Co se vařit ze slepicového masa: recepty

Někteří lidé považují kosulusinu za hlavní delikatesu. Například na Blízkém východě se maso tohoto zvířete podává na stole pouze na nejvýznamnějších náboženských a rodinných prázdninách a také chtít respektovat dlouho očekávané hosty.

Již od nepaměti se v Rusku a také v sousedních evropských zemích podařilo respektovat srnčí jelena. Téměř všude je srnec vždy vítanou trofejí pro každého lovce.

Máte-li dostatek štěstí, abyste získali takovou hru, určitě byste měli věnovat pozornost přípravě vynikajících pokrmů. Kosuliatina je produkt pro slavnostní menu, což znamená, že můžete vše dát co nejvíce. Výsledkem budou obdivy chvály milovaných a opravdový požitek z jídla, který nenechá lhostejný gurmán.

Náš článek vám řekne, co vařit z jelena doma. Nebojte se obtíží, jasné pokyny, určitě získáte dobrý výsledek.

Roe jelení maso: Kde koupit a jak si vybrat?

Zkušení lovci vědí, co je nejlepší pro mé. tuto hru na podzim. Výživné léto dovoluje srnci odnést z přírody to nejlepší, a proto na začátku lovu je maso zvířete nasyceno užitečnými složkami.

Abychom dali přednost, stejně jako ve většině ostatních případů, stojí za to kostra mladého savce. Avšak, maso z vejce je také jedlé, ale bude to trvat déle, než se s ním dřít.

Můžete si zakoupit pochoutku v mnoha loveckých farmách, specializovaných internetových obchodech, v některých velkých supermarketech. Náklady začínají v průměru z 500 rublů na kilogram; řezání bez kamenů bude stát mnohem víc - až 2500 rublů. Za kilogram droby se prodávající bude ptát v průměru 400-700 rublů. Ceny se mohou v různých regionech výrazně lišit.

Z vybrané části jatečně upraveného těla závisí na tom, co dává přednost receptu. Roy jsou jedlé a užitečné, dokonce i droby, ale nejchutnější část je považována za sedlo a šunku. Maso tohoto zvířete má vždy bohatý červený odstín, v barvě (ale ne ve struktuře) se podobá kanci, ale je mnohem méně tučné.

Příprava na vaření

Při předběžném namáčení začínají mnohé recepty. Roe jelen běží hodně, takže jeho maso může získat zvláštní vůni a chuti.

Doporučuje se předcházet hru ve slané vodě, mírně okyselit octem. Tento krok je nepovinný, ale podle mnoha lovců je žádoucí. Namáčení neovlivňuje kvalitu a užitečnost, ale neobvyklé vůně zmizí.

Jemný guláš

Jedním z nejjednodušších a nejspolehlivějších způsobů vaření srnčího jelena je gulášový recept.

Nakrájejte na kostky 0,5 kg svíčkové. Smažte nakrájenou cibuli špetkou horké pepře. Přidejte maso, trochu smažte a pak přidejte vodní nebo zeleninový vývar. Po 20 minutách načtěte tři bezkátové sekané rajčata, mrkev a jednu pepř (bulharskou nebo rotundovou).

Vařte nádobí za nízkého tepla a přidejte kapalinu. Doba vaření je asi hodinu.

Vkusná pečeně

Pečený jelen může zdobit velikonoční nebo novoroční stůl. Toto jídlo je ideální prsní část prsu.

Kousek koschatytina (1 kg) na stejné kousky, přidejte tolik brambor. Vložte do pece nebo husy. Slanějte, přidejte vodu, aby byly všechny kusy pokryty. Vařte na nízké teplotě asi čtyřicet minut. Přidejte cibuli, přepečená slaninou a bobkový list. Smažte trochu trochu víc a podáváme stůl jako samostatnou misku.

Steaky a kotlety

Řezání z krku je ideální pro přípravu slavných teplých jídel.

Chcete-li učinit rožní kotlety, nakrájejte maso na kousky o stejné velikosti asi o centimetr tlusté. Lehce odrazte, pokryjte fólií. Ponořte každý kus do mouky, pak do vejce a pak do strouhank. Takový chléb se udržuje dobře, při smažení nesníká.

Vařte kotlety na nízké teplotě, ale nehrožte se otáčením, jinak masa ztratí šťavnatost. Stojí za to vyčkat, dokud nebude spodní strana úplně vyprážena.

Maso na steaky je ořezáváno tlustší, asi 2,5 cm. Pro vaření můžete použít grilovanou misku. Steaky se rychle uvaří a kosoulina je vhodná i pro nízký stupeň pražení (střední a rara).

