Bozbash. Ázerbájdžánská polévka recept

Bozbash, jehož recept bude popsán v článku, je pokrm Ázerbájdžánská kuchyně. Jedná se o hustou polévku s hovězí maso nebo jehněčí maso. Někdy dávají přednost tomu, aby se toto jídlo, jinak nazývané kyufta bozbash, mnohem hustší. V tomto případě je to spíš kuličky s omáčkou.

Bozbash. Mince recept

Vaření této polévky je snadný proces. Je třeba si jen pamatovat některé jemnosti. Bude to beránka, dobrá voda (nikoliv z kohoutku), cizrna (cizrna) a cibule, sůl a pepř. Pokud se vám to podaří, bylo by dobré použít takové exotické středoasijské koření jako sumac. A pár větví čerstvé mincovny - jeho zelenina odrazila chuť polévky. V hrnci musíte nalít studenou vodu, zapálit. Oddělíme maso od kostí. Nakonec vložte do nádoby s vodou - jsou potřebné pro vaření. Mimochodem, hovězí bozbash je také docela možné. Je třeba věnovat pozornost pouze tomu, že maso bylo čerstvé, mladé a nebylo příliš chudé. V ideálním případě by měl být řezán velkým nožem, avšak broušení s mlecím strojem je povoleno. Cibule dělají totéž. Poté, co bylo nakrájeno maso a cibule, měla by se k němu přidat i pražená rýže nebo vařený hrách. Hmota by měla být znovu přinesena do stejnoměrného stavu s nožem nebo masem, pak přidáme koření. V bozbash, recept na který se vztahuje použití vzácných koření - sumach, můžete také dát zira nebo citron. Je třeba dosáhnout mírně kyselé chuti. Sumy, pokud je zakoupena v celém formuláři, musíte se trochu rozpadnout a trochu namočit. Vedle kuriózních poznámek může dát nádobí červenavě krásnou barvu. Sumy je v harmonii s luštěninami.

Pokračujeme v vaření bozbash. Recept na masové kuličky a vývaru

Výsledná výplň by měla být odpuzována (v případě, že jste ji udělali s mýdlem na maso). Velký těžký nůž používaný pro broušení vám umožňuje tento krok přeskočit. Po plnění je umístěn do studeného moření. Mezitím, ve vývaru, který již dosáhl varu, můžete položit cibuli, cizrnu a koření. Chickpeas, jinak nazývané cizrna, mohou být případně nahrazeny jinými luštěninami. Ovšem tato ingredience dává autentičnost nádobí, protože je to tradiční složka pokrmů v arabských zemích. Je velmi důležité ho dobře namočit, než ho použijete na výrobu polévky. Rozpusťte špetku šafranu v malém množství vody a soli a přidejte do vývaru. Rozdělte mleté ​​maso na kusy o velikosti sto padesát gramů, které tvoří kulaté kuličky. Je žádoucí navlhčit ruce vodou nebo rostlinným olejem - na ně se nic nedá. V autentickém receptu vložte sušené švestky (třešňové švestky) do masových kuliček. Pár těchto sušených ovoce může být také ponořeno do vývaru pro větší chuť. Vařená polévka s masovými kuličkami po dobu čtyřicet minut až jednoho a půl hodiny na minimálním ohni. Podávejte ochucené cibulí a máty. Můžete také rozpadat do suchého pita chlebového vývaru. Mincovna dává tučnému skotu jedinečnou chuť a usnadňuje ji strávitelnost.