Jaké víno je lepší pro svařené víno? Vaření svařeného vína doma

V chladných a tmavých měsících se nealkoholické nápoje stanou nepodstatnými. Na prvních místech začíná zabírat víno. Neohřívá pouze rychle, ale také spolehlivě zabraňuje nachlazení. Pro efektivitu nápoje však potřebujete vědět, které víno je nejlepší pro svařené víno, protože neúspěšná volba základny může zlikvidovat veškeré úsilí šéfkuchaře. A jíst sladké víno s potěšením a radostí.

Okamžitě "ne"

Vzhledem k otázce, jaké víno pro svařené víno je lepší, nejprve odmítáme tři pozice. Prvním z nich jsou hotové nápoje, které obsadily regály supermarketů a hrdě pojmenované "víno z vína". Většina z nich obsahuje smetanu, zbytky a směsi neznámého původu. Kromě toho není pravděpodobné, že výběr koření bude vyhovovat osobě, jejíž chuť není zabita v chladu.

Druhá možnost, která by měla být opuštěna - vína zrající v dubových sudech. Při zahřátí se na nich vychází víno s víněným chlebem.

A konečně nepovažujeme víno s vinobraní za žadatele. Použití pro svařené víno je považováno za krok. A ospravedlněný: při zahřátí si tato vína ztrácejí většinu aromatických a chutí.

Jaké víno je lepší pro svařené víno: bílá nebo červená?

Neexistuje žádná jediná odpověď. Tradičně je vyroben nápoj červená vína. Nicméně, znalci a odborníci tvrdí, že bílé odrůdy také dávají vynikající výsledky. Jen vaření svařené víno doma v tomto případě by měla brát v úvahu několik nuancí. Za prvé, nápoj je vyhříván méně. To znamená, že pokud je červené víno založené na svařeného vína, je přivedeno na teplotu 70 stupňů, pokud je bílá - až 50. "Busting" vede ke ztrátě svařeného vína s užitečnými vlastnostmi, chutí a vůní. Za druhé, pro bílé víno musíte vyzvednout další koření, méně výrazné a nenápadné.

O obsahu cukru

Spousta kontroverzí vyvolává otázku, které víno je vhodné pro svařené víno - suché, sladké, dezertní? Odborníci se domnívají, že nejlepší volba je jen suchá. A z několika důvodů najednou. Za prvé proto, že suché víno výhradně přirozené, nepoškozené nečistotami a "levými" přísadami, protože jejich zavádění je technologií zakázáno. Druhou výhodou "cracker" je snadné použití a osvěžující chuť. Třetím plusem je nízký obsah cukru, který umožňuje regulovat sladkost svařeného vína.

Polosuchá vína jsou také vhodná pro naše účely. Z předchozího odstavce se liší pouze vysokým obsahem cukru. Tato nevýhoda je však eliminována úpravou vstupního cukru / medu.

S polosladké víno všechno není tak jednoduché. Mnoho z nich získává při zahřátí chutnou chuť, což je obtížné vyřešit.

Dezertní vína a vůbec ne pro svařené víno. Jejich pevnost je příliš vysoká, stejně jako sladkost. Proto se nápoj, dokonce okyselovaný citrónovou čerstvou šťávou, podává s alkoholem, který při spotřebě nedává radost.

O odrůdách

Poslední stranou, která zvažuje, které víno je vhodné pro svařené víno, je hrozno, které šlo, aby to bylo. Jednou z nejlepších možností bude Cabernet s jeho chutnou chutí, bohatou barvou a lehkou ovocnou vůní. Hodnou pozornosti a "Merlot" s chutí švestky. Saperavi, Mavrud (to je bulharská odrůda), Khvanchkara, Kadarka a Kindzmarauli jsou také dobré.

Pokud chcete experimentovat s bílými víny, zastavte se na začátku Sauvignon, Chardonnay nebo Riesling.

Není to špatné, ale těžké svařené víno se získává z Cahors. Poznámky o sušených švestkách, malinách a černém rybízu přidávají koření do nápoje. Lehká čokoládová chuť velmi podobná dámám.

Shrnutí

Po uvedení všech údajů, které víno je lepší pro svařené víno, lze jednoznačně vyvodit závěr: pouze mladé odrůdy, které mají nekomplikovanou vůni a čistou chuť. Víno by nemělo být starší než tři roky. Nejlepší možnost pro svařená vína se bude vyrábět v aktuálním roce. Pevnost - ne méně než 7 a maximálně 13 otočení. Bílá nebo červená - v závislosti na vašich preferencích.

