Recepty na sušenky pomocí mlecího stroje na maso novým způsobem

V dobrých starých sovětských dobách byly chryzantémové sušenky velmi oblíbeným nápojem pro útulnou čajovou párty. Dívky kopírovaly recept na sušenky skrze mlecí stroje od sebe navzájem a připravovaly "Chrysanthemums" pro školní večírky jako dárek ke svým spolužákům u příležitosti 23. února.

Vzpomeňte si na staré dobré časy

Malé pískové sušenky, tvarované jako podzimní květiny, dokázaly vytvořit mnoho hostesky. Dnes téměř nikdo nepoužívá mechanické mlýnky na maso, multifunkční elektrický kombajn zaujímá čestné místo na kuchyňském stole. Může udělat hodně, ale co by mohl udělat primitivní mechanický stroj - obyčejné cookies přes mlýn na maso, jehož recept Vám nabízíme, se na něj nevztahuje.

A budeme se snažit pamatovat staré dny a získat starý notebook s kulinářskými recepty. Tam, na olejové stránce se zakřivenými rohy, byl napsán recept cookies přes mlecí stroj na ruce.

Zlepšujeme klasický recept

Starší pokyny nebudeme dodržovat ve všech podrobnostech, ale drobné zlepšení. Tato nastavení se budou vztahovat pouze na výrobky, které pečlivě vybereme v obchodě.

Pro vaření domácí cookies přes mlýn na maso, jehož recept je napsán ve starém notebooku, potřebujeme vejce, cukr, máslo nebo margarín, kyselou smetanu a sůl. Přidáme další citron. Dříve byly citrony ve velkém nedostatku, nyní jsou k dispozici všem. Kůra strouhaná na jemném strouhaní výrazně zlepší chuť sušenek a přeruší zvláštní chuť vajec. Je třeba velmi pečlivě přistupovat k výběru mouky, chceme vylepšit starý recept cookies pomocí mlecího stroje na maso. Hrubá pšeničná mouka poskytuje pečení šedý odstín. Faktem je, že na polích většiny supermarketů, i když existují různé druhy a stupně mouky, jsou všechny z měkkého obilí. To je také špatné, protože se z něj vytvrdí cookies a čerstvé z nich mají viskózní strukturu uvnitř. Chcete-li krátký recept přes mlýn na maso, nezklamal jsem ty, kteří to nikdy předtím nezkusili, museli jít do specializovaného obchodu a koupit drahocennou pšeničnou mouku z tvrdého typu. Není-li taková mouka nalezena, musíte se s obvyklým špičkovým stupněm dopracovat a přidat těsto lžíce dobrého rumu nebo brandy. Mouka, před použitím v těstě, je nutné dvakrát prosévat přes vlasy nebo kovové síto. To ho nasytí kyslíkem, protože těsto bude vzdušnější.

Požadované přísady

Takže, co dělá moderní, vylepšený recept na chryzantémové koláčky s masem? Samozřejmě, stará bruska. Jeho mříž může být jak s malými otvory, tak s velkými. Menší jsou lepší, protože těsto, které prošlo těmito těmi, je tvořeno tenčími a půvabnějšími strunami.

Složení:

- vejce - 2 ks;

- pšeničná mouka - 3 sklenice;

- kukuřičný škrob - 1 sklo;

- zakysaná smetana - 1 šálek;

- granulovaný cukr - ¾ šálku;

- smetanový margarín - 250 g;

- citron - 1 ks;

- koňak - 1 polévková lžíce;

- sůl.

Vaření

Oddělíme vaječné žloutky od bílků. Žloutky rozetřete cukrem, dokud se nevytvoří bílá pěna. Chladničky ve chladničce ochlaďte a přitiskněte je do silné pěny. K tomuto procesu šel nejlepší způsob, a pěna se ukázala silná, bič bílkoviny se solí.

Do hluboké misky nalijte dvakrát prosetou mouku a škrob. Nakrájený margarín kotlejte nožem a míchat s moukou a škrobem. Přidejte jim smetanu. Pro homogenní hmota použijte mixér. Dejte do těsta žloutky, bílé s cukrem, citronovou kůrou a brandy. Dobře promícháme. Když se směs stává homogenní, opatrně zavedete proteinovou pěnu. Mixér již nepoužívá. Štěpte bílkoviny kolem těsta pomocí silikonové špachtle. Jak můžete vidět, recept na sušenky skrze masu na mlýnu je téměř stejný jako předtím, jen čas na vaření těsta byl mnohem menší, protože elektrické míchačky nebyly ve všech domcích a vajíčka byly poraženy a půdy ručně za použití primitivních bičíků, veselých a jiných šlehacích .

Bruska namontujte ke stolu. Umístěte plech na pečení s fólií nebo s nelepivým povrchem. Proveďte těsto do nádrže a otočte rukojetí. Stříhané proužky odřízněte, pokud mají délku 5-6 cm. Sklopte je ve tvaru květiny a položte na plech.

Pečeme v dobře vyhřívané troubě po dobu 10 minut. Zkontrolujte připravenost pomocí dřevěného párátka nebo zápalky. Pokud na těle nezůstane žádné těsto při propíchnutí cookies, pak je váš dezert připraven.

"Chryzantémy" bez zakysané smetany

Některé ženy v domácnosti, které nenajdou kyselou smetanu v obchodě, vyrobily trochu jinak domácí pečivo skrze mlecí stroje na maso. Recepty na jejich lahůdky se stěží lišily od klasické. Namísto kysané smetany vložili do něj další vejce nebo margarín a pro větší pompání představili čtvrtinu čajové lžičky. soda, hasil ocet. Vanilin byl použit jako zesilovač chuti.

Co dělat, pokud není mýdlo na maso?

Recept na sušenky přes mýdlo na maso, který jsme si pamatovali, je vhodný nejen pro chryzantémy, ale i pro cookies jiného tvaru.

Pokud nemáte mletí, chryzantémy lze napodobit následujícím způsobem. Vytáhněte těsto na pečení papíru do vrstvy o tloušťce 5-7 mm. Střih na pásy o šířce 5 cm.

Střihněte tyto proužky do obdélníků o délce 7-8 cm.Projektujte výsledné obdélníky z jedné strany do úzkých pásů o šířce 5-6 mm a délce 4 cm.Zajistěte neporušenou hranu do rukou a spojte se a roztrhněte rozlomené v různých směrech jako jsou chryzantémy . Vyprachujte je s cukrem a pečte. V hotové podobě budou tyto cookie vypadat ještě hezčí než ty, které se vyrábějí s mlecím strojem na maso.