Gruzínské pokrmy jsou národní. Gruzínské pokrmy

Taková gruzínská jídla jako kharcho, kuřecí tabák, Khachapuri a další jsou populární po celém světě. Vědí, jak vařit téměř všechny ženy v domácnosti. Nicméně, tam jsou takové pokrmy gruzínské kuchyně, které nejsou považovány za mezinárodní a jsou připravovány ruskými hostesky poměrně zřídka. Jsou to jejich recepty, které uvádíme v tomto článku.

Gruzínské kuřecí pokrmy

Pro přípravu rodinné stravy se často používá zelenina a velké množství masa. Pokrmy gruzínské kuchyně jsou založeny na ostrém a pikantním kontrastu.

Nejoblíbenějším místem z drůbeže je chakhokhbili. Pro něj potřebujeme:

• chlazená kuřecí těla - 2,5 kg;
• velké žárovky - 1,5 kg;
• čerstvé šťavnaté rajčata - 1 kg;
• 1-2 stroužky česneku;
• hops-suneli - 1 velká lžička;
• čerstvé bylinky (kopr a koriandro) - ve středním svazku;
• horká paprika - 2 malé kousky;
• olej bez aroma - použít podle uvážení;
• sůl - doplňte podle chuti.

Příprava produktů

Jak bylo uvedeno výše, téměř všechny gruzínské pokrmy mají kořeněnou vůni a kořeněnou chuť. Tyto vlastnosti chakhokhbili dávat koření a koření. Ale než je vložíte do nádobí, měli byste připravit všechny potřebné suroviny.

Chlazené kuřecí tělo je dobře umyté a nakrájeno do velkých kusů (spolu s kůží a kostí). Pokud má pták hodně tuku, neměli byste ho odhodit, protože je na tom, že všechny ingredience smažíme. Jinak se doporučuje používat rostlinný olej.

Po zpracování drůbeže byste měli pokračovat v přípravě zeleniny. Čerstvé rajčata se pečlivě omyjí, vystřihnou stopku a nakrájí se do poměrně velkých kostek. Pokud jde o žárovky, jsou vyčištěny a nakrájeny na poloviční kroužky. Kousky česneku jsou také rozdrceny.

Smažení a ochlazování přísad

Chcete-li, aby gruzínské pokrmy byly chutné a bohaté, používají k přípravě pouze husté pokrmy. V tom rozdrobíme tuk odříznutý od slepice a správně ho roztavíme. Dále přidejte všechny kusy masa do misky a smažte až do zlatohnědého. Po vyložení polovičních kroužků z cibule na kuře, jsou vařené stejným způsobem až do poloviny měkké.

Na konci misky s masem přidejte čerstvé rajčata, byliny, horké pepře a soli. Složky jsou důkladně promíchány, pokryté víkem a vařeny po dobu půl hodiny. Během této doby budou všechny produkty měkké a kuchyně bude mít neuvěřitelnou vůni chutných a uspokojujících pokrmů.

Podáváme u stolu

Jak můžete vidět, gruzínské kuřecí maso se vyrábí velmi rychle a snadno. Po vaření chakhokhbili by měla být ochucena drceným česnekem a trvala pod víkem. V budoucnu by měla být aromatická miska rozdělena do talířů a podávána hostům spolu s chlebem pita.

Nejoblíbenější pokrmy gruzínské kuchyně. Recepty

Jak jste si všimli, chakhokhbili se připravuje hlavně z masa. V gruzínské kuchyni se však jedná o takové pokrmy, které se vyrábějí bez přidání. Jedním z nich je lobio. K jeho přípravě potřebujeme:

• konzervované červené fazole - 2 standardní sklenice;
• velká cibule - 2 ks;
• rajčatová pasta - 3 velké lžíce;
• česneku - 3 ks;
• čerstvé koriandro - přidání chuti;
• pitná voda - 1 plné sklo;
• olej bez aroma - použít podle uvážení;
• koření jsou různé - přidat na chuť a diskrétnost.

