Carbonate - maso pro gurmány. Skvělé recepty

Carbonate - maso vařené zvláštním způsobem. Aby to bylo možné, vepřové pletivo (od bederních nebo chrbtových svalů) je vyčištěno z filmů. Ale kvůli šťavnatosti nechávají malou vrstvu tuku nahoře (ne více než půl centimetru). Dále je maso nakládané a pečené. Nabízíme vynikající recepty na troubu a gril.

"Sváteční" carb - maso ve slanině

Příprava jídla je velmi jednoduchá. Ale maso je jemné a voňavé. Zaveďte kousek vepřové panenky (pět set gramů) velmi těsně zabalené proužky uzené slaniny. Bude to trvat nejméně šest kusů. Horní srst s mletým pepřem. Maso položíme na plech a pečeme po dobu půl hodiny. V tuto chvíli připravte marinádu ze dvou sklenic. jablečný džus, osmdesát gramů hnědý cukr malá lžíce Dijonská hořčice, sůl a špetku nakrájeného muškátového oříšku. Přiveďte směs do varu a nalijte vepřové maso. Nechat dvacet minut. Když mírně vychladne, nakrájejte misku na porce.

Plněný carb - Gourmet maso

Nejprve připravte náplň. Chcete-li to udělat, smažte dvě stě padesát gramů mletého vepřového masa spolu s nakrájenou cibulí na půl hodiny. Dále přidáme dvě jemně nasekané jablka, surové vejce a drcené jádrové ořechy (dvě stě gramů). Oplňte sůl, suchou šalvěj a pepř. Opatrně nakrájejte kus filé, který váží libru s ostrým nožem. Vložte do náplně a jemně zabalte. Umístěte kus šrotu masa na plech. Smažte s pepřem a sůlmi. Vaříme to po dobu čtyřicet pět minut při teplotě nejvýše sto šedesát stupňů. Vypusťte upečený uhličitan pouze tehdy, když se maso mírně ochladí. Podáváme misku s vařenou zeleninou.

Pikantní "carb" - maso se salsou

Chcete-li připravit pokrm, musíte nejdříve připravit ovocnou a zeleninovou salsu. Chcete-li to udělat, nakrájíme na malé kosky poloviční ananas a velkou červenou papriku. Míchat je rozsekaným koriandrem. Salsa před podáním vloží do chladničky. Nyní můžete dělat maso. Chcete-li připravit originální pokryv, promíchejte sklenici slaniny s velkou lžící kmínu, stejným množstvím hořčičného prášku, soli a mletého pepře. Plátky filé (tři sta gramů) a kabát s kečupem (100 gramů) a šťávou z jednoho citronu. Obličej vložte do hluboké talíře a vložíte do něj maso. Dále můžete vepřové maso dělat různými způsoby. Nejprve vařte uhlíku v troubě. Chcete-li to provést, zabalte vepřová fólie aby se její boční stěny a vrchol nedotýkaly povrchu. Maso ochraďte po dobu jedné hodiny při teplotě nejvýše sto šedesát stupňů. Za druhé udělejte uhlíku v grilu. Vložte jej do fólie stejným způsobem jako v prvním případě. Pak položte balíček na mřížku, zavřete víko a umístěte teploměr na sto šedesát stupňů. Kuchajte po dobu čtyřicet minut, pak se otočte a nechte pro stejný čas. Před podáváním jemně uvolněte z fólie, lehce ochlaďte a posypeme chlazenou salsou.

Bon appetit!