Bílé zelí. Bílé zelné nádobí. Recepty bílého zelí

Žádná zelenina na světě není jednodušší a přístupnější než obyčejná bílá kapusta: v obchodní síti je bohatá a za přijatelné ceny, a dokonce i v chatkách roste v dostatečném množství, protože je vybíravá o podmínkách a je snadné růst.

A stará slovanská pravda říká: nejvíce těžit ze zeleniny pěstované v jeho zeměpisných šířkách. K tomu můžeme jen dodat, že ukrajinská, ruská a běloruská kuchyně, která používá zelí v nejzásadnějším pokrmu, může překvapit nejen svou chutí, ale i zdokonalením zamýšleného jídla, zdá se to jenom pro domácký a neformální stůl.

Jaký kuchař

Podle své struktury jsou kapusty rozděleny na tvrdé a měkké. Bílá kapusta, jejíž odrůdy jsou poměrně pevné, je ideální volbou pro dlouhodobé skladování. Neztrácí elasticitu v průběhu podzimní-zimní sezóny, není náchylná k praskání a klíčení až do poloviny jara. Zachovává svůj chuť a užitečné vlastnosti, dělá vynikající boršč a saláty, které lze vařit až do května (pokud ovšem zůstane ve sklepě až do té doby).

Nejtěžší odrůdy se nazývá Stone Head a je vhodná pro dlouhodobé skladování a pro moření a moření. A chovatelé mezitím pracují na nových hybridech zelí, které spojují rané a střední odrůdy, střední a pozdě, aby získaly nejlepší možnost.

Bílá kapusta, jejíž fotografie jsou znázorněny na obrázku, jasně dokazují těsnost hlav a svěžest listů. Tato kritéria a musí být veden při výběru výrobku.

Mezi nejvíce milované odrůdy lidí: Dawn, Ženeva, Jubileum, dar.

Výběr toho jídlo vařit z kapusty, nezapomeňte věnovat pozornost vhodným nebo nevhodným odrůdám. Například u plněné kapusty je lepší použít volné hlavy zelí - je mnohem jednodušší odstranit listy z nich a z "tvrdé" kapusty získáte rovnoměrné a elegantní "stuhy" na boršč. Saláty připravené z hybridního Iksikonu se vyznačují nejlepší chutí. Nedostatek listů rozlišuje pozdní zralé zelí Kolobok.

Bílé pokrmy: tradiční a inovativní

No, kdo dokáže odolat chutným sdružením, pokud je zelí - je to nejjednodušší a nejkrásnější "salát", jen nakládaný (naplněný voňavým olejem, přidejte zelenou cibuli - a vše připraveno) a knedlíky, které mohou být při jídle požívány bezpečně a boršč - maso a vegetariánská, saláty a plnky na koláče.

Ale všechny výše uvedené - dlouho-známé jídlo, které "se zavřenýma očima" může udělat nějaké zkušené hostesky. A co nového můžete stavět z hlavy obyčejného zelí? Inovativní nebo prostě nezvyklé v našich zeměpisných šířkách pokrmy z bílé zelí Představují celou řadu užitečných lahodných: polský Bigus, sibiřské zelí, ukrajinské občerstvení "Pelyustka", mezinárodní kapustové palačinky a pečivo. Stejně jako gruzínský nakládané zelí plátky, všechny druhy zelí v korejském, francouzském provensálském salátu, zelí se švestkami, uzeným žebrem, kuřecím masem, avokádem a kiwi, s funchozou a houbami ... Slovo hustý notebook nestačí pokrmy z bílého zelí. Recepty budete nahrávat?

Proč máme tolik tradičního zelí?

Tradiční Bílé zelí je oblíbeným borškem, jednoduchým salátem z čerstvého zelí a mrkve, který je přítomen v každé nabídce téměř denně, jsou to vinaigretty, které obsahují fermentovanou verzi slavné zeleniny, jako jsou koláče, zeleninové palačinky a směsi z několika produktů.

A to všechno je nemožné milovat, protože s tímto zelím jsme všichni byli krmení od dětství a je těžko možné nalézt na naší planetě víc lahodných pokrmů. Jsou to naše. Toto je hlavní tajemství!

Představujeme Recepty z bílé zelí, které osloví celou rodinu.

"Prase v zahradě"

Složení:

• 1,5 kg zelí;
• cibule podle chuti;
• 300-400g vepřového tuku.

Způsob přípravy:

Zelí jemně nakrájejte a opláchněte vroucí vodou. Po takovém "sauně" nechte odpočívat asi 20 minut.

Na dně nádoby položte vrstvu jemně nasekané slaniny, na ní - řadu zelí a cibule. Opakujte to několikrát. Každá vrstva musí být slaná a pepř na chuť, nezapomeňte přidat bobkový list.

Když se hrnce naplní, vylijte obsah horké vody a ponechejte, dokud se nezkusí. Podáváme "prase" s jemně nasekanými zeleninami.

S omáčkou z ořechů

Bílá kapusta, jejíž odrůdy mají většinou soběstačnou chuť, někdy potřebuje akcenty. Jeden z nejlepších profesionálních kuchařů považuje oříškovou omáčku.

Složení:

• Kapustová hlava - 0,5-1 kg.
• Jádrové ořechy - 0,5 šálků.
• Cibule - 2 ks.
• Sůl, pepř, byliny, česnek - na chuť.

Způsob přípravy:

Nakrájené zelí je třeba vařit ve slané vodě, vychladnout a rozmazat v tenké vrstvě pod tlakem po dobu 60 minut. Pak vložíme do salátové misky a sezónu s ořechy, nakrájenou cibulí, drcený česnek, byliny a mletý pepř.

