Kuřata z tabáku: recept sovětských časů

Domovy, které byly nuceny krmit rodinu v 60.-70. Letech, se mnou dohodnou, že kuřecí tabák, jehož recept byl považován za téměř slavnostní, je čistě sovětský vynález. Je vyroben z velmi tenkého, prakticky prostého masa slepic modré barvy. Jiní v sovětských obchodech jednoduše neexistovali. Ne každý byl k dispozici a suché víno potřebné pro marinádu. A z koření na omáčku bylo možné koupit jen nepříjemnou směs koření chmele-suneli. Proto kuřecí recept na tabák měl nejjednodušší, ale to neudělalo to ani méně chutné. Kdokoliv, dokonce i nejvíce nezkušená hostitelka, by si mohla vařit, kdyby jedla, mohla si koupit i modré kuře. Dnes jsou tabákové kuřata téměř jiným místem.

Kuřecí tabák. Sovětský recept

Za prvé, kuře je třeba bít správně, aby se kosti zlomily, ale ne moc. Poté se ponořil do marinády. Nejčastěji v jeho roli působila voda s octem, solí a drceným česnekem. Dal další: sovětské kuřata necítila a necítila. Po uplynutí jedné a půl hodiny se porazené a marinované kuře umístilo do rostlinného oleje v horké pánvi. Nad nimi vyzdvihli sklenici vody - pro útisk. Připraveno kuřecí tabák, recept, který sem přináším, musí být silně (téměř suchý) pražený a má velmi plochý tvar. Když byla jedna strana nahnědlá, kostra byla obrácena. Hotové kuře bylo napojeno směsí octa a česneku. Někdy používaly rajčatovou pastu (nebylo ani kečup). Překvapivě, toto primitivní jídlo (tabákové kuřata, jehož recept zůstává od sovětských časů) zkažené děti. Někdy budu kupovat kuřata k vaření ročníku.

Jak se vaří kuřecí kuřata dnes?

Nejprve si musíte pamatovat, že toto jídlo nemá nic společného s tabákem. Jeho původní jméno je "tapak". To je to, co je na Kavkaze nazýváno pánví s víkem, ve kterém bylo maso vypráženo. Moc se mi líbí vařit kuřata, neomezuji se ve výběru produktů. Nejprve jsem porazil kostru, ale jemně: nestojí za zlomení kostí. I vodu se suchým červeným vínem a nechám 20-30 minut. Pak jsem si vybral kostru, třepal jsem směs sýrového koriandru, červené a černé pepře, papriky a sušeného česneku. Nechávám hodinu ve víně. Smažil jsem se na "koktejl" zeleniny a másla, rozdrtil útisk. Během tohoto procesu několikrát převracím kostru: měla by být pokryta ostrou kůrou, ale nehořla. Každý host slouží celé tělo zdobené zelení. Uprostřed stolu jsem položil pokrmy s nakrájenou pitou, petrželkou, bazalkou, tsytsmoyem a dalšími kořeněnými bylinkami. A ujistěte se, že tři omáčkou. V jedno - zakysané smetaně s práškovým česnekem. V ostatních - bazalka, česnek a červené víno. Ve třetí - domácí adzhika. Děti však vždy vystavují více kečupu a sójové omáčky. Podle mého názoru však není vhodné pro vůně tabáku. Recept, mimochodem, lze zjednodušit.

Jakmile jsem prostě neměl čas, a já jsem přišel na to, jak urychlit přípravu lahodného pokrmu. Nyní vám mohu říci, jak vařit kuřecí tabák v troubě. Marinoval stejným způsobem. Poté pečeme v troubě po dobu 40 minut obecně až do úplného vaření. Pro vytvoření kůry musí být kostra suchá a horká trouba. Pokud je k dispozici gril, můžete na něm dokončit hnědé kuře.