vůni, a každý milovník tichého lovu bude určitě mít více než jeden recept.

Bohužel, jednoduchost marinování přitahuje stále více kuchařů a staré recepty slané houby postupně ustupují do pozadí nebo dokonce úplně zapomenou ... Proto jim dnes věnujeme velkou pozornost. A hlavní složkou budou lesní houby. Jak vybírat tyto houby, jak ukládat polotovary, co mají sloužit - pojďme si je uvědomit.

Rychlá cesta

Husky je třeba umýt, dát do pánve s klobouky dolů, velice posypeme solí. Vrstvy lze opakovat. Po chvíli se objeví hnědá šťáva. Od okamžiku, kdy se objeví, označíme hodinu a půl, umyjeme mou sůl, vylijeme olejem a podáváme ji ke stolu.

Velmi důležitý bod - osolené houby nemohou být dlouho uloženy! Proto nevarujte vše najednou. Tato metoda je vhodná pro ty případy, kdy chcete být ihned ošetřeni houbami. A jak na zimu hýbat houby? Existuje mnoho receptů.

Solené v barelu

Pokud jde o tradiční ruskou kuchyni, jistě se objeví dřevěné sudy, které se nahoře naplní horkými houbami ...

Tato metoda je také vhodná pro vaření hub. Jak nakládat houby do sudů - studené nebo horké? Už je to věc chuti. Obě možnosti jsou velmi dobré.

Studená metoda solení hub je obzvláště pozoruhodná, protože v houbách jsou zachovány všechny užitečné složky.

Před zasolením hub na zimu tímto způsobem důkladně umyjeme houby, necháme je uschnout a zvážit. Produktové poměry jsou následující:

• 10 kg hub;
• 0,5 kg soli;
• 150 g listů rybízu;
• 50 bobkových listů;
• 50 g černého pepře;
• 2 hlavy česneku.

Na dně misky se položí trochu soli, listí a česneku. Vrchol těsně položil vrstvu hub, nohy dolů. Vrstvy hub a soli s kořením se střídají, dokud je barel plný. Pokryjeme houby čistou ubrouskou, položíme obrácenou talíř na vrchol, na níž nedáváme příliš těžké útlaky. Houby by měly být slané na chladném místě, jehož teplota nepřesahuje 20 stupňů. Doba soli - 3-4 týdny. Pro sůl je doporučeno použít dřevěné, jílovité nebo keramické barely, ale v žádném případě železné nebo plastové.

Jak skočit houby horkým způsobem, můžete mluvit nekonečně. Existuje obrovský počet receptů a každá z nich je dobrá svým vlastním způsobem. Nebudeme se hádat, ale připravujeme chutné slané houby.

• 10 kg hub;
• 2 hlavy česneku;
• 0,5 kg soli;
• několik koprových sítí;
• křenové listy;
• hrst listů bobů;
• listy rybízu;
• lžíce černé pepře.

Před tím, než opečeme houby horkým způsobem, pečlivě je vyřešíme a umyjeme. Příliš velké houby na kusy. Naplňte vodou a vložte sporák. Když se houby vaří, objeví se pěna - je třeba ji odstranit a odhodit. Před slaní vaříme houby po dobu deseti minut, poté vypustíme do cedníku a necháme vodu vypustit. Když jsou houby ochlazeny, jsou rozmístěny ve vrstvách ve velkém barelu a postříkají vrstvy solí, kořením a kořením. Tlak je nastaven shora.

Zbývá jenom dát hlavu na chladném místě asi měsíc. Poté mohou být u stolu podávány houby.

V bankách

Ne každý má barel a místo není vhodné v každém domě. V městském bytě můžete použít jiný způsob - houbičky navíjejte do skleněných nádob a vložte je do skříně. Tato metoda není horší.

Jak nakládat houby do sklenic? Ano, velmi jednoduché! Chcete-li připravit dva kilogramy hub, budete potřebovat spoustu kopru, 5 stroužků česneku, litrovou láhev rafinovaného oleje, 2 lžíce. lžíce soli. Houby čisté, opařené vroucí vodou, položené na sterilizovaných nádobách, naléváním soli. Na houbách nastavte útlak a nechte na chladném místě na jeden den. Po jednom dni odstraňujeme útlak a naplníme houbami vařeným máslem. My se točíme a pošleme do komory.

Podáváme stolu

Zima je nejlepší čas na zapamatování našich nádherných hub. Jak si tyto houby na zimu vydobyjí, každý se rozhodne podle jejich chuti. V případě hub, není jen mnoho receptů na vaření, ale také tolik způsobů, jak sloužit ke stolu. Tyto houby jsou chutné samy o sobě, mohou být jednoduše posypány rostlinným olejem nebo posypány nakrájenou cibulí. A můžete vařit kysané smetanové omáčky a zeleniny, hořčice s koprem, majonézou a česnekem. Sójová omáčka jde s nimi dobře. Příjemnou chuť lze podávat ryadikamu s použitím citronové šťávy nebo ovocného octa.