Recepty koláče Kyjeva jsou lahodné a neobvyklé.

Recepce Kyjevského dortu je téměř národním pokladem Ukrajiny a dezert sám byl kdysi nejslavnější sovětskou pochoutkou. Symbol tohoto dortu je větev kaštanu s květy. Kyjev sladký má chrumkavou strukturu a bohatou krémovou chuť.

Dějiny

Recepty na dort Kiev jsou stejně známé jako legenda o něm. Jakmile jeden z pracovníků cukrárny, jít domů, zapomněl dát do ledničky vejce. Aby se produkt nedostal do urny, rozhodl se z něho něco připravit. A tato šance se stala osudovou. Výsledkem všech jeho manipulací byl Kiev dort, obsahující ořechy a čokoládový krém. Tento recept Kyjev koláč je připraven podle standardů sovětské GOST.

Složení pro vaření dortů

První směs se skládá z:

- 6 středních vaječných bílkovin;

- cukr - čtvrtý šálek (50 g);

- vanilkový cukr - stačí 1 sáček (podle GOST). Nicméně, nikdo vám zakazuje přidat ji podle vlastního vkusu.

Druhá směs:

- mouka - 4,5 standardních sklenic;

- matice (kešu, lískový oříšek) - 1 šálek;

- cukr - ¾ šálku (nebo 185 g).

Složení pro přípravu glazury:

- cukr - 200 g;

- vejce - 1 ks;

- mléko - 150 ml;

- kakaový prášek - 10 g (to je 2 lžičky);

- vanilkový cukr - 1 sáček;

- koňak (brandy) - 1 šálek.

Proces vaření koláčů

1. Vaječné bílé nechte 1 den na teplém místě.

2. Následující den promícháme 4,5 šálků mouky s 1 šálkem nakrájených ořechů a 185 gramů cukru.

3. Přidejte 50 g cukru na cukr a 1 sáček vanilkového cukru. Dále směs smíchejte, dokud se nevytvoří vzduchová pěna. Můžete převrátit nádobí, které šlehají bílkoviny. Přidejte první směs a promíchejte, aby nedošlo k poškození vzduchové pěny. Potom je nutné umístit výslednou kombinovanou hmotu do dvou nádob (např. Pánve). Na spodku nádobí je umístěn speciální papír na pečení. Tloušťka směsi by měla být asi 2 cm.

4. Pečte na 170 stupňů po dobu 2 hodin. Dorty musí být odloženy na dobu 12-24 hodin, aby struktura byla nakonec vytvořena. Teprve poté by měly být z papíru odstraněny. Drobky mohou zdobit boky dortu.

Proces výroby glazury

1. Odstraňte olej z chladničky. Připravte sirup. K tomu důkladně promíchejte mléko s vajíčkem. Přidejte cukr. Složte směs na oheň a přiveďte ho do varu. Doba vaření - 4-5 minut. Připravený sirup je podobný sladkému kondenzovanému mléku. Nalijte sirup v misce, zakryjte a ochlaďte na pokojovou teplotu.

2. Maso porazit vanilkovým cukrem a vytvořit porézní strukturu. Přidejte lžíci sirupu a míchat také. Smíchejte 1/3 glazury se dvěma lžičkami kakaového prášku. V bílém krému přidejte 1 šálek brandy a poraďte se.

Stavět Kyjev dort

První vrstva je umístěna na listu voskový papír. Měl by být rozmazaný s 2/3 bílé glazury, pak pokrytý druhou kůrou. Vrchní srst nalijte čokoládová poleva. Ozdobte drobky a vychladte po dobu nejméně 2 hodin.

Tento recept Kyjev dort může sloužit jako základ pro vás. A pak to všechno závisí na vaší představivosti. Můžete modernizovat svůj domácí koláček Kiev svým způsobem, například změňte máslo se zakysanou smetanou, přidejte sušené ovoce apod. Zde je hlavně dodržovat základní technologii. Kiev dort doma je docela možné vařit, stačí trpělivost.