Authentic Carbonara Pasta Recipe

Carbonaria a co jedli

Carbonari jsou italští revolucionáři, kteří bojovali za svobodu své vlasti ve 30. a 40. letech 19. století. Podzemní a partyzáni byli nuceni jíst čas od času, a proto pokrmy pro ně musely být vysoce kalorické. Itálie jim dluží nejen svou nezávislost - po nich byl úžasný a originální recept na karbonární pastu. Tajemství omáčky je ve třech složkách - hruď, vejce a strouhaný parmezán. Tato omáčka je vhodná pro všechny druhy těstovin - špagety, fettuccine, farfali a další. Ale těstoviny musí být nutně vyrobeno z pšenice tvrdé.

Jak vařit těstoviny karbony

Pro přípravu dvou nebo tří porcí alla carbonara Budete potřebovat čtyři žloutky, plátek česneku, 100 g slaniny a 50 g tvrdého sýra (ideálně parmezán, ale můžete použít Grana Padano, přinejmenším pruské 45%). Maso je nakrájeno na malé kostičky, smaže se olivovým olejem na střední teplotu, aby se tuk roztavil. Přidejte do něj jemně nasekaný česnek. Smažte ještě další dvě nebo tři minuty nebo dokud se do kuchyně neprojeví zřetelná vůně česneku. Posypeme petrželkou, pepřem s čerstvě mletým černým pepřem, zakryjeme a odložíme pánev z tepla. Dále vaříme těstoviny carbonara doporučuje smíchat žloutek, strouhaný sýr, koření a sůl v misce. Přirozeně paralelně vaříme v slané vroucí vodě druh těstovin. Je třeba je vařit do stavu "al dente", tj. O 1-2 minuty méně, než je uvedeno na obalu. Vypusťte vroucí vodu, opláchněte v horké vodě a nechte odtékat do cedníku. Když se těstoviny mírně navlhnou, znovu položíme na oheň panvu se slaninou a česnekem, přidáme pastu, promícháme. Dobře zahřejte a pak nalijte omáčku. Teoreticky by se žloutky měly dostat do připravenosti ne z kontaktu s pánví, ale z tepla samotné pasty. Pošlete těstoviny na stůl s jemně strouhaným parmezánem a sklenicí červené víno.

American Carbonara těstovinový recept

Obyvatelé Spojených států, kde toto jídlo dosáhlo Itálie s vlnou emigrace, zahrnoval tukový krém (půl šálku) a cibuli v receptu na karbonarovou pastu. To se děje tímto způsobem. Polovici cibule jemně rozkrojeme a položíme na pánvi společně s česnekem. Kuchařský 35% krém pro omáčku. Pokud se rozhodnete vařit americkou improvizaci těstovin, musíte zahřát krém, dokud se sýr úplně nerozpustí.

Recept na těstoviny Carbonara s bílým vínem

Smažte slaninu v křupavém olivovém oleji v olivovém oleji a přidejte nakrájený česnek. Když obsah panvy začne vyzařovat příjemný zápach, nalijte do poloviny sklenici stolního bílého vína. Počkáme, až se vůně alkoholu odpaří a tekutina se neváří (asi 8-10 minut). Zakryjte víko tak, aby se neochladilo, odstraňte z tepla. V misce míchat vejce (a bílkoviny) s strouhaným sýrem. Vařené těstoviny "al dente" se nalialy, zanechaly trochu vařící vody, ve které byly vařené, a ležely v předehřátých talířích. Okamžitě je nasypeme sýrem a vejci tak, aby byly připraveny z horké pasty. Nahoře se slaninou s česnekem. Toto carbonara pasta recept navrhuje sloužit jim s rukolou a vínem. Jako těstoviny je obvyklé používat "hnízda".