Neočekávaná bramborová kaše

Mnoho receptů z bílé zelí není bez originality. A některé pokrmy v hotové formě zcela nevyjadřují přítomnost této zeleniny v jejich složení - stačí si být jisti. Mezi těmito a zelím pyré.

Složení pro jednu porci:

• 250 gramů zelí;
• 1 polévková lžička. l zakysaná smetana;
• sůl podle chuti

Způsob přípravy:

Vyčistěte špičku špinavých a sušených listů, umyjte a nakrájejte na kusy. Smažte nakrájené zelí do pánve a nalijte ji studenou vodou tak, aby kousky neplovávaly, ale jsou pouze mírně pokryté kapalinou. Sůl a po vaření páste na nízké teplotě až do úplného vaření.

Vařené zelí, abyste ochladili a brožili na kombajnu nebo roštu na jemném strouhaní. Smažte zakysanou smetanou a česnekem. Slouží jako příloha k masu nebo jako samostatná miska.

Zeleninové pečivo s jablkem

Bílé zelné pokrmy, recepty které jsou zcela jednoduché, zpravidla se vyznačují pozoruhodnou chutí a nestandardní prezentací. Dokonce i doma kapustové pečivo Můžete si dát originál.

Složení:

• 1 kg čerstvého zelí;
• 200 g oloupaných a jemně nasekaných jablek;
• 80 g krupice;
• 1 vejce;
• mléko;
• zakysaná smetana.

Způsob přípravy:

Jemně nakrájené zelí vařené v mléce, a zatímco zelenina je žádá oheň, je třeba přidat jablka a krupice k tomu. Vše důkladně promíchejte a podržte ho asi 10 minut. Sůl, a když se hmota trochu ochladila, přidejte surové vejce. Poté - k vytvoření úhledné hamburgery, zavařte ve strouhankách a smažte.

Podávejte se zakysanou smetanou nebo kořeněnou omáčkou.

Křupavé tubuly

Bílé zelí je zelenina, která se může správně nazývat vitamínovou bombou, a proto ji nejezte čerstvá, je nějakým způsobem nelogická. Zvláště jarní, mladé, křupavé. Ale jen okusování listů nebo výroba obyčejného bílého zelného salátu je příliš primitivní. Koneckonců, můžete bojovat s avitaminózou krásně, vytvářet například malé kulinářské dílo nazvané "Crisp Trubice".

Složení:

• Hlava kapusty - 0,5-1 kg.
• Tvarohový sýr - 0,5 kg.
• Majonéza - 50 g
• Česnek, byliny, sůl, koření - ochutnat.

Způsob přípravy:

Existují dvě možnosti pro vaření tohoto jídla zelí: zabalte sýrový talíř se zeleninou na čerstvě umyté listy nebo opalte listy a pak je zabalte do tvarohové omáčky, ochucené česnekem a kořením. V každém případě nezmizí pokrm ani křupavost ani vitamíny.

Zelné pečivo s houbovou náplní

Ideální pokrm pro ty, kteří se drží tohoto příspěvku. Koláče z "kapusty" kapusty - to je to, co můžete bez velkého žaláře. Ano, a přínos čísla takový koláč může přinést obrovské.

Složení pro "těsto":

• 1 kg zelí;
• 0,5 sklenice mléka;
• 0,5 cibule;
• 4 polévkové lžíce. l krupice;
• 1 vejce.

Pro plnění:

• 60 gramů sušených nebo 300 gramů čerstvých hub;
• 0,5 cibule.

Způsob přípravy:

Jemně nakrájené zelí by mělo být důkladně broušené solí - dokud se džus neobjeví, nalijte mléko a vařte do poloviny vařené. Pak přidáním krupice, přinést váhu na plnou připravenost a plnit surovým vejcem, cibulí a pepřem, projdeme masovou mlýnkou.

Z hmoty je nutné vytvořit malé kulaté koláče, z nichž každá vytvoří vybrání, které bude sloužit jako hnízdo pro plnění. V tortille položíme na lžíci smažených hub, vytvoříme koláče, zmačkáme hrany a dáme jim správný tvar.

Produkty smažte v oleji. Podávejte s houbová omáčka nebo zakysaná smetana.

Rostlinné a sýrové knedlíky

Složení:

• Zelí - 0,5 kg.
• Tvrdý sýr - 100 g
• Krupice - 50 g
• Vejce - 3 ks.

Způsob přípravy:

Zelí musí být vařeno až do vaření ve slané vodě, chlazené a mleté. Přidejte strouhaný sýr, krupici a vejce na výslednou hmotnost. Smíchejte součásti, vytvořte knedlíky (kulaté nebo obdélníkové), vložte je do vroucí vody a vaříme 20 minut při nízké teplotě.

Připravené knedlíky mohou být posypány strouhanými strouhankami a podávány se zakysanou smetanou nebo kečupem.

Pravidla vaření dobrého boršče

Mnoho z mladých žen v domácnosti neví, že zelí v boršči hrají dominantní roli. A na tom, jak bude rovnoměrně rozkrájen a kolik minut odjede, závisí na chuti a pravdě hotové jídlo.

Takže roztrhněte. Bílé zelí "miluje" nejjemnější řezání - husté proužky z běžných parametrů nesplňují ani hostesku ani boršč.

Zelí se vloží do misky po všech ostatních složkách - dokonce i pozharki. Vařte, že by to nemělo trvat déle než minutu, a pak vypněte oheň a nechte polévku trvat. Zelí v tomto případě zůstanou příjemně křupavé. Co je požadováno z tohoto upscale borštu.

Mimochodem, každá jídlo, stejný banální salát bílého zelí, bude mnohem chutnější, měkčí, více estetické, pokud bude zelenina nakrájena a vařena správně.