Tiramisu bez vajec. Tiramisu - domácí recept

Tiramisu - slavný italský dezert, druh "vizitky" národní kuchyně, spolu s těstovinami nebo lasagne. Jeho název se skládá ze tří slov: tira mi su. Doslova to znamená, že "zvedněte mě", ale obrazně tento výraz může být interpretován jako "rozveselte mě". Ve skutečnosti díky kombinaci kávy a čokolády má tiramisu probuzení. Jemný sýr mascarpone, který je součástí dezertu, překvapivě proniká. Italové se domnívají, že toto jídlo je podobné tělu Viagra, a proto je vždy obsaženo v menu romantické večeře. Každý, kdo byl v Itálii a vyzkoušel klasický tiramisu, nikdy nezapomene na svou nádhernou chuť. Ale je možné vařit tento dezert v obvyklé slovanské kuchyni? Skeptici říkají ne. Ale pořád se odvážíme.

Proč je těžké vařit tiramisu sami

Tento italský dezert nezakrývá zvláštní tajemství. Je velmi snadné se připravit. Je to všechno o produktech. Klasický Tiramisu se skládá ze tří hlavních ingrediencí, které jsou v našem krbu velmi obtížné. Jemnost dává dezert Mascarpone sýr. Mascherpa - tzv. Tvarohový lombard. Ale "Mascarpone" - speciální sýr. Vyrábí se z mléka buvolů přivezených do Lombardie. Proto obsah tuku v tvarohu je 55%. Dalším stejně důležitým prvkem tiramisu je "Savoyardi". Jedná se o křehké a vzdušné cookies ve formě tyčinky. Přišel se Savoy - odtud jméno. Třetí "exotická" přísada tiramisu pochází z jihu - ostrov Sicílie. Víno "Marsala" se vyrábí v blízkosti stejnojmenného města. Pokud jste na Sicílii, obdržíte láhev s vyššími nebo jemnými kuchařskými výrobky.

Tiramisu recept s fotografií

V případě, že se vám podařilo získat všechny potřebné suroviny, řekneme vám, jak vařit autentický italský dezert. Jediné tajemství tiramisu je toto: vajíčka musí být při pokojové teplotě a mascarpone musí být uchováván v mrazicím prostoru chladničky. Všechno ostatní je směšně jednoduché. Vaříme šálku silných černá káva (přírodní, přírodní, ale nerozpustné). Ochlaďte ho a nalijte 3 lžíce z Marsaly. Pound šest žloutků s poloviční šálkou práškového cukru, dokud hladký, pak přidejte balení (450 g) Mascarpone. Samostatně bičí bílkoviny. V sýrovém žloutku můžete nalít další lžíci nebo dvě vína. Přidejte opatrně, aby nedošlo k ubývání bílkovin. Míchat. "Savoyardi" jeden lehce kape v kávě s kávou a dát do čtvercového nebo obdélníkového tvaru. Alternativní vrstvy cookies v tiramisu s "Mascarpone". Nahoře by měla být vrstva krému. Dezertem položíme do lednice po dobu 6-8 hodin. Poté posypeme kakaovým práškem.

Tiramisu a la russe

A teď budeme zvažovat, než je možné nahradit exotické výrobky. "Cíl je mazaný ve fikci" - toto slovo může být použito především při vaření zámořských pokrmů. Recept na tiramisu od Julie Vysotsky obsahuje "Mascarpone" (400 gramů). Ale kuchař navrhne, aby se "Savoyardi" nahradilo cookie sušenky "Lady Fingers". Je optimální ve formě. V každém případě můžete použít 300 gramů sušenek sušenek. Chuť vína "Marsala" nejblíže Amaretto likér. Jeho množství však musí být mírně sníženo (na dvě polévkové lžíce). Můžete nahradit likér nebo brandy. Krém je vyroben jako domácí recept z italských nabídek pro tiramisu. To je, třtiny žvýkat s práškovým cukrem, hněte se mascarpone, přidejte šlehané bílé. Vzhledem k tomu, že sušenka se liší od textury savoyardi, nemusíte ji namočit do kávy. Naplňte spodní vrstvu ve formě, mírně nalijte a nahoře ji pokryjte krémem.