Pilaf se srdíčkem

Můžete se s touto pokrmou vypořádat v nejlepších restauracích středoasijské kuchyně, ale pokud kulinářská turistika není v blízké budoucnosti plánovaná, připravte si domácí palaf jelenu. Tento recept je vhodný pro vaření v terénu.

Toto jídlo se bude hodit jak na svatojánku, tak na maso na tenkých žebrech. Maso a rýže by měly být přibližně rovnoměrně rozděleny a množství vody by mírně přesáhlo celkový objem pevných potravin. Koření a zelenina jsou přidány na chuť.

Gril maslo přímo v kotli, smažte středně velké, nakrájené maso na vysokém ohni. Když tuk přestane aktivně pěnit (k tomu dochází, protože maso začne uvolňovat krev), okamžitě vložte cibuli do kotle. Po míchání míchat smažte, přidejte mrkev, nakrájené na tyči, horkou pepř (pokud máte rádi) a celou česnek.

Pokračujte v pražení, dokud měkká zelenina. Rýže, je také žádoucí trochu smažit v tuku, pak pilaf se ukáže drobivý. Zrna se rychle zrychlí, je to signál, že je čas začít uhasit. Do kotle nalijte vroucí vodu a promíchejte.

Vařte, až se rýže úplně vaří. Pro toto jídlo jsou perfektní koření, jako je chmele-suneli, koriandr, kardamom, sušené borůvky, zira. Je-li to žádoucí, můžete přidat několik plátků slivky a hrst rozinky.

Kebabs

Lovecký recept na šašek jelenu je skutečným klenotem kempové kuchyně. Nepotřebuje žádné těžko dostupné produkty nebo speciální dovednosti. Vše, co potřebujete, je čerstvá kosculina, zelenina a některé koření.

Maso nakrájejte na kusy, které nejsou menší než kuřecí vejce. Protože bude marinovat, můžete to udělat bez namáčení.

Nakrájejte cibuli na střední části (volitelně), přidejte horké papriky a česnek na plátky. Sůl smícháme, přidáme koření, promícháme. Všechny koření vhodné pro masové pokrmy mohou být použity a připraveny mixovat. Mash nechat cibulovou šťávu.

Ve velké misce míchat maso a zeleninu rukama, jako kdyby hnětení marinovací směsi na kusy kositatenyny. Nechte těsně utuhnout 5 hodin.

Připravte kebab na uhlí a sledujte jednotné pečení.

Kletky, knedlíky a jiné mleté ​​pokrmy

Co jiného může být upečeno z jelena? Pro recepty různých pokrmů lze použít mleté ​​maso z tohoto mletého masa.

Chcete-li vytvořit základ pro masové kuličky, míchat 800 gramů mletého játra, 300 gramů vepřového masa, přidat 4 strouhaných cibulí. Namočte do mléka polovinu bílého bochníku (200 g), otočte do mlečky na maso a kombinujte s masem. Bite v pár mletých vajíček, přidejte sůl na chuť, přidejte špetku černého pepře. Vařte patty jako obvykle.

Jen královské knedlíky jsou vyrobeny z mletého pečiva. Pro výplň je také vhodné přidat nějaké vepřové maso nebo mleté ​​kuře. Toto maso je vhodné pro vaření mosazných koláčů a smažených koláčů, belyashey. Můžete použít mleté ​​maso z jelena a cibule pro vaření kebab v ohni.

Vaření drobů

Odborníci na výživu věří, že játra jsou nejcennější, protože překračují dokonce i srny v obsahu živin. Tato část se používá pro smažení v omáčce, výrobu koláčů a pěn.

Jelenovité ledviny se předvaří, několikrát mění vodu. Rozkrájíme na tenké talíře nebo kostky, ledviny se lehce smažou na másle a cibuli, pak se nalévají smetanovou smetanou a dusíme, dokud není hotová (asi půl hodiny).

Plíce jednoho zvířete se vaří celá s hráškem pepře, bobkového listu a vonných kořenů (pasteveček, celer). Po trochu ochlazení se plíce rozřezávají na kostky a posílají se, aby se smažily v pánvi s cibulí (1 hlava). Malé množství mouky v kombinaci s tukem, přidejte sklenici zakysané smetany a stejné stolní víno. Zbývá jen lehce uhasit plíce v omáčce, aby se dostala chutná mísa těstoviny obloha.

Obloha a podávání

Červené stolní víno je obvykle podáváno se srncem a brandy je upřednostňováno před silným alkoholem.

Potraviny z masa a drobů tohoto zvířete jsou dobře kombinovány s bramborovými přílohami, rýží, pšenicí a pohanka, těstoviny. Sváteční stůl zahrnuje přítomnost stolních nožů pro maso.