Slavnostní maso ve třech variantách
Pečené hovězí maso
Klasický recept na francouzskou kuchyni - smažené hovězí žebra. Tato masová miska zdobí stůl na dovolené jakéhokoli ráže. Cibule, česnek a kořeněné bylinky dávají pečenému hovězí masce jasnou a nezapomenutelnou chuť.
Co je potřeba
Tři až čtyři hovězí žebra (přibližně dva až dva a půl kilogramu), lžíce olivového oleje, česnek, čajová lžička semen fenyklu, čajová lžička sušených koření: rozmarýn, bazalka, majoránka, tymián, strouhaná šalvěj, tenké plátky cibule.
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 230 stupňů. V maltě nebo v kombajnu nakrájejte česnek a bylinky olivovým olejem. Mělo by to něco jako pasta. Připojte hovězí maso tak, jak je znázorněno na obrázku. Vyčistit kosti a přemísťovat je z masa na obecné pole nožem. Smažte hovězí maso s kořením a naložte na plech s mastnou stranou nahoru. Smažte po dobu dvaceti minut, poté snížte teplotu na 180 stupňů a pokračujte další půlhodinu. Usaďte cibuli, tenké plátky na poloviční kroužky, nahoře na kus a vaříme dalších půl hodiny nebo více. Pokud je teploměr, zkontrolujte teplotu uvnitř misek - měla by být alespoň 65 stupňů. Bez takového zařízení můžete zkontrolovat připravenost, jako je tato: propíchnout maso hluboce a pak mírně stisknout toto místo. Pokud bude šťáva vyniknout velmi jasně - připravená. Přeneste hovězí maso do misky a cibuli odstraňte. Deset nebo patnáct minut později můžete nakrájet na tenké plátky. Horké maso je připraveno na potěšení nejdokonalejších gurmánů.
Slavnostní pečení, nebo řekni ne kuchyně otroctví
Skvělý recept na nadcházející slavnost - slavnostní maso, které naplní dům vzpomínkami. Jedná se také o hovězí pečeně, ale je vařeno zvláštním způsobem. Přírodní masové misky diverzifikují velké ceps, cibule a velké množství mrkve. Druhá polovina doby vaření není určena k smažení nebo pečení. Smažená hovězí guláš se zeleninou a houbami.
Co je požadováno
Kousek hovězí svíčkové na půl až dva kilogramy, tři polévkové lžíce vysoce kvalitního rostlinného oleje, tři sklenice strouhaného mrkve, 350-400 gramů velkých celých bílých hub, velká cibule, lžička soli, polní lžička pepře, hnědá omáčka, čtvrtka šálku mouky.
Jak se to dělá
Připravte hnědou omáčku: rozetřete dvě lžíce másla v pánvi, přidejte stejné množství mouky, smažte, míchání do hnědé, přidejte půl litru vývaru nebo vodu, sůl, pepř, bobkový list a lžíci zakysané smetany. Cook tři až pět minut a odložte. Nyní olej zahřejte ve velké a vysoké pánvi. Nastavte sporák na střední teplo. Kousek hovězího masa rozkrájejte sůl, pepř, mouku a smažte pět minut na každé straně až do hnědé. Vyndejte maso a vložte mrkev, houby, cibuli. Zastavte oheň. Smažte tuto směs lehce, pak položte hovězí maso nahoře, přidejte hnědou omáčku zředěnou vodou, abyste pokryl budoucí masovou misku. Zavřete víko a půjde o jejich podnikání. Po dvou hodinách můžete ochutnat omáčku a upravit sůl. Vařte, dokud nebude připraveno pro vás. Podávat můžete v různých fázích připravenosti, je to nakonec hovězí maso. Pokud si přejete, připravte přílohu. Brambory jsou skvělé. Ale můžete jen podávat se saláty nebo celé rajčata, okurky, sladké papriky. Marinovaná, slaná a nakládaná zelenina je také dobrá.
Hovězí guláš "Země"
Velmi chutné hovězí maso velký kus. Je nakrájena hotová na rozdělené kusy, podávaná se stejnou boční miskou, která se k ní při drcení přidává.
Budeme potřebovat
Přibližně jedna libra hovězí drůbeže v jednom kuse, lžíce rajčatové pasty, mrkve a petržel kořen, cibule, lžíce mouky, dvě polévkové lžíce másla, černé a kořenové, bobkový list sůl
Jak se to dělá
Solejte maso, skočte s máslem a smažte do pánve na všech stranách až do hnědé. Dejte je do hrnce se zesíleným dnem, přidejte rajčata, petržel a mrkev kořeněné, hrubě nasekané, bobkový list, pepř a sůl. Nalijte vývar nebo jen vroucí vodu, aby pokryl maso. Během dvou nebo tří hodin při nízké teplotě zahřměte. Mezitím přidejte přílohu a připravte omáčku. Smažte lžíci mouky na hnědou se stejným množstvím másla, zřeďte vývarem (si můžete zapůjčit, kde je maso dusené), míchat dokud hladké a rovnoměrné. Půl hodiny před připraveností na maso přidáme budoucí obloha. Například, celé loupané brambory. O patnáct minut později přidejte vařenou omáčku. Snažíme se na sůl. Nabízíme domácnost a hosty vařená masová játra a nečakat na komplimenty dlouho.