Odborníci nedoporučují vzít slavné francouzské nebo italské víno na teplé nápoje - jsou hodné vlastní spotřeby. Nicméně, neznámé levné značky nejsou naší volbou. Pro svařené víno jsou chilské, moldavské, gruzínské, bulharské víno dobré, jsou vysoce kvalitní, v kombinaci s kořením a mají zcela demokratickou cenu.

Obraťte se na tradice

Pro začátek se můžete pokusit připravit klasické svařené víno. Přísady pro ně v různých zdrojích neodpovídají, ale základní principy jsou totožné.

Sklenice suchého červeného vína vyžaduje 50 mililitrový zásobník vody, polovinu jablka, pruh citronové nebo pomerančové kůry, lžíci přírodního medu a trochu koření: hvězdný anýz, skořici, hřebíček, kardamom, muškátový oříšek a kořeně.

Začneme vařit svařené víno doma:

1. Začíná to výstavbou voňavého "doplňování paliva": koření se nalije vodou, vaří se několik minut a na nějakou dobu se vplní do uzavřeného kontejneru.
2. Jablko je nakrájeno na malé plátky, doplněné o kůru, nalije se víno - a nádoba je umístěna na nejmenším ohni.
3. Chcete-li zahřát víno na 70 stupňů, znamením dosažení požadované teploty je vzhled lehké páry nad povrchem.
4. Prostřednictvím síťky se do slaného vína nalije směs koření, hrnce se po dobu několika minut zakryje víkem (aby se víno vdechovalo kořením).
5. Posledním krokem je přidat med do nápoje.

Pít svařené víno nutně horké, to je hluboká esence tohoto nápoje.

Svařené víno z Cahors

Esteti považují toto víno za ideální pro svařené víno. Nicméně tato možnost je všude populární. Kromě toho existují různé fantazie na téma Cahors. Snad nejúspěšnější verze je nejjednodušší verze: víno již má bohatou chuť a výraznou vůni, takže nepotřebuje spoustu koření.

Jedinou obtížností, kterou je třeba překonat, je udržovat určitou teplotu po určitou dobu. Takže po celou dobu bude hrnce muset být umístěn na hořák a pak z něj odstraněn:

• Cahors se nalil do hrnce a položil do ohně.
• Pomalu a pečlivě se víno zahřeje na teplotu asi 40 stupňů (můžete použít vlastní teploměr jako prstem, samozřejmě je čistý, umytý).
• Nyní lehce přemístěte hrnce na stranu, abyste udrželi, ale nezvyšovali teplotu, a přidávejte plátky citrónu. Na půl litru Cahors - asi polovinu citrusů.
• Pak pokračuje vytápění; O pět minut později, když víno dosáhne teploty 50-60 stupňů, se položí hřebíček a skořice. Koření je chutno, ale ne moc, aby se nezakusila chuť Cahors.
• Když svařené víno začíná vyvíjet parky, nádoba je vyjmuta ze sporáku. Jeho obsah je několik minut pod víkem. V další fázi někteří šéfkuchaři doporučují, abyste přidali lžíci nebo dvě z brandy nebo likéru, ale tento krok je podle vašeho uvážení.

Nápoj je balen a používán s potěšením, jak bylo zamýšleno.

Konečně

Pokud máte v chladničce víno, nechte to lépe na marinádě na maso. Dokonce i v případě, že vyhovuje všem pravidlům volby, již není vhodná pro chutný léčebný nápoj, protože není možné vařit svařené víno z červeného vína druhé svěžesti. Nicméně, lahodné. Škoda, že tento nápoj s největší pravděpodobností nepřinese, ale také výhody. Ano, a jeho použití nebude mít potěšení.

Také byste neměli používat víno, jehož chuť se opravdu nelíbí, i když je to vysoce kvalitní. Žádné koření nemohou dělat nepříjemné potěšení. A dusit se na svařeného vína je poslední věc.

Pokud nejste "v předmětu", nezapomeňte vařit svařené víno. Jaké víno si vyberete, již víte, hlavní přístupy k tomuto procesu. Buďte kreativní představivost - a vy můžete vymyslet nejlepší recept na světě! Nezapomeňte, že koření jsou nyní k dispozici ve velkém množství. A každý z nich mění chuť svařeného vína. Takže před vámi nejširší experimentální pole.