Jak vařit masové kuličky jako v mateřské škole: recept

Každá maminka je překvapená, když její první narozeně s potěšením jí všechna jídla z jídelního lístku nabízeného mu v mateřské škole. A doma, jídlo stejné věci jednoduše nelze udělat. Mnoho podnikatelských matek přechází na metody a recepty na přípravu jídel mateřských škol doma. A samozřejmě mají pravdu. Koneckonců, dětské tělo je velmi citlivé na hrubé jídlo, celé kousky masa nebo drobnou kaši. A máma dělá správnou volbu! A my jí pomůžeme a najdeme dobré recepty. Nabízíme recept na masové kuličky jako v mateřské škole.

Výběr masa

Pro kojeneckou výživu je lepší vybrat si maso od mladých zvířat - prasata a prasničky, krůty, kuře nebo kuřata (ne brojlery), tele a vybrané kusy hovězího krku nebo ramena. No, pokud kusy masa budou mít malé množství tuku - v procesu vaření bude zahřát a udělá mleté ​​masné výrobky šťavnaté a měkké. Nebojte se, že vaše dítě bude mít větší váhu, nebo se vyskytnou problémy s trávením jídla. Tuk u mladých zvířat nemá hustou strukturu a má nízkou teplotu tání, což znamená, že je rychle a snadno vstřebává lidské tělo, dokonce i malé.

Bylo by ideální, kdybyste pro jeden recept na maso vybrali dvě druh masa. Dobrá, například, budou takové kombinace:

• kuřecí a vepřové maso;
• krůtí a kuřecí;
• krůtí a chudé vepřové maso;
• hovězí a vepřové maso (s tukem);
• telecím a kuřecím masem (nebo kuřecím masem).

Při míchání by měly různé druhy masa dodržovat poměr 1: 1. Pokud však máte jiné předvolby, můžete změnit kartu masa.

Pokud je to žádoucí, můžete použít i jiné maso - kozí maso, kachnu, jehněčí.

A co ryby?

Recept na masové kuličky (stejně jako v mateřské škole). Je-li to žádoucí, místo masa můžete mít jako hlavní produkt pro misku rybí filé (nebo hotové mleté ​​ryby). Výběr typu ryby zůstává na vůli mumie. Rybářské míče jako v mateřské škole (recept v předmětu) se neliší od masa. Kromě některých nuancí:

• Pro šťavnatost nezapomeňte do ryb přidat nějaké tučné vepřové (ale ne tučné);
• pokud je odebrána celá ryba, pokuste se během jejího řezu vynechat kosti, zejména malé,
• pečlivě vykopujte maso ryb z kostí, než je nakrájíte na mletou masu, pokud není možné vyndat velmi malé kosti, zkuste pro tento účel použít kuchyňské pinzety;
• mleté ​​ryby mletí dvěma nebo dokonce třikrát;
• jelikož se taková výplň ukáže být trochu vodnatá, namísto celého vejce se do něj vstříkne jeden žloutek nebo jeden bílý protein (nebo jen vyčistěte náplň důkladně extra šťávy předtím, než je smícháte s jinými složkami receptu).

Jak připravit cibuli?

Cibule jsou potřeba v mase pro masové kuličky. Dává jídlo a chuť jídlo. Ale hořkost, která odlišuje cibuli, může sloužit k nadměrné tvorbě plynu u dětí. Abyste předešli takovým důsledkům, nasypte nasekaný cibulí hlavu s vroucí vodou na několik vteřin. A teprve pak je můžete posunout spolu s mletým masem v mlecím stroji.

Pro vaření můžete použít cibule, ale bílé, červené, šalotku nebo zelené peří. Všechny tyto druhy by měly být připraveny stejným způsobem.

Recepty na masové kuličky s rýží

Recepty na vaření masových kuliček, jako v mateřské škole, začínají výběrem komponent pro nádobí.