Zpracováváme produkty

Gruzínské národní pokrmy jsou uvařené snadno. A lobio není výjimkou. Chcete-li vařit tento pokrm, musíte použít červené konzervované boby. Je vyjmuta z nádoby a rozšiřuje se v cedníku. Po vyprání produktu ve studené vodě se důkladně protřepe a odloží. Žárovky jsou oloupané a pak řezané do polkruhů. Také jemně nasejte čerstvé zeleniny a pažitku.

Vaření na sporáku

Všechny recepty gruzínských jídel zahrnují použití hrubých stěn. Pokud jsou nádobí připraveny v přírodě, použijte k tomu kotle.

Ve vyhřívaných pokrmech nalijte rostlinný olej a poté důkladně smažte cibuli. Poté, co začne hnědnout, přidejte k němu rajčatovou pastu a sklenici čisté vody. Všechny ingredience jsou smíchány a dusit po dobu 3 minut. Po uplynutí specifikovaného času v nádobí se rozloží červené fazole, stejně jako sůl, koření a nakrájené zeleniny.

Vařte lobio s výhodou, dokud se veškerá vlhkost neodpaří a nedostanete příliš hustou a voňavou misku. Na závěr je třeba přidat nakrájený česnek, důkladně promíchat, vyjmout ze sporáku a několik minut nechat pod víkem.

Podávání jídel na stůl

Gruzínské národní pokrmy by měly být prezentovány pouze v horkém stavu. Poté, co lobio červených konzervovaných bobů je namočené s vůní česneku, je položeno na talíře a okamžitě podáváno ke stolu. Chcete-li jídlo krásnější, přidejte větvičku estragonu a mátou. Podáváme to na stole nejlépe s plátkem chleba.

Vytvářet lahodné gruzínské šurpy

Gruzínské pokrmy mohou obsahovat zcela jiné ingredience. K přípravě šmouhy potřebujeme:

• jehněčí kosti - 500 g;
• bramborové hlízy - 5 ks;
• velká cibule - 2 ks;
• Bulharská pepřová zeleň - 2 ks;
• čerstvé rajčata - 2 ks;
• česneku - 6-7 zubů;
• čerstvé jablko - 2 ks;
• velký citron - 1 ks;
• koření a byliny - aplikujte na chuť.

Příprava komponentů

Mnoho gruzínských jídel se vaří na jehněčích. Díky tomu se stávají více výživnými a voňavými. Ale před použitím tohoto masa by měl být důkladně zpracován.

Jehněčí kosti se důkladně umyje a pak odřízne všechny nepotřebné filmy. Také oloupaná mrkev, brambory, rajčata a cibule. Co se týče bulharského pepře, jsou z něj odstraněny stonky a semena. Všechny uvedené zeleniny, s výjimkou cibule, se rozřezávají do poměrně velkých kostek.

Vařte šurpa na sporáku

Po zpracování součástí byste měli pokračovat v vaření. Kousek jehněčí a celé cibulové hlavy se umístí do velké hrnce, pak se nalije vodou a vaří se 50 minut. Potom se obě složky vyjmou a ochladí. Maso je odděleno od kosti, nakrájeno na velké kusy a znovu zasláno do vývaru. Mleté mrkve, brambory, papriky a dvě jablka jsou položeny v pánvi. Po 30 minutách se ovoce vyjme a čerstvé rajčata, koření, citronová šťáva a česnek se přidávají do vývaru. V tomto složení jsou přísady pečené na nízké teplotě po dobu dalších 20 minut, pak jsou odstraněny ze sporáku a trvaly pod víkem.

Správně uvidíte tabulku

Prakticky všechny pokrmy gruzínské kuchyně se podávají teplé s množstvím nakrájených zelených. A jehněčí šurpa To není žádná výjimka. Poté, co je infuze a propíchnutá vůní koření a česneku, je třeba je nalít do desek. A v každé porci je nutno nejen nasytit vývar, ale také dát masa se zeleninou.

Jakmile šurpa nasekne nasekané zeleniny, mělo by být okamžitě předloženo hostům. Kromě bohatého gruzínského jídla musíte podávat čerstvý pita chléb nebo chleba, stejně jako pár malých lžiček zakysané smetany.

Zkuste to shrnout

Jak můžete vidět, gruzínské pokrmy jsou připraveny docela snadno a jednoduše. Nejdůležitější je vybrat správné suroviny a dodržovat všechny doporučené receptury.