Co nahradit "Mascarpone"

Jedná se o pálící ​​problém pro obyvatele malých měst, kde neexistují žádné supermarkety s dováženým zbožím. Mnoho kulinárských odborníků doporučuje používat smetanové sýry: "Buko" nebo "Philadelphia". Ale nejprve je nenajdete ani v obyčejném deliu, a za druhé, chuť je velmi odlišná od jemného "Mascarpone". Nejlépe vyměňte tvarohové mléko s vysoce kvalitní domácí kyselou smetanou, takže lžička v nádobě stojí. Nebo můžete mix kravského krému s tukovým tvarohem. Taková náhrada dokonce půjde na číslo, protože tiramisu z Mascarpone je velmi vysoko-kalorický.

Jak udělat dezert v bezpečí

Považovali jsme možnosti pro výrobu tohoto dortu v případech, kdy se exotické ingredience prostě nedaly získat. Co se týče pojištění proti salmonelám? Koneckonců, v tiramisu jsou používány syrové vejce. Samozřejmě můžete doporučit, abyste inkubátorový produkt křepelčích farem mísili s Mascarpone. Malé, pestré varlata mají hustou kůži, a proto - jak tvrdí odborníci na výživu - jsou absolutně odolné proti bakteriím salmonely. Ale existují i ​​jiné životní situace. Například alergie. No, v tomto případě se pokuste vařit tiramisu bez vajec. Mascarpone sýr je poměrně hustý v konzistenci. Přiváděná vejce jsou přidávána k tomu, aby se nahodil. Pokusíme se to dosáhnout jiným způsobem.

Tiramisu bez vajec: recept 1

Krém lze použít jako rasushitel. Jsou to různé obsahy tuku. Procento je uvedeno na obalu. Vezměte nejvíce tučné - 33%. Pro neúplnou sklenici krému budete potřebovat libru "Mascarpone". Vzhledem k tomu, že mléčný výrobek je tak mírně sladký, snížíme množství práškového cukru na sto gramů. Chlazené krémy silně, ale proto, aby se nelepili na led a máslo. Poté postupně naplňte práškový cukr tak, aby se nezachytil ve formě mléka na led. Bite krém až do "měkkých vrcholků". Jedna polévková lžíce Mascarpone je přidána, vždy hnětená zhora dolů. Děláme to až do italského tvarohu a šlehačky, které dosáhnou hladkosti lehkého krému. No, pak - podle klasické receptury. "Savoyardi" se ponořila do kávy s "Marsala", rozložila vrstvu, zakryla si krémem. Opakujte akci jednou nebo dvakrát (v závislosti na formuláři). V chladničce jsme nasadili impregnaci.

Tiramisu bez vajec: recept 2

Slavný italský dezert je zpravidla podáván ve formě dortu, který je rozšiřuje na desky s plochou špachtlí. Ale tiramisu se také vyskytuje v porcovaných miskách. Paní se uchýlí k tomuto druhu dezertního servírování, pokud krém neuspěje - byl porušen podíl nebo požadovaný teplotní režim mascarponu a vajec. Zákusek v miskách má tu výhodu, že již nemusí být dlouho v chladničce. Tekutý krém velmi rychle nasytí Savoyardi. Zde doporučujeme, abyste si vyrobili tiramisu s menším množstvím mascarpone - sklenici krému 33% tuku bude potřebovat pouze 100 g tvarohu. Beat jako v předchozím receptu. Interferujeme s "Mascarpone". Budeme i nadále bít i u středně rychlého mixéru.

Tiramisu na vařené kondenzované mléko

Toto, samozřejmě, velký odklon od pravidel. Ale takové tiramisu bez vajec je neuvěřitelně oblíbené u dětí kvůli své bohaté vůni karamelu. Pokud není k dispozici "varenka", můžete si je vyrobit z běžného kondenzovaného mléka. Potrubí pak musí být zcela chlazeno. Pound "Mascarpone" lehce míchá se směšovačem. Nebuďte horliví, protože ropa je velmi snadné. Jen jemně opláchněte tvaroh a smíchejte vařené kondenzované mléko. Cukr není nutné přidat. Můžete vypustit několik kapek alkoholu, ale pokud myslíte na to, že podáváte dezert pro děti, je lepší používat ovocné sirupy. Přeneste krém namočený v kávu "Savoyardi", po namočení posypeme kakao.