Jaké produkty budou potřebné:

• mleté ​​maso (jeden typ nebo směs) - 500 g;
• cibule (žárovka) - 1 ks;
• vejce (střední) - 1 ks;
• rýže (kulatá) - 100 g;
• sůl - 1/3 lžičky;
• rostlinný olej - 2-3 lžíce. l;
• mouka (pšenice) - 2-3 lžíce. l

Recepty na masové kuličky v mateřské škole:

• Vařte rýži až do poloviny vařené a vyprázdněte vývar. Krupice se nemusí vypláchnout.
• Maso opláchněte a nakrájíme na malé kousky. Připravte cibuli, jak je popsáno výše (viz "Jak připravit cibuli?").
• Projděte mletým masem s cibulí dvakrát. To znamená, že pozemní maso prochází noži ještě jednou. Plnicí náplň bude mnohem měkčí a jemnější, což je velmi důležité pro dětskou výživu.

• Zlomte vejce do misky a trochu mícháme, dokud nebude hladké.
• Smíchejte mleté ​​maso s vařenou rýží, vejcem a solí. Rozdělte je na malé úlomky 30-40 g.

• Masové kuličky budou méně, tím více zajímavé a snazší, že je dítě bude jíst. Přetáhněte míčky do rukou a položte je na prkénko. Pak je posypte moukou.

• Připravte plech na pečení (olejová jamka) a troubu zapněte při 180 ° C. Umístěte masové kuličky na krátkou vzdálenost. Vložte troubu do pečiva.
• Po 20-25 minutách si můžete vylije slané masové koule s omáčkou (viz níže uvedený recept) a nastavte ji na jiný čas - 20-30 minut. Ujistěte se, že monitorujete teplotu, nesmí se zvýšit ze specifikované značky o 180 ° C.
• Když vyjmete nádobu z trouby, nechte ji "odpočívat". Nevystavujte nebo nepokládejte kuličky. A zakryjte je potravinovou fólií (lesklá strana na maso) a nechte půl hodiny. Pak je podávejte dětem - masové kuličky s omáčkou jako v mateřské škole jsou připraveny k jídlu!

Některé maminky přidávají surovou, umyté rýži na surové masové kuličky pro masové kuličky. Pro dětský stůl je to nepřijatelné. Faktem je, že tento způsob vaření není vhodný - rýže během vaření nemá čas úplně vařit a zrna jsou tvrdé (obzvláště uvnitř masových kuliček). Jakmile se vaše dítě pokusí o kus s tvrdými postříknutími, okamžitě se zříká jídla.

Pokud však předem víte, že jste vybrali maso z mladého zvířete za nádivku a bude trvat dlouho, než budete připraveni, můžete použít surovou rýži. V takovém případě je třeba masové kuličky dlouho vyvařit, nejprve ve vodě nebo ve vývarech za nízké teploty, víko téměř zavřené. V tomto případě přidejte do vývaru trochu kyseliny - 1 lžičku. citronová nebo rajčatová šťáva. V kyselém prostředí maso zjemňuje rychleji.

Pak z vývaru, ve kterém byly maso kuličky dusené, připravte omáčku. Dělejte vše v receptu níže (viz "Gravy"). Ale namísto vody si vezměte vývar z masových kuliček a na konci vaření zatěžte šťávu železným sítkem.

Gravy

Jaké produkty budou potřebné:

• mouka (pšenice) - 1-2 lžíce. l;
• zakysaná smetana (libovolný tuk) - 2 polévkové lžíce. l;
• rajčatová pasta (nebo bramborová kaše) - 1 polévková lžička;
• vařená nebo filtrovaná voda - 300 ml.

Gravy recept:

1. Mouku nalijte do suché pánve a smažte ji, dokud nebude lehce hnědé.
2. Zadejte rajčatovou pastu a kyselou smetanu. Míchat a nalít do vody. Znovu promíchat a přivést k varu - jste hotovi.

Masové kuličky z drůbeže

Jejich příprava se významně neliší od předchozí receptury. Ale kuřecí nebo krůtí maso trochu suché, stejně jako výrobky z něj. Chcete-li masové kuličky šťavnaté, přidávejte sádlo při posuvu surového kuřecího masa pomocí mlecího stroje na maso. Můžete také přidat suchý chleb namočený v krému.

Jak rozdělit masové kuličky?

Teď víš jak vařit masové kuličky jako v mateřské škole. Ale jak je diverzifikovat? Řekneme vám:

• chlebové koule mohou být obalovány nejen v mouce, ale v suché krupici;
• dát do mleté ​​mleté ​​dýně, cukety nebo brambor spolu s cibulí;
• omáčku nepoužívejte na zakysanou smetanu, ale na smetanu - vyberte si obsah tuku sami.