Recepty na tenké palačinky - nebojte se!

Velmi snadné získat recept na tenké palačinky. Ale ne každá hostitelka je může upečet. Nebo není odstraněno z pánve, nebo odstraněno, ale bez chuti a ošklivé, s nezměněnými mletými mouky a dalšími nepravidelnostmi. Proč ano? Za prvé, protože určitě existují chyby v poměrech a popisech vaření v samotném receptu. Za druhé, teplota a příslušenství pro smažení nejsou stejné. A za třetí, existují jednoduché, ale naprosto nezbytné vědomosti, tajemství, které obecně už nejsou tajemstvím, o nich se říká a píše tolik.

O tajemstvích

Mléko a voda

Přečtěte si pozorně recept na tenké palačinky. Určuje to, kolik mléka nebo kefír potřebujete, a vůbec nic o vodě není napsáno. Není napsáno, ale mělo to být! A nejlepší ze všech - polovina všech tekutin. S čistým mlékem se získávají spálené palacinky, což jsou vlastnosti mléka. S čistým kefírem - bude špatně odstraněn a nebude tenký - je příliš hustý. Proto, odvážně (protože se znalostí!), Nahraďte polovinu kapaliny vodou.

Voda a soda

Při hnětení, aby těsto bylo hladké, nemíchejte mouku najednou do celé kapaliny. Vezměte polovinu a zbytek zředte (pamatujete si na vodu?). Ujistěte se, že přidáte sódu. Koneckonců, potřebujete tenké palačinky s otvory? Bez soda tenké, možná to dopadne. Ale díry nebudou! Pokud v kapalině není žádný fermentovaný mléčný výrobek, uhasněte sódu citronem nebo octem. Pokud je kapalné médium kyselé - není třeba ho uhasit.

Deska a teplota

Pokud máte plynový sporák, nevybírejte si největší varnou desku pro smažení palačinek: pánka se zahřeje kolem okrajů a uprostřed se palačinka nebude smažit a přilepit. A ještě jedna věc: správný recept na tenké palačinky naznačuje určitý teplotní režim: pánev by měla být horká, ale ne přílišná. Tak ho namočte a zapálte ho. Jakmile je voda suchá, je nádoba připravena k použití. Zde je způsob, jak vařit tenké palačinky bez problémů.

Tenký recept na placky

Vyberte jeden měřicí kontejner. Například sklo. S nimi budete měřit všechno: tekuté i volné - dvě sklenice mléka, dvě sklenice vody, čtyři vejce, tři nebo čtyři lžíce dobrého rostlinného oleje, lžička soli, cukr na chuť, tři lžíce - to je vynikající, nepřehánějte. Stejné tři sklenice mouky. Polovina čajové lžičky sódy, která bude muset být jistá, že zaplatí.

Mísení

Nalijte mouku do misky, přidejte do ní sůl a cukr, soda s lžící citrónové šťávy nebo slabým octem (nebo prášek sušenky), porazte vajíčka, začněte hnětení a přidávejte mléko. Mouku důkladně promíchejte, dokud není těsto tlusté, což usnadňuje vyloučení hrud. Postupně vylijte veškerou vodu. Když je těsto hladké a hladké, přidáme tři až čtyři lžíce rostlinného oleje a znovu promícháme. Můžete pokračovat přímo k smažení.

Frying

Před prvním palačinkem namažte pánvi s máslem. Pak - podle okolností. Cítit nejmenší úsilí při odstraňování nebo otáčení placky - mastnotu znovu. Někdy se to nevyžaduje až do konce práce. Pro rozmazání je lepší mít štětec, ale můžete prostě skládat papírovou ubrousek a namočit do ní několik kapek oleje. Nalijte těsto na horkou pánvi, otáčejte a rovnoměrně pomáháme těstě. Při správné teplotě na každé straně placky bude trvat minutu a půl. Můžete otočit lopatu, přivést ji z okraje pod palačinku a někteří to udělat ručně a nestěžovat si, že je horko a smát se.

Co je všechno pro to

Takové placky jsou dokonale plněné. Jsou vhodné pro dezert a palačinkový dort mohou být jednoduše podávány se zakysanou smetanou nebo džemem a můžete je zabalit kaviárem nebo salátem: s obálkou nebo taškou s řetězci z cibulového peří nebo petrželových petrželů. A můžete vykouzlit takový dezert s čerstvými bobulemi a šlehačkou, že šéfkuchaři restaurací nervózně chodí kouřit do zadní místnosti. Dare! Recepty na tenké palačinky - to je v pořádku!